烹饪车螺芥菜汤所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、四门冰箱、洗菜机、排烟风机、冲地水龙头、多用刀、叉子、调料瓶。
汤类菜谱车螺芥菜汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐车螺芥菜汤、车螺芥菜汤、车螺芥菜汤，咸蛋芥菜汤。
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以下是54位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱车螺芥菜汤做法
材料
车螺250克，芥菜150克，姜丝10克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，二汤1250克。
做法
将车螺刷洗干净，芥菜洗净切段，爆香姜丝，溅料酒，注入二汤烧沸，放入车螺、芥菜，煮沸后撇清浮沫，调味盛装汤窝即成。
小诀窍
特点
车螺滑嫩，汤清味鲜。（桂）
车螺芥菜汤做法已被34人烹饪过！
第二种：汤类菜谱车螺芥菜汤做法
材料
主料：海鲜车螺0.5公斤，
做法
1：车螺的预处理
炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2：芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种：(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1)：只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条，然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用.(经这样处理，菜邦能保持嫩脆)
(2)：若选取的是细菜邦型的芥菜，处理方法改为：菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条，炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用.(细菜邦型的芥菜一般苦味比较重，经过焯制预处理，可去掉多余的苦味)
3：车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油车螺与白酒翻炒几下，注入一大海碗的清水，，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅.
4：点评：采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁，这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后，炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙，若不将锅子清洗干净，汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.
车螺芥菜汤做法已被93人烹饪过！
第三种：汤类菜谱车螺芥菜汤做法
材料
车螺250克，芥菜150克，姜丝10克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，二汤1250克。
做法
将车螺刷洗干净，芥菜洗净切段，爆香姜丝，溅料酒，注入二汤烧沸，放入车螺、芥菜，煮沸后撇清浮沫，调味盛装汤窝即成。
小诀窍
特点
车螺滑嫩，汤清味鲜。（桂）
车螺芥菜汤做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱烧鸭滚芥菜汤做法
材料
芥菜1斤，烧鸭0.25只，姜1片，盐适量
做法
1.芥菜洗净后切段。
2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。
3.加入适量盐调味即可。
烧鸭滚芥菜汤做法已被32人烹饪过！
第五种：汤类菜谱咸蛋芥菜汤做法
材料
咸蛋1个，小芥菜半斤，盐，鸡精，猪肉几片
做法
1.材料很简单，就咸蛋一个和小芥菜半斤。
2.把油烧热后，把拍遍的蒜放进爆香.然后倒清水3-4碗煮沸.
3.：水烧开后，把咸蛋倒进锅里，水再次烧开后，把洗好的小芥菜放进锅里，
4.水再次烧开后，放盐，鸡精，就可以盛起来了..
咸蛋芥菜汤做法已被92人烹饪过！
小编整理216位网友投稿材料与车螺芥菜汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芥菜冬瓜紫菜汤
第二种：双咸（咸蛋与咸肉）滚芥菜汤
第三种：三菇双咸芥菜汤
第四种：咸蛋芥菜汤
第五种：虾蛄芥菜汤
第六种：芥菜豆腐羹
第七种：芥菜番薯汤
第八种：芥菜浸肉丸
第九种：咸蛋芥菜肉片汤
第十种：芥菜包
小编结合54位厨师推荐再从855网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
竹笋汤、水云汤饭、蛤蒸茶壶汤、赤面豉汤、上汤浸烧饭团
蚬面豉汤、干菊上汤浸唐蒿、上汤醋浸莼菜莲藕、上汤冷虾面
五花肉辣白菜汤、鲜人参鸡汤、鳕鱼蟹茄子清汤。
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