烹饪牛油奶黄酥所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、饺子机、单眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、双门冰箱、切片机、油网烟罩、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、削皮器。
点心菜谱牛油奶黄酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐牛油奶黄酥、牛油奶黄酥、奶黄酥，奶油奶酪小饼。
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以下是87位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：点心菜谱牛油奶黄酥做法
材料
a.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，b.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，c.面粉55公克，吉士粉40公克，鸡蛋5颗，糖200公克，奶水2罐，无盐奶油400公克
做法
1.材料a混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒面粉防沾黏，将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。
2.材料b混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积2倍大，包入作法1冷藏好的油心后用桿面棍压开，由左右两边折起3折，重复3次桿开再折3折的动作，置入冰箱冷藏30分钟。
3.将材料c混合均匀，隔水加热，约每隔5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出放凉成内馅。
4.取出作法2的面皮向外桿开，厚度约0.8公分，再用刀切成8公分平方状的饼皮，包入约40公克馅料在中心，即对折饼皮压好边缘，放入烤盘，表面刷蛋黄液，重复此动作至材料用毕。
5.作法4的奶黄酥放入烤箱以250℃烤约12分钟即可。
牛油奶黄酥做法已被67人烹饪过！
第二种：点心菜谱牛油奶黄酥做法
材料
a.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，b.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，c.面粉55公克，吉士粉40公克，鸡蛋5颗，糖200公克，奶水2罐，无盐奶油400公克
做法
1.材料a混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒面粉防沾黏，将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。
2.材料b混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积2倍大，包入作法1冷藏好的油心后用桿面棍压开，由左右两边折起3折，重复3次桿开再折3折的动作，置入冰箱冷藏30分钟。
3.将材料c混合均匀，隔水加热，约每隔5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出放凉成内馅。
4.取出作法2的面皮向外桿开，厚度约0.8公分，再用刀切成8公分平方状的饼皮，包入约40公克馅料在中心，即对折饼皮压好边缘，放入烤盘，表面刷蛋黄液，重复此动作至材料用毕。
5.作法4的奶黄酥放入烤箱以250℃烤约12分钟即可。
牛油奶黄酥做法已被26人烹饪过！
第三种：点心菜谱奶黄酥做法
材料
油皮：中粉130g，猪油28g，细砂糖10g，食用水60g
做法
1、把油皮中的全部材料丢进面包机，揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟。
2、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。
3、把奶黄按照每份30g称好，平均分成24份。
4、拿出醒发好的油酥，平均分成12份，揉圆。
5、再拿出醒发好的油皮，平均分成12份，揉圆。
6、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。
7、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。
8、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。
9、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，切面朝上，压扁擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。
10、在擀好的酥皮上包入奶黄馅，慢慢收口，收口朝下，间隔排入烤盘。
11、在面饼表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
12、放入预热好的烤箱，210度，烤30分钟左右即可。
奶黄酥做法已被96人烹饪过！
第四种：点心菜谱奶油奶酪可可棋格蛋糕做法
材料
八寸可可戚风所需材料：蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，盐，醋少许，奶油奶酪糊所需材料：奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，细砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少许
做法
八寸可可戚风制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、 出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊制作过程：
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
１、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
２、把两片蛋糕片用牙签固定；
３、用刀均匀的划出几圈；
４、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
５、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
６、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
７、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
８、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
９、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
奶油奶酪可可棋格蛋糕做法已被65人烹饪过！
第五种：点心菜谱奶油奶酪小饼做法
材料
萄葡干20克，黄油50克，奶油奶酪50克，奶粉10克，糖粉30克，低筋粉50克，泡打粉0.25小勺，蛋白15克
做法
1.葡萄干切碎备用。
2.奶油奶酪加黄油软化后加糖粉，先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打匀。
3.加入蛋白打匀成奶糊状，加入葡萄干打匀。
奶油奶酪小饼做法已被35人烹饪过！
小编整理608位网友投稿材料与牛油奶黄酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜奶油奶酪饼干
第二种：奶油奶酪可可棋格蛋糕
第三种：奶油奶酪煎饼
第四种：奶油奶酪磅蛋糕
第五种：奶油奶酪吐司
第六种：奶油奶酪布丁
第七种：奶油奶酪糖霜抹法棍
第八种：奶油奶酪
第九种：黄油奶酪甜甜圈
第十种：迷你蛋黄酥
小编结合87位厨师推荐再从228网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蛋黄甘露酥、香甜榴槤酥、腊味萝卜糕、莲花酥、白豆沙饼
椰子酥、菠萝派、洋梨起酥派、洋梨派
奇异果派、草莓派、蓝莓派。
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相关菜谱名称推荐：牛油奶黄酥,牛油奶黄酥,奶黄酥,奶油奶酪小饼
