烹饪绿豆椪所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去皮机、排烟风机、热水器、多用刀、剪刀、擀面杖。
蛋糕菜谱绿豆椪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐绿豆椪、绿豆椪、绿豆椪-台式酥皮月饼，绿豆丝瓜汤。
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以下是24位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱绿豆椪做法
材料
去皮绿豆400克，糖180克，黄油30克，肉糜300克，料酒3大匙，生抽3大匙，洋葱末2大匙，红葱酥2大匙，五香粉340克，低粉340克，鸡油170克，高粉100克，低粉240克，糖粉80克，水150克，鸡油100克
做法
1.绿豆蓉：绿豆冲一下水然后加入水浸泡过夜，次日视水份情况调整加水到超过涨发的绿豆半寸高度，入蒸锅把绿豆蒸熟。
2.加入糖和黄油充分捣匀，然后如果觉得太湿就微波几分钟收干水份备用。
3.这里不用煮的方式是因为水太少会焦水份太多炒干会很辛苦。用蒸制的就好很多。
4.洋葱肉燥：炒锅放2大匙素油，中火慢慢爆香洋葱末，加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒，加入红葱酥炒匀后加入生抽和五香粉，炒至汁干入味即可。
5.用绿豆蓉把洋葱肉燥包起来。
6.就是我们要用到的绿豆椪的馅儿了。
7.馅儿的大小如乒乓球那么大。【我用25克绿豆蓉包1小匙肉燥】
8.油酥：如果有面包机就象我一样，把水放进去后其他材料通通下去。
9.用甜面包的档，搅拌20分钟后，停机，再开一次搅拌20分钟就好了。
10.如果用手工，那就把面粉糖份混合后，加水和油合成面团后，用力揉搓到面团光滑即可。
11.我当然推荐用面包机，面团出来后延展性特别好。
12.包制绿豆椪：分别把油酥和油皮都分成三十等份备用。
13.然后取一块油皮。
14.轻轻擀开。
15.包入油酥，收口朝下。
16.放在烤盘纸上或者刷了油的案板上，盖上保鲜膜，醒20分钟。
17.依次从第一个油酥油皮团开始做，收口朝上，朝上推擀一次朝下推擀一次成长长的椭圆形面坯。动作一定要轻柔，一定不要让油酥破皮而出，不然就算失败的。
18.把椭圆形饼胚卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。【到这里完成第一次擀卷。】
19.还是从第一个做好的饼胚卷开始，取一个卷，竖放。
20.朝上一次推擀朝下一次推擀。
21.再卷起来。
22.盖上保鲜膜静置20分钟。不要擀得太长，只要能够卷起来就可以，如图所示，有三层卷次就行了。【完成第二次擀卷。】
23.依次用最先完成第二次擀卷的开始，取一个卷子，把所有接缝处都捏合到中央，稍稍擀薄成圆饼形状。
24.包入馅儿球。
25.收口朝下。
26.用圆形饼干模子整理形状。
27.稍微压一下，脱出。
28.用筷子点红食用色素，完成。这里如果没有圆形模子，可以省略这个步骤，尽量把包好的饼胚搓圆一些，压一下就可以了。没有红色素或者不想用的，可以用蛋黄液刷表面，撒上熟白芝麻黑芝麻都可以。
小诀窍
1：这款点心的难处在油皮包油酥后的两次擀卷过程，要轻巧地推着擀，不然会破皮。 2：每次擀卷后一定要盖保鲜膜静置以防止面皮干裂。静置松弛足够面皮才有延展性，更容易轻巧地擀卷。 3：用素油替代鸡油/黄油就绝对出不来酥松的口感，不赞成替代。 4：绿豆蓉的甜度是最低配置。不建议改变绿豆蓉和洋葱肉燥的调味比例。 5：洋葱肉燥可以用现成的肉松鱼松替代。我图中刷蛋黄液撒白芝麻的成品就是用的肉松馅儿，也很美味。
绿豆椪做法已被73人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱绿豆椪做法
材料
去皮绿豆400克，糖180克，黄油30克，肉糜300克，料酒3大匙，生抽3大匙，洋葱末2大匙，红葱酥2大匙，五香粉340克，低粉340克，鸡油170克，高粉100克，低粉240克，糖粉80克，水150克，鸡油100克
做法
1.绿豆蓉：绿豆冲一下水然后加入水浸泡过夜，次日视水份情况调整加水到超过涨发的绿豆半寸高度，入蒸锅把绿豆蒸熟。
2.加入糖和黄油充分捣匀，然后如果觉得太湿就微波几分钟收干水份备用。
3.这里不用煮的方式是因为水太少会焦水份太多炒干会很辛苦。用蒸制的就好很多。
4.洋葱肉燥：炒锅放2大匙素油，中火慢慢爆香洋葱末，加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒，加入红葱酥炒匀后加入生抽和五香粉，炒至汁干入味即可。
5.用绿豆蓉把洋葱肉燥包起来。
6.就是我们要用到的绿豆椪的馅儿了。
7.馅儿的大小如乒乓球那么大。【我用25克绿豆蓉包1小匙肉燥】
8.油酥：如果有面包机就象我一样，把水放进去后其他材料通通下去。
9.用甜面包的档，搅拌20分钟后，停机，再开一次搅拌20分钟就好了。
10.如果用手工，那就把面粉糖份混合后，加水和油合成面团后，用力揉搓到面团光滑即可。
11.我当然推荐用面包机，面团出来后延展性特别好。
12.包制绿豆椪：分别把油酥和油皮都分成三十等份备用。
13.然后取一块油皮。
14.轻轻擀开。
15.包入油酥，收口朝下。
16.放在烤盘纸上或者刷了油的案板上，盖上保鲜膜，醒20分钟。
17.依次从第一个油酥油皮团开始做，收口朝上，朝上推擀一次朝下推擀一次成长长的椭圆形面坯。动作一定要轻柔，一定不要让油酥破皮而出，不然就算失败的。
18.把椭圆形饼胚卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。【到这里完成第一次擀卷。】
