烹饪香脆五香炸鸡块所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、磨刀器。
小吃菜谱香脆五香炸鸡块做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香脆五香炸鸡块、香脆五香炸鸡块、香脆五香炸鸡块之二，香炸鸡块。
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以下是78位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱香脆五香炸鸡块做法
材料
（a)腌鸡料：
做法
1、把a材料混匀腌至少3个小时以上待用。
2、把b材料混匀后放在个宽盘子内。
3、把腌好的鸡肉块再抓一抓，然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉，放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。
4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉，或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液，然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液， 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些，多下几汤匙的水或牛奶。
邱妈咪有时会用喷雾器朝鸡肉块喷水汽以加速鸡肉块上炸粉回潮的步伐后，再滚一层粉，省去了浸水的程序。（请参考看看/%e9%a6%99%e8%be%a3%e8%84%86%e7%9a%ae%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%ef%bc%88crispy+hot+%26+spicy+fried+chicken%29-223171. 的做法）
还有另外一篇食谱示范了别的上粉方法， 大家可以参考做法：/%e9%a6%99%e8%84%86%e4%ba%94%e9%a6%99%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%e4%b9%8b%e4%ba%8c-258706.
5、把锅内的炸油加热至170度c左右，投入已经回潮的鸡肉块，马上把火关小，盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。
6、把锅盖揭开， 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
小诀窍
1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些， 不只是鸡肉容易腌入味，而且还能比较快把鸡肉块炸熟，节能省碳，一举两得呢！
2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉， 所以不要用咖喱粉来腌鸡肉，避免有的时候所采用的咖喱粉加了不少的黄姜粉， 咖喱粉里的姜黄素一旦碰到了泡打粉的碱会变色的， 会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒，可以放心吃。所以建议喜欢辣的朋友用辣椒粉， 不用咖喱粉。
3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避免鸡肉堆在在盘子内，盘子底部不透气，热汽不能散去而回潮，脆皮会变软就不好吃了。
4、有注意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗？那是要避免热汽不散，脆皮会变软。 鸡肉块要上桌时才摆盘。
5、炸好的鸡肉块别放置太久，炸好15分钟内就要赶快享用了，避免久了鸡肉内的肉汁会慢慢的软化脆皮。
香脆五香炸鸡块做法已被48人烹饪过！
第二种：小吃菜谱香脆五香炸鸡块做法
材料
（a)腌鸡料：
做法
1、把a材料混匀腌至少3个小时以上待用。
2、把b材料混匀后放在个宽盘子内。
3、把腌好的鸡肉块再抓一抓，然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉，放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。
4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉，或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液，然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液， 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些，多下几汤匙的水或牛奶。
邱妈咪有时会用喷雾器朝鸡肉块喷水汽以加速鸡肉块上炸粉回潮的步伐后，再滚一层粉，省去了浸水的程序。（请参考看看/%e9%a6%99%e8%be%a3%e8%84%86%e7%9a%ae%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%ef%bc%88crispy+hot+%26+spicy+fried+chicken%29-223171. 的做法）
还有另外一篇食谱示范了别的上粉方法， 大家可以参考做法：/%e9%a6%99%e8%84%86%e4%ba%94%e9%a6%99%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%e4%b9%8b%e4%ba%8c-258706.
5、把锅内的炸油加热至170度c左右，投入已经回潮的鸡肉块，马上把火关小，盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。
6、把锅盖揭开， 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
小诀窍
1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些， 不只是鸡肉容易腌入味，而且还能比较快把鸡肉块炸熟，节能省碳，一举两得呢！
2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉， 所以不要用咖喱粉来腌鸡肉，避免有的时候所采用的咖喱粉加了不少的黄姜粉， 咖喱粉里的姜黄素一旦碰到了泡打粉的碱会变色的， 会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒，可以放心吃。所以建议喜欢辣的朋友用辣椒粉， 不用咖喱粉。
3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避免鸡肉堆在在盘子内，盘子底部不透气，热汽不能散去而回潮，脆皮会变软就不好吃了。
4、有注意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗？那是要避免热汽不散，脆皮会变软。 鸡肉块要上桌时才摆盘。
5、炸好的鸡肉块别放置太久，炸好15分钟内就要赶快享用了，避免久了鸡肉内的肉汁会慢慢的软化脆皮。
香脆五香炸鸡块做法已被18人烹饪过！
第三种：小吃菜谱香脆五香炸鸡块之二做法
材料
（a)腌鸡料（视频里并没有吩咐腌鸡肉块， 而是把盐混进炸鸡粉里。但是邱妈咪建议把鸡肉块用调味料腌3小时以上，让鸡肉块入味）：
做法
看图说话（请参考,二，三）
1. 先在一个塑料袋中装入炸鸡粉的材料。
2. 把炸鸡粉混匀。
3. 把buttermilk倒入一个阔器皿内。
4. 把鸡肉蘸上一层buttermilk。
5. 把蘸了buttermilk的鸡肉块放置在塑料袋的炸鸡粉中央。
6. 把塑料袋束起， 然后出力晃动塑料袋，让鸡肉块充分的沾满炸鸡粉。
7&8. 把沾满了粉的鸡肉块用夹子夹出来，排放在铁架上。
9&10. 把上好粉的鸡肉块静置一旁用干净的毛巾盖起让炸粉回潮， 让粉回潮的用意是待会炸时粉不会脱落。
11. 用个小锅子分批炸， 才不会浪费太多的炸油。把锅内的炸油加热至180度c左右，投入已经回潮的鸡肉块后，马上把火关小，先不要搅拌以免粉皮脱落。盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。 过后把锅盖揭开， 再转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
12. 把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸的铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
可以参考邱妈咪的两个食谱：
1. /%e9%a6%99%e8%84%86%e4%ba%94%e9%a6%99%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97-258618.
