烹饪陈年花雕蒸法国鹅肝所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、馒头机、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、排烟管道、传菜梯、切片刀、剪刀、磨刀器。
西餐菜谱陈年花雕蒸法国鹅肝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐陈年花雕蒸法国鹅肝、陈年花雕蒸法国鹅肝、陈年花雕焗大闸蟹，花雕蒸蟹。
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以下是49位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西餐菜谱陈年花雕蒸法国鹅肝做法
材料
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
小诀窍
特点
香味浓郁。
创意
蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。
陈年花雕蒸法国鹅肝做法已被30人烹饪过！
第二种：西餐菜谱陈年花雕蒸法国鹅肝做法
材料
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
小诀窍
特点
香味浓郁。
创意
蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。
陈年花雕蒸法国鹅肝做法已被33人烹饪过！
第三种：西餐菜谱陈年花雕焗大闸蟹做法
材料
大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝
做法
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入锅中，加几片姜
5.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
小诀窍
吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。
陈年花雕焗大闸蟹做法已被58人烹饪过！
第四种：西餐菜谱脆皮法国鹅肝配珍菌做法
材料
法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
小诀窍
特点
外酥脆里鲜嫩。
创意
鹅肝裹上糯米粉煎制，外酥脆里鲜嫩，还可更好得保留鹅肝的香味。
脆皮法国鹅肝配珍菌做法已被95人烹饪过！
第五种：西餐菜谱花雕蒸蟹做法
材料
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片，干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许
做法
1、蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
2、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
花雕蒸蟹做法已被87人烹饪过！
小编整理822位网友投稿材料与陈年花雕蒸法国鹅肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大发包（老面及两段蒸法）
第二种：陈年老菜脯
第三种：义大利陈年醋汁
第四种：义大利陈年香料酱
第五种：陈年菜脯鸡
第六种：民间陈年糯米香骨
第七种：女儿的嫁妆\"陈年咸柠檬
第八种：花雕酒酿蒸鲥鱼
第九种：非粤式花雕鸡
第十种：梅子花雕鸭
小编结合49位厨师推荐再从406网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
脆皮法国鹅肝配珍菌、酒香羊排配桃汁、香煎牛柳配果子淇淋白兰地酒汁、瑞士乳酪火锅、西式烤乳鸽
惠灵顿牛排、自制冰激凌奶酪、意式薯蓉、培根披萨
树莓芝士慕斯杯、土司水果派、芝士盆。
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