烹饪上汤小笼包所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、铲勺。
汤类菜谱上汤小笼包做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上汤小笼包、上汤小笼包、灌汤小笼包，灌汤小笼包。
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以下是34位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱上汤小笼包做法
材料
面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。
做法
1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。
2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。
3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
熟制包装
将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。
出品指标
清香、鲜嫩、皮薄汤多。
上汤小笼包做法已被14人烹饪过！
第二种：汤类菜谱上汤小笼包做法
材料
面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。
做法
1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。
2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。
3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
熟制包装
将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。
出品指标
清香、鲜嫩、皮薄汤多。
上汤小笼包做法已被63人烹饪过！
第三种：汤类菜谱灌汤小笼包做法
材料
猪皮冻，牛肉碎，韭菜，鸡蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，温水120ml，盐少许
做法
1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面：分两次加入温水，和成面团；
3.将面揉成长条；
4.将面条这样反复团几次；
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
7.包好一笼啦！
8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
小诀窍
今天做的灌汤小笼包，口感还是不错的，里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候，觉得皮吃起来有一点点硬（可能是拍照太久，风干了吧，阿哈哈），如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题，请一定记得给小牛点拨点拨哈。
灌汤小笼包做法已被33人烹饪过！
第四种：汤类菜谱灌汤小笼包子做法
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移； 先开窗，再喝汤； 一口闷，满口香！ 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
灌汤小笼包子做法已被13人烹饪过！
第五种：汤类菜谱灌汤小笼包做法
材料
主料：面粉，猪肉，猪皮冻（猪肉皮经少量水煮烂，冷后，放入冰箱冷冻备用）。
做法
1.面粉+冷水+盐（一点点），揉擦成团后醒30分钟（面团要揉透，否则不易包捏）。
2.在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末，皮冻切丁，按1：1的比例进行混合，加入调料顺着一个方向搅拌5分钟，馅料就制成了。
3.把醒好的面搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形。
灌汤小笼包做法已被62人烹饪过！
小编整理956位网友投稿材料与上汤小笼包相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：上汤小笋
第二种：挑战自我-小笼包
第三种：干萝卜丝小笼包
第四种：什锦猪肉小笼包
第五种：金灿灿的小笼包
第六种：自家味道的小笼包
第七种：小笼包子
第八种：正宗小笼包
第九种：西银小笼包
第十种：蛤士蟆小笼包
小编结合34位厨师推荐再从695网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆浆海鲜汤、木瓜生鱼汤、上汤皮蛋菜心、味噌汤、山苦瓜鸡汤
海带排骨汤、蛇床子虾仁汤面、三鲜汤面、巴戟天奶汤鳗鱼
海马三鲜汤、艾叶生姜蛋花汤、酸菜肚片汤。
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