烹饪腐皮鸡卷所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、包子机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、咖啡机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。
小吃菜谱腐皮鸡卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐皮鸡卷、腐皮鸡卷、酥皮鸡卷，糯米鸡卷。
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以下是11位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱腐皮鸡卷做法
材料
材料ａ：4两，葱末2大匙，洋葱末2大匙，鱼浆1/3杯，荸荠6个(切末)，材料ｂ：2张，材料ｃ：1大匙，水1大匙，盐1又1/2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，五香粉1/2小匙
做法
(1)将材料ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6∼7分满，加热至150℃∼170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
腐皮鸡卷做法已被71人烹饪过！
第二种：小吃菜谱腐皮鸡卷做法
材料
材料ａ：4两，葱末2大匙，洋葱末2大匙，鱼浆1/3杯，荸荠6个(切末)，材料ｂ：2张，材料ｃ：1大匙，水1大匙，盐1又1/2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，五香粉1/2小匙
做法
(1)将材料ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6∼7分满，加热至150℃∼170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
腐皮鸡卷做法已被30人烹饪过！
第三种：小吃菜谱酥皮鸡卷做法
材料
材料鸡胸肉、菠菜、酥皮、洋葱末、鲜菇、奶油、鸡蛋、黄汁、黄油、白酒、盐、胡椒
做法
1、鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍，再用少许黄油煎至呈金黄色。
2、菠菜焯水后挤干水分，切成细末，用洋葱末、奶油炒透，加盐等调味。
3、将菠菜末用鸡胸肉包卷，再将酥皮包在外面，涂上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黄。
4、用黄油将洋葱末炒香，投入鲜菇和黄汁，浓缩后加盐、胡椒调味。
5、将酥皮鸡卷改刀，配以(4)即可。
特别关照
酥皮四周封口要牢固，不能留缝隙。
酥皮鸡卷做法已被10人烹饪过！
第四种：小吃菜谱春节家常菜镶翠鸡卷做法
材料
鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可），盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖
做法
1、鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌渍。
2、香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
3、这时调一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉、清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱、酱油、白糖、醋、盐搅匀。
4、将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄，取出。
5、锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
6、另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗、鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
春节家常菜镶翠鸡卷做法已被79人烹饪过！
第五种：小吃菜谱糯米鸡卷做法
材料
鸡脾2个，糯米，马蹄（荸荠）3个，胡萝卜1个，豌豆1把，香菇3朵，盐，生抽，蚝油
做法
1.主料：鸡脾（广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾）两个，糯米（长糯和圆糯各半）适量先浸泡两小时，配料：马蹄（荸荠）两三个，胡萝卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。
2.糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟（因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了）。
3.鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。
4.剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做。鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。
5.鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸，将蒸好的糯米铺上去，注意不要铺太满，尽量铺在一边。
6.利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起，不要太松也不要过紧，注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜，我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上，便于定型。放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了， 我大多用电饭煲蒸东西，比用煤气节省点。
7.撤去锡纸后切片食用。
糯米鸡卷做法已被49人烹饪过！
小编整理913位网友投稿材料与腐皮鸡卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡卷沾酱
第二种：炸鸡卷
第三种：当归醉鸡卷
第四种：新北平炸鸡卷饼
第五种：新墨西哥炸鸡卷饼
第六种：炸芝麻鸡卷
第七种：桃杞鸡卷
第八种：金钱鸡卷
第九种：松花鸡卷
第十种：香香糯米鸡卷
小编结合11位厨师推荐再从422网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
百页鸿卷、葱香豆皮、豆干、腐衣中芹、蜜汁豆干
茄汁豆包、椒盐豆干、腊味豆干、蜜汁豆干
韭黄豆干、xo酱豆干、芹菜干丝。
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