如何选用商用厨房设备

随着社会的发展，餐饮业的蓬勃发展，餐饮设备开始成为人们关注的焦点。如何选购好厨房设备，成为餐饮老板头疼的事情之一。不少的人因为追求低价格，忽略质量以及科学合理的布局，不仅造成了资源的浪费同时也给安全埋下了不少的隐患。甚至造成了不少悲剧。选购正规服务商，是您的选择。厨具网，是一家专业致力于商用厨房领域的大型服务商。通过精准的图纸设计，跃然纸上的3d效果图展示，以及科学的配比，智能化设备的应用，从细节支出入手。在为您节省空间，人力，资源的同时通过智能化的现代科学手段，让您随时掌握厨房动态，把安全隐患消灭在萌芽状态。

为了让您更加了解厨房设备，阁润世界公司总结出来一系列的经验，为您讲解厨房的构成以及挑选厨房设备的原则。

一.功能分类

酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉

储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

酒店厨房设备的选购原则有以下几点：

二.方便的原则

厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

四.卫生的原则

酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

五.美观的原则

厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

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