烹饪鲫鱼汤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、六门冰箱、豆腐机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、切菜器。

汤类菜谱鲫鱼汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲫鱼汤、萝卜丝鲫鱼汤、木瓜鲫鱼汤，鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤。

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以下是69位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：汤类菜谱鲫鱼汤做法

材料

主料：鲫鱼1条或2条，

做法

1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多！放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。

3、锅内倒入开水（切记一定是开水）后，放入适量食盐、少许白糖。

4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。

5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花（也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等）

小诀窍

1、鲫鱼要清理干净。

2、鲫鱼入锅要沿锅边溜下去，小心溅着自己。

3、鱼汤浓白的诀窍：熬汤前鱼要煎炸一下；要用开水熬汤。

4、如果认为煎鱼的油影响汤的品质，在鱼煎炸后迅速捞出沥干，用其他的锅熬制鱼汤。

5、炖鱼汤大火也可以，如果有时间，建议小火炖。

鲫鱼汤做法已被28人烹饪过！

第二种：汤类菜谱萝卜丝鲫鱼汤做法

材料

鲫鱼1条，白萝卜半个，木耳少许

做法

步骤1：新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用

步骤2：洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄

步骤3：鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤），加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝

步骤4：盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可

萝卜丝鲫鱼汤做法已被87人烹饪过！

第三种：汤类菜谱木瓜鲫鱼汤做法

材料

木瓜半个，白鲫鱼一只，甜杏仁2钱

做法

1.锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出。

2.将鲫鱼用小火两面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮开后，加盐，加杏仁，木瓜切成小块放入，小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味，效果会更佳。（如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。）

木瓜鲫鱼汤做法已被67人烹饪过！

第四种：汤类菜谱奶白鲫鱼汤做法

材料

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

奶白鲫鱼汤做法已被26人烹饪过！

第五种：汤类菜谱鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤做法

材料

鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量

做法

1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。

2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。

鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤做法已被96人烹饪过！

小编整理640位网友投稿材料与鲫鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：螃蟹鲫鱼汤

第二种：黄芪鲫鱼汤

第三种：清炖鲫鱼汤

第四种：羊骨鲫鱼汤

第五种：豆腐鲫鱼汤

第六种：螃蟹鲫鱼汤

第七种：豆腐鲫鱼汤

第八种：白萝卜鲫鱼汤

第九种：鲫鱼汤

第十种：西红柿鲫鱼汤

小编结合69位厨师推荐再从829网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

素高汤、莴苣干贝汤、米醋煲猪脚、甘蔗凤爪汤、鸡骨草茯苓蜜枣祛湿汤

芡实猪肚汤、公主椰蟹汁浓汤、洋葱肉片汤、海参煲汤

白菜干鸡汤、福清肉粉汤 肉滑汤、蛤蜊豆腐汤。

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