19.还是从第一个做好的饼胚卷开始，取一个卷，竖放。
20.朝上一次推擀朝下一次推擀。
21.再卷起来。
22.盖上保鲜膜静置20分钟。不要擀得太长，只要能够卷起来就可以，如图所示，有三层卷次就行了。【完成第二次擀卷。】
23.依次用最先完成第二次擀卷的开始，取一个卷子，把所有接缝处都捏合到中央，稍稍擀薄成圆饼形状。
24.包入馅儿球。
25.收口朝下。
26.用圆形饼干模子整理形状。
27.稍微压一下，脱出。
28.用筷子点红食用色素，完成。这里如果没有圆形模子，可以省略这个步骤，尽量把包好的饼胚搓圆一些，压一下就可以了。没有红色素或者不想用的，可以用蛋黄液刷表面，撒上熟白芝麻黑芝麻都可以。
小诀窍
1：这款点心的难处在油皮包油酥后的两次擀卷过程，要轻巧地推着擀，不然会破皮。 2：每次擀卷后一定要盖保鲜膜静置以防止面皮干裂。静置松弛足够面皮才有延展性，更容易轻巧地擀卷。 3：用素油替代鸡油/黄油就绝对出不来酥松的口感，不赞成替代。 4：绿豆蓉的甜度是最低配置。不建议改变绿豆蓉和洋葱肉燥的调味比例。 5：洋葱肉燥可以用现成的肉松鱼松替代。我图中刷蛋黄液撒白芝麻的成品就是用的肉松馅儿，也很美味。
绿豆椪做法已被53人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱绿豆椪-台式酥皮月饼做法
材料
水皮：
做法
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿（我一般6个做一批）。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。具体做法见苏式雪菜鲜肉月饼。
放上一颗馅料球，收口捏好黏住，翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375f/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟。如是上色不好，开broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了。
绿豆椪-台式酥皮月饼做法已被22人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱绿豆椪-台式酥皮月饼做法
材料
水皮：
做法
绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团。
馅：将绿豆沙分成24份（每份大约45克），取一份压成圆饼，将福建肉松1.5茶匙（大约5克）放在中间，包起来捏成圆球备用。
绿豆椪：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿（我一般6个做一批）。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。
放上一颗馅料球，收口捏好黏住，翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入预热至375f/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟。如是上色不好，开broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。稍冷后，就可以开吃了。
绿豆椪-台式酥皮月饼做法已被82人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱绿豆丝瓜汤做法
材料
绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油
做法
1、猪肝洗净切薄片，
2、放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。
5、丝瓜刮皮、洗净，
6、丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。
7、将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。
8、绿豆水与高汤的比例是2比1。
9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。
10、放入焯好的猪肝煮开。
绿豆丝瓜汤做法已被62人烹饪过！
小编整理265位网友投稿材料与绿豆椪相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒绿豆芽
第二种：绿豆薏米芡实粥
第三种：清凉绿豆沙
第四种：黄豆绿豆鱼汤
第五种：陈皮绿豆煲鸽
第六种：绿豆沙葛猪骨汤
第七种：绿豆鸽子汤
第八种：苡米苕实绿豆糯米粥
第九种：绿豆薏米枸杞银耳雪蛤糖水
第十种：冰镇百合绿豆汤
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巧克力雪糕、古典巧克力蛋糕、提拉米苏冰淇淋蛋糕、炭烧咖啡蛋糕卷、香橙戚风蛋糕
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中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7705人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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