餐饮业厨房功能区划分:主食库、副食、干货库、腌制间、糕点、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、水产加工间、垃圾间、切配间、打荷区、烹饪区、烹饪区、配餐区、销售区、传菜区、用餐区。

1.热厨区:燃气炒炉、蒸饭柜、汤炉、锅炉、蒸饭柜、电磁炉、微波炉、烤箱；

2、储存设备：分为食品储存部分、平架、米粉柜、装载台等，用品储存部分调味柜、销售台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；转载于佛山强厨房网http://fsqiangchu.com

3、洗涤消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜、厨房操作产生的垃圾处理设备、食品垃圾粉碎机等设备；

4、调理设备：主要是调理台面、整理、切菜、配料、调制工具和器皿；

5.食品机械:主要是面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7. 运输设备：电梯. 菜梯、餐梯等；

厨房设备也可分为家庭和商业两类。家用厨房设备是指家庭厨房使用的设备，商用厨房设备是指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮行业使用的厨房设备。由于商用厨房设备使用频率高，相应的体积大，功率大，重，当然价格也高。