烹饪酸汤排骨面所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、切菜机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、磨刀器。
汤类菜谱酸汤排骨面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤排骨面、酸汤排骨面、上汤排骨面，凉瓜排骨面。
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以下是64位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酸汤排骨面做法
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。
小诀窍
特点
色泽红润，口味浓香。
酸汤排骨面做法已被33人烹饪过！
第二种：汤类菜谱酸汤排骨面做法
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。
小诀窍
特点
色泽红润，口味浓香。
酸汤排骨面做法已被13人烹饪过！
第三种：汤类菜谱上汤排骨面做法
材料
原料：排骨汤（连肉）、挂面、油菜、土鸡蛋
做法
【煨排骨汤】：
1、肋排洗净，先用少许橄榄油煸炒，炒出排骨里面的油和血污。
2、炒好的排骨加当归、姜片、枸杞和红枣入紫砂锅小火煨6个小时，加少许盐调味，制成排骨汤。
【制作汤面】：
1、清水烧开，打入荷包蛋，下入挂面，煮熟后乘出。
2、浇上煨好的排骨汤，周围放上烫好的小油菜即可。
小诀窍
烫小油菜的时候水里加少许盐和橄榄油，能使烫过的青菜依然翠绿爽口。
上汤排骨面做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱骨汤排骨面做法
材料
乌冬面200克，乌冬面200克，排骨汤适量，小油菜2棵，排骨2-3块，香葱少许，白开水适量
做法
1.家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面
2.锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水
3.小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮
4.把油菜捞出和面条一起过一下白开水
5.排骨汤加热后过滤掉浮渣
6.过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可
骨汤排骨面做法已被42人烹饪过！
第五种：汤类菜谱凉瓜排骨面做法
材料
排骨，苦瓜，面，盐，葱
做法
1、先将排骨切好，苦瓜切片，炖1小时煲成凉瓜排骨汤。
2、再将煮熟的面过冷水，下到汤里面，再下点盐调味，撒点葱花添香，清爽可口的凉瓜排骨面就做好了。俺一人吃了三碗，呵呵！
凉瓜排骨面做法已被22人烹饪过！
小编整理605位网友投稿材料与酸汤排骨面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧排骨面
第二种：红烧排骨面
第三种：排骨面
第四种：酸菜排骨面
第五种：花生乌贼骨面
第六种：卤味版豚骨面
第七种：卤味版豚骨面
第八种：苗疆酸汤腊排骨
第九种：酸汤娃娃菜
第十种：酸汤水饺
小编结合64位厨师推荐再从894网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
车螺芥菜汤、竹笋汤、水云汤饭、蛤蒸茶壶汤、赤面豉汤
上汤浸烧饭团、鳕鱼蟹茄子清汤、干菊上汤浸唐蒿、上汤醋浸莼菜莲藕
上汤冷虾面、五花肉辣白菜汤、蚬面豉汤。
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