烹饪蟹肉豆腐所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、削皮器。
海鲜菜谱蟹肉豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟹肉豆腐、蟹肉豆腐、山寨版水煮蟹肉豆腐煲，蟹肉豆腐煲。
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以下是96位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蟹肉豆腐做法
材料
螃蟹2只，豆腐2块，油、葱姜、料酒、淀粉、盐适量。
做法
1、螃蟹洗净上锅蒸10分钟，放凉后取蟹肉。
2、豆腐切块。
3、起锅热油爆香葱姜，煸炒蟹肉片刻。
4、放半碗水和豆腐焖煮3分钟。
5、放盐调味，淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、螃蟹吃起来不方便，煮蟹取肉可方便老人和小孩吃。
2、蟹性寒，一定要放姜。
蟹肉豆腐做法已被88人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蟹肉豆腐做法
材料
豆腐300克，蟹肉100克，香葱2棵，面粉适量，淀粉适量，食用油500克（实耗40克），耗油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，白糖1小匙
做法
1、豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中汆烫，捞出沥干；把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出；
2、蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出；
3、香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
蟹肉豆腐做法已被68人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱山寨版水煮蟹肉豆腐煲做法
材料
姜片，蒜茸，花椒辣椒油，豆瓣酱，黄油，生抽，盐，料酒，油豆腐，鲜菇，大蒜，蟹肉，糖
做法
1.做法很容易，先起锅放姜片、蒜茸、自制的花椒辣椒油，等锅热些放豆瓣酱，爆香，加入黄油，少少生抽、盐、料酒和半茶匙糖（调味），因为花椒辣椒油本身就好许多花椒粉在内，也就无必要再放花椒了。
2.再加半碗水左右，沸腾，倒入油豆腐、鲜菇、大蒜和蟹肉，大概煮十多分钟，然后倒入已预热好的砂煲内，那就算叫做煲仔水煮蟹肉吧。
小诀窍
很刺激，吃到周身冒汗，痛快！多谢收睇！
山寨版水煮蟹肉豆腐煲做法已被59人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱蟹肉豆腐煲做法
材料
嫩豆腐1块（盒装嫩豆腐就可以或南豆腐），蟹肉棒，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油
做法
1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白.
2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味
4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~
5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）
6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。
7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~
8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝
9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
10.关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了~
小诀窍
这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐，因为我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐，煎起来比较难。不过瑟瑟的冬天，炖这么一个煲应该是个不错的选择~
蟹肉豆腐煲做法已被28人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱蟹肉豆腐煲做法
材料
蟹肉200公克，素蟹黄30公克，板豆腐2块，小香菇6朵，青葱段1支，蒜头2粒，姜片15公克，a.盐1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高汤400㏄，b.太白粉水适量
做法
1.蟹肉解冻后，放入滚锅中加入料理米酒、盐汆烫至熟；小香菇泡水后，放入沸水中烫熟，备用。
蟹肉豆腐煲做法已被65人烹饪过！
小编整理803位网友投稿材料与蟹肉豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸肉豆腐
第二种：酸菜拆骨肉豆腐锅
第三种：牛肉豆腐羹
第四种：鲜百合瘦肉豆腐汤
第五种：酿虾肉豆腐
第六种：鸡肉豆腐蔬菜汤
第七种：川西肉豆腐
第八种：牛肉豆腐汤
第九种：麻辣牛肉豆腐
第十种：猪肉豆腐煲
小编结合96位厨师推荐再从377网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茄子虾、蟹粉豆腐、花菜毛豆虾仁、芸豆虾皮、砂锅煲虾
蒜蓉粉丝蒸扇贝、虾酱、洋葱虾蒸粉丝、龙船海参
白菜粉丝虾、虾仁玉子豆腐、虾米香菇蒸蛋。
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