烹饪清汤海蓬肥牛卷所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、削皮器。
汤类菜谱清汤海蓬肥牛卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤海蓬肥牛卷、清汤海蓬肥牛卷、金菇肥牛卷，豉汁蒸肥牛卷。
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以下是64位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤海蓬肥牛卷做法
材料
海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。
做法
1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。
4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。
小诀窍
特点
汤清味美，肥牛卷清香而不老。
制作关键
肥牛肉质极嫩，所以烹调时间不要过长，一般只要发现肥牛片加热过程中肉色变白即可离火。
清汤海蓬肥牛卷做法已被44人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤海蓬肥牛卷做法
材料
海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。
做法
1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。
4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。
小诀窍
特点
汤清味美，肥牛卷清香而不老。
制作关键
肥牛肉质极嫩，所以烹调时间不要过长，一般只要发现肥牛片加热过程中肉色变白即可离火。
清汤海蓬肥牛卷做法已被93人烹饪过！
第三种：汤类菜谱金菇肥牛卷做法
材料
主料：肥牛片。
做法
、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
金菇肥牛卷做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱香汤肥牛卷做法
材料
肥牛12片，金针菇300克，龙大汤粉300克。调料盐5克，味精3克，鸡汁8克，白醋10克，黄灯笼蒜蓉辣酱15克，当归片1克，老鸡油50克，小米椒圈20克，野山椒粒20克，奶汤750克，色拉油15克，红美人椒圈20克，鲜汤400克。
做法
1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。
2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。
小诀窍
特点
金针脆爽，酸辣味浓，回味悠长。
香汤肥牛卷做法已被53人烹饪过！
第五种：汤类菜谱豉汁蒸肥牛卷做法
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡，是一道可口的中美日风味混合菜。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金针菇1/4包，鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，湿粉丝120克。
调味料
特制豉汁3汤匙。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水，加入2汤匙老抽�软，沥干水分并且剪碎，放在碟上。
2、胡萝卜切条，鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成。
心得
豉汁蒸肥牛卷做法已被23人烹饪过！
小编整理325位网友投稿材料与清汤海蓬肥牛卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海蓬煎饼
第二种：珍选捞汁海蓬菜
第三种：金汤海参
第四种：金汤海虎翅
第五种：高汤海虎翅
第六种：奶汤海参
第七种：肉汤海参
第八种：金汤海参
第九种：蛤蜊汤海参
第十种：沙茶肥牛粉丝煲
小编结合64位厨师推荐再从955网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜淮山米汤地瓜煮海肠、酸汤明珠鱼头、蒲菜肉丸汤、老鸭猪肚煨汤、猪脚黄豆煨汤
安龙三合汤、海味浓汤娃娃菜、鱼头鲜羊琼浆汤、上汤山菠菜
汤龙虾黑米饭、酸汤明炉东星斑、福菜肉皮汤。
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