2. /%e9%a6%99%e8%be%a3%e8%84%86%e7%9a%ae%e7%82%b8%e9%b8%a1%e5%9d%97%ef%bc%88crispy+hot+%26+spicy+fried+chicken%29-223171.
小诀窍
1. 你可以在炸粉用一半粉加一半粗的面包屑或碾碎的玉米片（cornflake)， 皮会更脆一些。 如果你有粗的太白粉， 也可以下一些。
2. 如果你用牛奶来腌渍炸鸡块， 先在牛奶内加半汤匙的白米醋，腌料内不要下泡打粉/发粉。 牛奶加了白醋会变浓稠的 buttermilk，再用来腌鸡肉块, 效果会更好。
3. 已经回潮的鸡肉块还可以在做多一次滚粉的动作， 但是邱妈咪不鼓励， 因为太多的脆皮也意味着更高的卡路里哦！
4. 如果你赶时间， 就用个喷雾器朝鸡肉块上的炸粉喷水汽让炸粉马上就可以下锅炸了。
5. 锅底沉下来的炸粉还有一个用途的， 那就是把它用咖啡机滤纸滤起来再加些水煮开让炸粉糊化，进一步调味后就是可以倒在薯泥上的酱，很香的。（炸过的粉就是等于我们在煮西式酱料时现用奶油炒面粉的原理是一样的， 大家可以试一试。 前提是锅底的炸粉要有足够的量）。
6. 滚粉的时候手上肯定会沾了一些湿粉浆， 这时可以故意把手多沾一些炸粉，然后把手上的厚面糊搓回炸粉内让它们随炸粉沾在肉块上， 会有预想不到的口感效果。
香脆五香炸鸡块之二做法已被77人烹饪过！
第四种：小吃菜谱香脆五仁炒饭做法
材料
材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟腰果15克，熟松仁15克，熟杏仁15克，熟瓜子仁15克，熟花生仁15克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、腰果、花生仁、杏仁切成松仁大小的粒。
2、在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀。
3、放入米饭、盐、味精、胡椒粉，用旺火把米饭炒出香味。
4、再加入五仁粒炒匀。
5、撒上葱花即可装盘。
point
1、五仁是指腰果、松仁、瓜子仁、花生仁、杏仁。
2、五仁要等米饭即将炒好时再放入。
香脆五仁炒饭做法已被47人烹饪过！
第五种：小吃菜谱香炸鸡块做法
材料
鸡块400－500克，香酥炸粉，水两勺，油
做法
1.只需将400－500克鸡块洗净、沥干，加入香酥炸粉再加两勺水，将肉和炸粉混合均匀腌制20分钟，下至165摄氏度左右的热油锅内炸至金黄色即可（放进肉前油必须滚至起泡）。
香炸鸡块做法已被16人烹饪过！
小编整理948位网友投稿材料与香脆五香炸鸡块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄金脆皮香炸鸡
第二种：香炸鸡扒
第三种：香炸鸡翅
第四种：卤香炸鸡
第五种：香炸鸡翅
第六种：香炸鸡蛋豆腐
第七种：酥香炸鸡腿
第八种：超香脆炸鸡排~
第九种：五香炸猪排
第十种：五香炸肉
小编结合78位厨师推荐再从917网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸鸡、香脆五香炸鸡块之二、济南小吃 生煎包、济南小吃 水煎包、炸鸡米花
美味正宗的西安凉皮来也~、拔丝蜜桔特色小吃、自制健康油条、放心油条
四川豆腐脑、家庭小蛋挞、老醋小花生。
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