烹饪脆皮法国鹅肝配珍菌所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、豆浆机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、调料瓶。
西餐菜谱脆皮法国鹅肝配珍菌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮法国鹅肝配珍菌、脆皮法国鹅肝配珍菌、陈年花雕蒸法国鹅肝，煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁。
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以下是82位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西餐菜谱脆皮法国鹅肝配珍菌做法
材料
法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
小诀窍
特点
外酥脆里鲜嫩。
创意
鹅肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鲜嫩，还可更好得保留鹅肝的香味。
脆皮法国鹅肝配珍菌做法已被85人烹饪过！
第二种：西餐菜谱脆皮法国鹅肝配珍菌做法
材料
法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
小诀窍
特点
外酥脆里鲜嫩。
创意
鹅肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鲜嫩，还可更好得保留鹅肝的香味。
脆皮法国鹅肝配珍菌做法已被76人烹饪过！
第三种：西餐菜谱陈年花雕蒸法国鹅肝做法
材料
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
小诀窍
特点
香味浓郁。
创意
蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。
陈年花雕蒸法国鹅肝做法已被79人烹饪过！
第四种：西餐菜谱羊柳酿鹅肝配鹅胆汁做法
材料
材料羊柳、鹅肝、各式蔬菜、洋葱末、干葱末、紫菜、土豆球、百里香、葱、黄汁、红酒、白酒、盐、胡椒、黄油
做法
(1)羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右。
(2)鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末，再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲。
(3)将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口后，用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出。
(4)各式蔬菜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；土豆球炸熟至色金黄。
(5)用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥，搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁。
(6)羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。
特别关照
包卷羊柳时要包裹。
羊柳酿鹅肝配鹅胆汁做法已被61人烹饪过！
第五种：西餐菜谱煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁做法
材料
材料鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁
做法
(1)鹅肝批去筋络，切成厚片，用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。
(2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；芥末加净水调成芥末汁；用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。
(3)鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟。
(4)鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。
特别关照
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁做法已被64人烹饪过！
小编整理478位网友投稿材料与脆皮法国鹅肝配珍菌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：珍菌功夫鲈鱼
第二种：珍菌汤
第三种：翡翠映珍菌
第四种：珍菌养生豆腐
第五种：法国小蛋糕巧克力沙瓦琳
第六种：软式法国面包
第七种：法国猫舌饼
第八种：法国全麦酸奶面包
第九种：法国橄榄面包
第十种：软式法国面包
小编结合82位厨师推荐再从879网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酒香羊排配桃汁、香煎牛柳配果子淇淋白兰地酒汁、瑞士乳酪火锅、西式烤乳鸽、惠灵顿牛排
芝士盆、意式薯蓉、培根披萨、树莓芝士慕斯杯
土司水果派、黑糖土司餅、自制冰激凌奶酪。
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