烹饪炭烧咖啡蛋糕卷所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、削皮器。
蛋糕菜谱炭烧咖啡蛋糕卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炭烧咖啡蛋糕卷、炭烧咖啡蛋糕卷、咖啡蛋糕卷，咖啡蛋糕卷。
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以下是32位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱炭烧咖啡蛋糕卷做法
材料
a.咖啡液 55克 黄油 55克
做法
1.黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度c，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊.着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉;
2.将c中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊;
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯;
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面;
5.烤箱预热175度，烤箱中层 25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可.
炭烧咖啡蛋糕卷做法已被92人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱炭烧咖啡蛋糕卷做法
材料
a.咖啡液 55克 黄油 55克
做法
1.黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度c，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊.着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉;
2.将c中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊;
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯;
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面;
5.烤箱预热175度，烤箱中层 25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可.
炭烧咖啡蛋糕卷做法已被61人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱咖啡蛋糕卷做法
材料
常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖50g，油60ml，盐一点点，白醋少许，速溶咖啡10g+50g热水调开
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀，加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就ok啦。
小诀窍
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些) 同样配方可做出其它美味
咖啡蛋糕卷做法已被41人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱咖啡蛋糕卷做法
材料
蛋黄4个，白砂糖20g，盐1/4t，牛奶30g，沙拉油50g，低筋面粉90g，玉米淀粉10g，即溶咖啡粉10g+热水50g(调匀)，蛋白4个，白砂糖50g
做法
1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡，加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有 弯勾).
2.咖啡粉+热水泡开
3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡，加白砂糖，筛入低筋面粉.
4.用电动打蛋器慢速打匀.
5.分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘，抹平表面.
6.烤箱预热150度，烤盘放入烤箱中层，150度烤制20分钟，烤完后取出，撕去油 纸，抹上果酱或奶油，卷起，待凉后切片.
小诀窍
我的烤箱是长帝ck-25b,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温 度和时间. 我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可 以用五个蛋
咖啡蛋糕卷做法已被11人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱咖啡蛋糕卷做法
材料
咖啡水80克，低筋面粉90克，朗姆酒少许（如果没有也可以不加），蛋黄5个，砂糖a40克，沙拉油70克，泡打粉2克，蛋白5个，砂糖b60克，塔塔粉2克，盐0.5克，打发好的鲜奶油少许，核桃碎少许
做法
1.烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）
2.蛋黄加砂糖a打到发乳白色
3.分次加沙拉油，拌匀
4.加咖啡水
5.加面粉和泡打粉
6.蛋白加砂糖b加塔塔粉加盐打到中性发泡
7.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平
咖啡蛋糕卷做法已被70人烹饪过！
小编整理264位网友投稿材料与炭烧咖啡蛋糕卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖啡蛋糕
第二种：咖啡蛋糕捲
第三种：爱尔兰咖啡蛋糕
第四种：咖啡蛋糕
第五种：咖啡蛋糕
第六种：核桃咖啡蛋糕
第七种：杏仁摩卡咖啡蛋糕
第八种：蔓越莓咖啡蛋糕
第九种：咖啡蛋糕
第十种：咖啡蛋糕
小编结合32位厨师推荐再从673网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香橙戚风蛋糕、番茄戚风、覆盆子白巧克力芝士蛋糕、红薯蛋糕、海绵蛋糕卷
香蕉蛋糕、蜂巢蛋糕、天使蛋糕、牛油麦芬小蛋糕
甜点、清柠奶油蛋糕卷、覆盆子冻芝士蛋糕。
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