餐厨垃圾管理办法或将下半年出台。 全国餐厨垃圾资源化处理技术与设备经验交流会在青岛举行。会议透露，国家层面的餐厨垃圾管理办法(下称“办法”)或将在今年上半年出台。

近年，地沟油、泔水猪等关系餐厨垃圾处理的问题已成为社会关注焦点。虽然国务院和地方政府出台了一些管理办法，但国家层面的单独立法尚属空白。2012年3月举行的十一届全国人大五次会议期间，周晓光等30位代表提出关于制定餐厨垃圾管理法的议案。提案得到了住房和城乡建设部、发改委及全国人大环资委等都高度认同，各部门认为，餐厨垃圾管理立法十分必要。国务院已经认识到此项工作的重要性和紧迫性，正在开展试点和行政法规的起草工作。全国人大环资委建议国家发改委抓紧草案的拟定，同时，在起草过程中吸收、采纳人大代表在议案中提出的意见和建议。

中国城市环境卫生协会餐厨垃圾专业委员会主任、北京工商大学环境系主任任连海，是法规的起草人之一，他介绍：餐厨垃圾处理处置是个系统工程，非一个部门可以完成，需要多部门合力。以餐厨垃圾收运为例，就需要城管、工商、环卫等多部门一起抓。他认为：发改委作为国家部委的综合部门，不是餐厨垃圾的主管部门，由它牵头*合适，可以协调住建部、商务部等各部门一起行动。 作为国家层面的指导文件，任连海介绍，办法涵盖了餐厨垃圾收运、处理处置，以及管理等各环节内容。针对收运环节多部门协调问题，特别明确强调了相应部门的任务及职责。

目前，相关办法已经完成初稿，后续发改委将组织技术、管理、法律等多方面的专家进行讨论修改，*后上报国务院办公厅。按照正常程序，办法将在今年下半年或明年上半年出台。

任连海介绍，作为国家层面的管理文件，办法主要从更全面、更宏观地角度对行业发展进行了规范，明确了餐厨垃圾包括沼气、饲料、肥料、生物柴油等资源化方向。对于一些技术性规范，相关部门正在进行行业技术规范、标准及技术指南的研究制订。

商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。



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