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厨师推荐:果酱千层派烹饪方法 图片及所用厨具(中央厨房)
2024-04-09 10:06    5948    中华厨具网

烹饪果酱千层派所用的厨房设备有:五星炒灶、蒸饭柜煲仔炉、微波炉、醒发箱、单眼水池油水分离器、单通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱咖啡机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、蒸笼。

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以下是60位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:点心菜谱果酱千层派做法

材料

冷冻千层派皮6片,果酱适量,鸡蛋1个,心形压模1个

做法

1.先将冷冻派皮置于室温中解冻;鸡蛋打散备用。

2.取1片派皮,周边先刷上蛋汁,中间放入果酱后对摺黏起,表面再刷上一层蛋汁,做成长方形的千层派。

3.再取两片派皮,其中一片先在四周刷上蛋汁,中间先放入果酱,再叠上另1片派皮,用爱心压模压出形状后,表面再刷上一层蛋汁,做成心形的千层派。

4.将所有材料处理好后放入烤盘,用上火200℃,下火200℃烤焙12∼15分钟即可。

果酱千层派做法已被39人烹饪过!

第二种:点心菜谱果酱千层派做法

材料

冷冻千层派皮6片,果酱适量,鸡蛋1个,心形压模1个

做法

1.先将冷冻派皮置于室温中解冻;鸡蛋打散备用。

2.取1片派皮,周边先刷上蛋汁,中间放入果酱后对摺黏起,表面再刷上一层蛋汁,做成长方形的千层派。

3.再取两片派皮,其中一片先在四周刷上蛋汁,中间先放入果酱,再叠上另1片派皮,用爱心压模压出形状后,表面再刷上一层蛋汁,做成心形的千层派。

4.将所有材料处理好后放入烤盘,用上火200℃,下火200℃烤焙12∼15分钟即可。

果酱千层派做法已被19人烹饪过!

第三种:点心菜谱果酱千层酥做法

材料

千层酥一份

做法

1、普通面粉250克,黄油40克,盐1克,细砂糖5克,水120克左右,黄油(裹入用)190克,面粉适量。

2、黄油切丁,与面粉混合,用手搓至无黄油颗粒,加入砂糖、盐,分次加入水,揉成面团。用保鲜膜包裹,室温静置20分钟。裹入用黄油切片,装入食品袋中,用擀面杖敲打,擀成长方形。硬度要和面团硬度一样,如果太软就放冰箱冷藏一会。

3、案板上撒面粉,把面团擀成长方形面片,长度大约是黄油的三倍,把黄油放中间。

4、两端这起,上下端捏死,檊成长方形面饼,再折叠,像叠被子一样叠起,用擀面杖再次擀成长方形,如此反复折叠、擀压四次就擀成千层酥皮了。

5、现在开始做造型了!先切下一个长条,再如图折叠切出正方形,正方形对折,两边各切一刀,但是不能切断,把两个角向对面折叠,就行了。码盘,静置20分钟左右,刷鸡蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层烤15分钟,表面呈金黄色即可出炉。

果酱千层酥做法已被78人烹饪过!

第四种:点心菜谱黑布林果酱千层酥做法

材料

高粉90克,低粉110克,裹入油130克,盐4克,黄油30克,水90克左右

做法

1.将高粉,低粉,盐和黄油,水倒入容器中

2.和成一个面团

3.将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟

4.取一块黄油,下面放入保鲜膜

5.将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度

6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了

7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜,擀薄

8.将黄油片放在面片上

9.将黄油片裹好。不要露出油来

10.将面团擀长

11.从两边分别向中心位置折起

12.折好后,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

13.冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

14.然后再进行三折

15.三折后,再放冰箱冷藏20分钟

16.接下来还是擀长后三折

17.如此类推,总共进行四次三折。一次四折

18.如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多

19.完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟

20.取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

21.因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱,所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形

22.然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条,但有部份要连着,不要切断

23.切好的样子

24.将面片上先刷上蛋液。再对折过来,中间留出放果酱的位置

25.对折好后,在表面也刷上蛋液

26.烤箱230度预热,中层,烤25分钟左右至上色。取出,上面抹上果酱即可

黑布林果酱千层酥做法已被48人烹饪过!

第五种:点心菜谱果酱千层酥做法

材料

水,糖、少量盐,低筋面粉220g,黄油40g,黄油180g(裹入用),果酱

做法

1、黄油室温软化,40g与面粉混合,再用水将面粉、糖、盐揉成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟

2、期间将180g黄油放入保鲜膜擀成厚约长方形,放冰箱再次定型

3、好的面团擀成比黄油大三倍的长方形面片,将黄油放在面片中间,左右叠起

4、面片再擀成厚约0.3cm的面片,左右叠起4折后放冰箱醒20分钟

5、上步骤重复3次

果酱千层酥做法已被17人烹饪过!

小编整理621位网友投稿材料与果酱千层派相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:酱千层面

第二种:乡村肉酱千层面

第三种:蕃茄肉酱千层可丽饼

第四种:意式肉酱千层面

第五种:意大利罗勒酱千层面lasagna al pesto

第六种:肉酱千层面

第七种:千层果酱酥

第八种:日式面团--东瀛千层包

第九种:芒果千层蛋糕

第十种:葱香千层肉饼

小编结合60位厨师推荐再从810网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

章鱼烧、鲜果脆派、苹果派、樱桃派、豆干

绿豆冬瓜冻、杂粮水果派、红豆风味厚蛋煎、红酒洋梨派

鲜奶油炸、纽奥良辣鸡翅、甜味红川七茶。

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相关菜谱名称推荐:果酱千层派,果酱千层派,果酱千层酥,果酱千层酥

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