烹饪清汤鱼片所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、调料瓶。
汤类菜谱清汤鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤鱼片、清汤鱼片、清汤鱼圆，清汤鱼丸。
（中华厨具网 建议，再次对16位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8617人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是16位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤鱼片做法
材料
鱼肉，大虾仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
小诀窍
做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火， 否则鱼片易碎，汤液不清了。
清汤鱼片做法已被76人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤鱼片做法
材料
鱼肉，大虾仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
小诀窍
做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火， 否则鱼片易碎，汤液不清了。
清汤鱼片做法已被35人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
鱼肉200克，葱白10克，姜末10克，鸡蛋清2个，淀粉2茶匙(10克)，盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1，鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来
2，去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来
3，将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来
4，将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
5，先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6，锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可.
清汤鱼圆做法已被15人烹饪过！
第四种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
草鱼一条1900克出净肉500克，肥肉膘50克，葱姜水100克，矿泉水400克，精盐、味精、白胡椒粉、绍酒香菜各少许
做法
1.主料：草鱼一尾 1950克
2.将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。
3.再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉（约500克）。
4.将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。
5.制丸---搅拌上劲(这道菜的制做关键！
6.煮丸----采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。
7.成菜：将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。
清汤鱼丸做法已被64人烹饪过！
第五种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
主料：鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。
做法
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
清汤鱼丸做法已被34人烹饪过！
小编整理158位网友投稿材料与清汤鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿浓汤鱼
第二种：去湿暖胃——酸汤鱼
第三种：八珍鲜汤鱼燕
第四种：苗家酸汤鱼火锅
第五种：翡翠米汤鱼
第六种：酸汤鱼水情
第七种：灌汤鱼圆
第八种：红汤鱼头豆腐
第九种：玉杆酸汤鱼
第十种：奶汤鱼腩
小编结合16位厨师推荐再从466网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿浓汤鱼、蛤蜊鱼汤、上汤三丁包、双笋腌笃鲜、去湿暖胃——酸汤鱼
黄芪鲜鸡汤、平菇排骨汤、海带豆腐汤、大骨棒萝卜汤
冬瓜猪骨汤、酸辣肚丝汤、大汤米鱼。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8617人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：清汤鱼片,清汤鱼片,清汤鱼圆,清汤鱼丸
