烹饪酥皮年糕派所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、醒发箱、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、开瓶器、磨刀器。
点心菜谱酥皮年糕派做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥皮年糕派、酥皮年糕派、蛋糕派，青菜海带年糕汤&韩式年糕汤。
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以下是66位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：点心菜谱酥皮年糕派做法
材料
1粒大年糕（大概有10cm宽5cm高）
做法
1、分别混合水皮和酥皮的材料，和成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。
2、年糕用湿布抹干净表面，撕开包着年糕的香蕉叶，把年糕切成长块状。
3、把30g的水皮面团摊平，中间包入23g的酥皮面团，搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜。
4、把所有油皮都包入酥皮后，从第一份开始取出，取一份小剂子用手压扁擀成长形状后，卷起成筒状。
5、再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起。
6、再重复多一次，卷起后竖直放，压扁，然后擀成圆饼状。
7、放入一块年糕对折成半圆形，用叉子在周边压出花纹，并在酥皮胚上叉少许小孔。
8、然后放入铺了烤布的烤盘上，表面刷上蛋液，放入预热的烤箱，190度烤25分钟至表面金黄即可。
小诀窍
～温度和时间要依照各家烤箱适量调整。
酥皮年糕派做法已被25人烹饪过！
第二种：点心菜谱酥皮年糕派做法
材料
1粒大年糕（大概有10cm宽5cm高）
做法
1、分别混合水皮和酥皮的材料，和成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。
2、年糕用湿布抹干净表面，撕开包着年糕的香蕉叶，把年糕切成长块状。
3、把30g的水皮面团摊平，中间包入23g的酥皮面团，搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜。
4、把所有油皮都包入酥皮后，从第一份开始取出，取一份小剂子用手压扁擀成长形状后，卷起成筒状。
5、再将筒状的酥皮擀成长形状，卷起。
6、再重复多一次，卷起后竖直放，压扁，然后擀成圆饼状。
7、放入一块年糕对折成半圆形，用叉子在周边压出花纹，并在酥皮胚上叉少许小孔。
8、然后放入铺了烤布的烤盘上，表面刷上蛋液，放入预热的烤箱，190度烤25分钟至表面金黄即可。
小诀窍
～温度和时间要依照各家烤箱适量调整。
酥皮年糕派做法已被95人烹饪过！
第三种：点心菜谱蛋糕派做法
材料
冷冻起酥片4片，圆形蓝莓蛋糕2条，葡萄干16颗，白芝麻1/3大匙，蛋黄2个
做法
1.将起酥片解冻，每片切成4等份长条状，一共16条备用，蛋黄也打散备用。
2.将圆形蓝莓蛋糕切片，厚度以起酥片的宽度为准，切出8片备用。
3.将起酥片捲在蛋糕外，再取1条起酥片放在下方，做为底座，两端要回折，然后稍微压一下固定，用刀子切出3个刀痕，依序做好8份蛋糕派。
4.在蛋糕派上面及底座涂上蛋黄液，上面再撒上少许白芝麻，葡萄干放在蓝莓馅上，避免蓝苺馅流出来，依序做好，并一一放入烤盘中。将烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤约20分钟，让起酥片呈现金黄色即可。
蛋糕派做法已被64人烹饪过！
第四种：点心菜谱酥皮叉烧包ii（改良版酥皮）做法
材料
（i) 酥皮材料 （10 个的分量）：
做法
1、水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。
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2、油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。
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3、叉烧馅煮法：把叉烧馅汁的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，一定要煮至冒大泡，煮成浓稠状。馅汁稀的话酥皮很快就回潮变软，就不脆了。叉烧酱你可以买现成的罐装的来用，或自己调制：/%e8%87%aa%e5%88%b6%e5%8f%89%e7%83%a7%e9%85%b1%ef%bc%88%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%ef%bc%89-199141.
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4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：/%e5%b0%8f%e7%83%a4%e7%ae%b1%e7%83%a4%e5%88%b6%e4%bd%9c%e5%8f%89%e7%83%a7-155760. 。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
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5、包子做法：
1) 将水皮面团和油皮面团各分成10份，搓圆。
2) 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。
3) 把松弛好的面剂子擀成牛舌形，卷起。
4) 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。
5) 把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里，盖起放置松弛至少60分钟。
6) 把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），用手指把接口处按着，再用手掌将面筒往下倾向接口处压，把接口处压在圆饼下，然后擀成圆薄片，新手们可以在面薄片的周园涂一层水， 让它比较容易粘合收口。
7) 包入馅料以包包子的手法包起，排放在烤盘上，涂上一层蛋液(也可以不涂蛋液，涂了蛋液的烧包久烤会容易焦黑），洒上少许芝麻（随意），放入预热烤箱以180度烤30分钟。
小诀窍
1、没有马上吃的话，建议把包子分两段烤， 这是为了确保吃时酥皮会真正的酥脆。 在烤了第一段15分钟后， 就可以把包子拿出烤箱晾凉后冷藏起来。 要吃掉时候就把包子从冰箱拿出来放置一会升温后， 再涂一层蛋液， 180度c的温度再烤20分钟即有香酥的叉烧包享用啦！
2、也可以调煮简易的叉烧馅来包包子, 如下：
材料：猪肉/鸡肉绞肉（粗绞肉）200g、大葱1粒（切碎）、罐头青豆-2汤匙（随意）
调味料：盐1荼匙、白糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉烧酱的话就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙
芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1汤匙水
做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，再加入调味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。
3. 一定要把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里盖起放置松弛60分钟以上，这样面筒子比较容易擀成薄片， 而且可以擀的很薄， 可以包多一些馅料
4. 还有另外一个简易的馅汁做法， 那就是把烤肉的架子放在一个干净的烤盘上把肉汁盛起，然后在烤肉的最后五分钟把淀粉及面粉泡入之前腌叉烧的肉汁中， 再倒入烤盘里和叉烧肉汁拌匀， 再放入烤箱内烤5分钟让肉汁变的浓稠，加入一些酱油和麻油，放凉后用。
5. 腌好的叉烧肉在进烤箱前一定要抓麻10分钟左右让它松软， 才进烤箱高温烤，才不会渗出大量的肉汁。
酥皮叉烧包ii（改良版酥皮）做法已被44人烹饪过！
第五种：点心菜谱青菜海带年糕汤&韩式年糕汤做法
材料
过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是日求三餐，夜求一宿。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意年年高。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。青菜海带年糕汤小白菜：200克猪瘦肉：200克白年糕：400克姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调味料：油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
做法
1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉：200克
葱：1条
大蒜：1瓣
水：6碗
白年糕：400克
鸡蛋：1个
紫菜：两小片
调味料：
油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
做法：
1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；
2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；
3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
青菜海带年糕汤&韩式年糕汤做法已被14人烹饪过！
小编整理597位网友投稿材料与酥皮年糕派相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥皮蛋挞
第二种：巧克力布朗尼酥皮派
第三种：千层酥皮香芋派
第四种：酥皮玉米浓汤
第五种：颠覆版酥皮月饼
第六种：酥皮蛋挞
第七种：酥皮辣子鸡
第八种：酥皮菠萝面包
第九种：中式酥皮豆沙点心
第十种：酥皮肉馅饼
小编结合66位厨师推荐再从806网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
素面包、卡通蛋糕点心、自制枣香浓郁东坡酥、蔓越莓饼干、玫瑰花苹果派
自制婴儿米糊、樱桃派、葱花饼、椰香菠萝派
樱桃派、香酥苹果派、高营养葡萄奶酥。
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