烹饪葡萄奶酥所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、削皮器。
点心菜谱葡萄奶酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐葡萄奶酥、葡萄奶酥、葡萄奶酥牛角可颂，篡改版\"葡萄奶酥\"。
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以下是91位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：点心菜谱葡萄奶酥做法
材料
用料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
做法
1、黄油放置软化，加入细砂糖和奶粉，用手动打蛋器打发至体积膨松颜色略变浅的状态。
2、分三次加入蛋黄，每加入一个都用手动打蛋器搅充分搅打均匀，才能再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应呈浓稠、顺滑的状态，
3.加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器稍微混合均匀。
4、加入葡萄干，用手大概揉成一个均匀的面团。
5、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片。
6、用刀将面片切成长方形，再分割成大小约均匀的长方形小块。
7、饼干排入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
8、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤约15分钟，至表面金黄色即可。
小诀窍
1、做饼干最好选用幼砂糖，我这次用的粗颗粒的白砂糖很难融化，到最后还有比较大的颗粒在里面。
2、边缘剩余的面片，可以再次擀成长方形使用或者用手整成其它形状也可以。
3、剩余的蛋白可以做蛋白椰丝球，糖霜饼干，或双皮奶等甜点，如果做菜的话也可以用来腌制鱼肉类或做蟹棒炒鲜奶。
葡萄奶酥做法已被60人烹饪过！
第二种：点心菜谱葡萄奶酥做法
材料
低粉195克，蛋黄4个，奶粉12g，细砂糖70g，黄油80g，葡萄干80克，蛋黄(刷表面)1个
做法
1.黄油软化后加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅.(这个过程我可能打发得不够就加蛋黄，导致细砂糖还没发开)
2.依次加入三个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄.(我的蛋黄小，揉面时太干了，揉不起来，后来再加了一个蛋黄)
3.搅拌后的黄油呈浓稠，膨松状.
4.低粉过筛后倒入打发好的黄油中.
5.用手把面粉和黄油混合均匀，倒入葡萄干揉成一个均匀的面团.
6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片.
7.用刀切出长方形，排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液.
8.烤箱预热后放中层，上下火180度15分钟.(我觉得这个时间不够，出来后中间还夹生，又再烤多几分钟)
葡萄奶酥做法已被30人烹饪过！
第三种：点心菜谱葡萄奶酥牛角可颂做法
材料
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水373cc，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，内馅：适量，装饰：少许
做法
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮，在三角形的底边中央切一小裂口，将适量的葡萄奶酥馅涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵，约40∼60分钟左右，直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
葡萄奶酥牛角可颂做法已被99人烹饪过！
第四种：点心菜谱葡萄奶酥（参考分量：30块）做法
材料
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
做法
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
葡萄奶酥（参考分量：30块）做法已被79人烹饪过！
第五种：点心菜谱篡改版\"葡萄奶酥\"做法
材料
低筋面粉195克（all purpose flour 195克），baking powder 1/2 tsp， 蛋黄3个，奶粉12克（coffeemate 12克），黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克（切碎的 dry cranberry 或者切碎的葱花， 熟芝麻和少许盐）.
做法
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
篡改版\"葡萄奶酥\"做法已被49人烹饪过！
小编整理772位网友投稿材料与葡萄奶酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔
第二种：葡萄奶昔
第三种：奶酥葡萄馅
第四种：葡萄干奶酥
第五种：原味奶酥曲奇
第六种：丹麦奶酥
第七种：奶酥巧克力夹心土司
第八种：奶酥卷面包
第九种：椰奶酥饼
第十种：伪版丹麦奶酥
小编结合91位厨师推荐再从291网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
抹茶酥、奶黄酥、缅因龙虾配肠粉、火腿芝士面包、九层妖塔蛋糕粒
麻油绿豆糕、杏仁苹果派、好吃的核桃酥、樱花酸奶慕斯
网络最火爆的奶酪面包、正宗北美南瓜派、花朵豆沙面包。
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相关菜谱名称推荐：葡萄奶酥,葡萄奶酥,葡萄奶酥牛角可颂,篡改版\"葡萄奶酥\"
