烹饪紫薯芝士吐司所用的厨房设备有:单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉(桶)、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、排气扇、开水器、斩切刀、开瓶器、擀面杖。
西餐菜谱紫薯芝士吐司做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫薯芝士吐司、紫薯芝士吐司、培根芝士吐司(汤种),黑芝麻芝士吐司。
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以下是52位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:西餐菜谱紫薯芝士吐司做法
材料
紫薯泥……125g,
做法
1紫薯蒸熟,去皮,压成泥冷藏;芝士切小丁。
2混合除黄油外所有材料,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展,发酵至2倍大。
3发酵好的面团,轻轻拍出空气,分割成三份滚圆,静置15分钟。
4取一面团,按扁,拍出空气,擀成长椭圆形
5翻面,各向内折入1/3。
6擀长,卷起,依次放入吐司盒。
7放温暖湿润处发酵至9分满,盖上吐司盖。
8烤箱预热180度,上下火40分钟。
来看图吧(我是天还亮着开始准备,做着就进入夜色,开灯了,颜色就不灵啦)
小诀窍
放了芝士面团很难揉匀,我用面包机代劳也揉了好久呢~
紫薯芝士吐司做法已被51人烹饪过!
第二种:西餐菜谱紫薯芝士吐司做法
材料
紫薯泥……125g,
做法
1紫薯蒸熟,去皮,压成泥冷藏;芝士切小丁。
2混合除黄油外所有材料,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展,发酵至2倍大。
3发酵好的面团,轻轻拍出空气,分割成三份滚圆,静置15分钟。
4取一面团,按扁,拍出空气,擀成长椭圆形
5翻面,各向内折入1/3。
6擀长,卷起,依次放入吐司盒。
7放温暖湿润处发酵至9分满,盖上吐司盖。
8烤箱预热180度,上下火40分钟。
来看图吧(我是天还亮着开始准备,做着就进入夜色,开灯了,颜色就不灵啦)
小诀窍
放了芝士面团很难揉匀,我用面包机代劳也揉了好久呢~
紫薯芝士吐司做法已被30人烹饪过!
第三种:西餐菜谱培根芝士吐司(汤种)做法
材料
汤种部分:,高筋面粉20克20克,水100ml,面团部分:,高粉酵母粉170克,低筋面粉45克,糖20克,盐1/2小匙,酵母粉1又1/2小匙,水60ml,全蛋30克,汤种50克,无盐黄油10克,培根适量,马苏里啦芝士适量,香葱末适量
做法
1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸,用低速将所有材料混合均匀,再用中速打至面团表面基本光滑。
2.加入室温软化的黄油和盐,低速搅拌至黄油完全吸收,再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。
3.面团滚圆,放在盆中,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大,手指戳入有一点点回缩即可。
4.面团均分3份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将面团擀成椭圆形,再整成长方形,均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。
6.将面卷从中间对半切开,切口朝上,摆入模具。
7.将模具放在温暖处进行二次发酵。
8.待面团发至模具7分满时,面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度,中层,上下火,40分钟左右。
9.汤种面团制作:20g面粉加入100ml水,小火,搅拌至面团出现明显纹路,或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。
小诀窍
这次的酵母有1+1/2小勺,相当的多啊。我洗个澡出来,面团基础发酵已经完成了,发酵的速度那是蹭蹭蹭地快!面团揉好后是370g,我觉得酵母可以少放一些。按照方子放,都已经到8g了。
培根芝士吐司(汤种)做法已被59人烹饪过!
第四种:西餐菜谱香煎培根芝士吐司做法
材料
材料a:培根3片,黑胡椒1/2小勺
做法
1、将材料a的培根切碎放入平底锅中煎熟,撒上黑胡椒晾凉备用。
2、将材料b的所有材料混合,揉和成团。
3、以手掌向外推,向里拉这样反复的方式揉搓面团。
4、待面团有一定延展性后,加入黄油继续揉。
5、将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。
6、将培根加入面团中,将面团切开,再相叠,重复这样的过程直到培根完全混入面团中,盖保鲜膜基本发酵。
7、基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。
8、基本发酵好的面团,取出整形,再进行15分钟中间发酵,然后取出面团整形成15*20的长方形。
9、将面团卷成圆柱形,卷紧,收尾部的面皮要薄,接口要紧。
10、然后接口朝下放入吐司模中,盖布室温醒发约60分钟。
11、醒发至8-9分满时,放入洋葱丝、芝士丝、黑胡椒,放入预热的180度烤炉中约烤35分钟即可。
小诀窍
1、剪培根时不用另外放油,因为配分中已经含有油份了。
2、培根放入面团中时,要尽量沥干其中的油份和水份。
3、夏天为了面包的操作方便,有条件的话建议在空调房中进行操作。
4、颗粒状的物体要混合进面团中,最好采用面团相叠的方法进行混合。
5、面皮不要擀的太宽,要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。
6、如果感觉表面上色已经足够,可以调低上火,或者表面覆盖锡纸。
7、最好选择不沾模具,这样吐司很好扣出。
香煎培根芝士吐司做法已被28人烹饪过!
第五种:西餐菜谱黑芝麻芝士吐司做法
材料
高筋面粉400g(80%),低筋面粉100g(20%),烫种50g(10%),黑芝麻60g(12%),芝士丁适量,馅料,盐6g(1.2%),砂糖100g(20%),干酵母8g(1.6%),鸡蛋60g(12%),牛奶100g(20%),水180g(36%),黄油50g(10%)
做法
1.将所有材料(除黄油外)一起搅拌,至光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至能拉开面膜,再加入黑芝麻
2.搅拌至面团能拉开面膜即可
3.室温30℃,基本发酵40分钟
4.将面团分割成400g/个
5.滚圆,松弛20分钟
6.将面团包入芝士丁60g
7.将包入芝士丁的面团擀开
8.切两刀三条辫子
9.将面团编成辫子
10.将接头压紧
11.放入450g模具中,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟,发酵至模具的9成满
12.表面刷上蛋液
黑芝麻芝士吐司做法已被66人烹饪过!
小编整理993位网友投稿材料与紫薯芝士吐司相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:紫薯芝麻奶球
第二种:甘薯芝士蛋糕
第三种:麻薯芝麻瑞士捲
第四种:红薯芝麻粥
第五种:一款吐司的九种早餐变化-中种白吐司
第六种:过气吐司变身可爱时尚小零食 —— 超美味迷彩香酥吐司条
第七种:柏翠面包机pe6880一键式吐司【牛奶吐司】
第八种:紫薯吐司
第九种:紫薯吐司
第十种:紫薯吐司
小编结合52位厨师推荐再从742网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
牛扒饕餮大餐、牛肉烟熏火腿披萨、瓤馅鸡胸、甜玉米茸、田园蔬菜串
番茄土豆泥、生菜火腿手卷、醇奶芝士火腿蘑菇派、简单三明治
第一次做pizza、第一次做比萨、番茄土豆泥小宝贝的美味。
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