烹饪豆沙蛋黄酥所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、吹风机、开水器、多用刀、开瓶器、倒油瓶。
点心菜谱豆沙蛋黄酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆沙蛋黄酥、豆沙蛋黄酥、绿豆沙蛋黄酥，豆沙蛋黄月饼。
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以下是11位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：点心菜谱豆沙蛋黄酥做法
材料
用料主料：面粉、黄油、糖、咸蛋黄、红豆沙、鸡蛋配料：小苏打、麦芽糖、炼乳、油
做法
1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。
2、面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。
3、每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。
4、面团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤制成熟即可。
小诀窍
制作关键
在调粉团时，不能上劲，要用折叠的方法。
豆沙蛋黄酥做法已被81人烹饪过！
第二种：点心菜谱豆沙蛋黄酥做法
材料
用料主料：面粉、黄油、糖、咸蛋黄、红豆沙、鸡蛋配料：小苏打、麦芽糖、炼乳、油
做法
1、鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。
2、面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖，用拌和折叠的方式揉匀。
3、每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄，搓圆成馅心。
4、面团下剂按扁包入馅心，搓成橄榄形，入模具中定型后取出。
5、表而刷上蛋液入烤箱，烤制成熟即可。
小诀窍
制作关键
在调粉团时，不能上劲，要用折叠的方法。
豆沙蛋黄酥做法已被61人烹饪过！
第三种：点心菜谱绿豆沙蛋黄酥做法
材料
【油皮】：低筋面粉240克，黄油60克，白糖40克，水120克
做法
1，先制作绿豆沙，将去了皮的绿豆300克加适量的水用高压锅压熟，
2，倒入炒锅中，加少许白糖60克，（白糖根据各人口味添加）
3，炒均匀至稠后加入黄油30克，
4，炒均匀即可。
5，油皮材料倒在案板上，混合成团，并揉成光滑的面团，
6，油酥材料倒入案板上，混合成团。
7，混合好的面皮材料包上保鲜袋醒30分钟
8，油酥材料多用手掌擦几下。
9、将油皮面团分成24份，
10、油酥材料分成24份，
11、取一份油皮，
12、将油酥包起，
13、然后收口，其他依次操作。
14、用擀面棍将小剂子擀长，
15、顺短边卷起，
16、然后转90度放置，
17，将小剂子再次擀长，
18，顺短边卷起，
19，其他依次操作好，
20、然后将小剂子擀平，包入馅料。
【馅料做法】：
1，将蛋黄12个对半切开
2，绿豆沙分成24份，再包住蛋黄，（将切面朝外，包的时候，也是切面朝外包，这样切面好看）
3，包好后的馅料排在烤盘上
4，用饼皮将所有馅料包好，表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右。
绿豆沙蛋黄酥做法已被20人烹饪过！
第四种：点心菜谱豆沙蛋黄卷做法
材料
切边土司4片，红豆沙100公克，生咸蛋黄4颗，鸡蛋3颗
做法
1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用
2.用桿面棍依序桿压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司捲起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。
3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。
4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
豆沙蛋黄卷做法已被90人烹饪过！
第五种：点心菜谱豆沙蛋黄月饼做法
材料
准备材料：，饼皮：转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，枧水3克，馅料：咸蛋黄，红豆沙绿豆沙
做法
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
豆沙蛋黄月饼做法已被60人烹饪过！
小编整理163位网友投稿材料与豆沙蛋黄酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋黄酥
第二种：奶香蛋黄酥
第三种：蛋黄酥
第四种：蛋黄酥
第五种：蛋黄酥
第六种：蛋黄酥
第七种：蛋黄酥
第八种：蛋黄酥
第九种：蛋黄酥
第十种：蛋黄酥
小编结合11位厨师推荐再从582网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糯米凉团、玉米松糕、如意凉卷、香芋峨嵋酥、竹香芋儿卷
海棠酥、招牌玉米、东北粽子、麻仁香蕉
草莓大福点心、养生黑芝麻、奶香莲蓉盏。
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