因为酒店厨房设备的特别洁净要求，跟着社会前进，近20年来酒店厨房设备的材质已遍及不锈钢化，达到洁净和节能环保要求。

不锈钢酒店厨房设备普及化 节能环保性提高

酒店厨房功用分类

酒店厨房功用区的辨别：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废料间，切配间，打荷区，烹调区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;

储藏设备：其分为食物储藏有些，包括常温文低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏有些调料柜、售卖工作台、各类底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等;

洗刷消毒设备：冷热水的供给系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废料措置设备等、食物废料破坏器等设备;

调剂设备：首要是调剂的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

酒店厨房设备的选购准则有以下几点：

1、便利的准则

厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的计划上，要按准确的流程计划各部位的摆放，对往后利用便利十分主要。再就是灶台的高度、吊柜的方位等，都直接影响到利用的便利水平，要遴选契合人体工程道理和厨房操作法式的酒店厨房设备。

2、防火的准则

酒店厨房设备表层应具有防火才华，规范厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层资料全数利用不燃、阻燃的资料制成。

3、洁净的准则

酒店厨房设备要有抗御污染的才华，出格是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食物的功用，才华确保全数厨房设备的内在质量。

4、标致的准则

厨房设备不只请求造型、颜色心旷神怡，而且要有持久性，因而请求有较易的防污染、好洁净的机能。

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