烹饪醉蟹所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、菜品展示柜、绞肉机、排烟管道、高压花洒龙头、多用刀、叉子、夹盘器。
海鲜菜谱醉蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醉蟹、醉蟹清炖鸡、油煎醉蟹，上海醉蟹。
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以下是83位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱醉蟹做法
材料
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹四只、生抽半瓶、老抽半瓶、陈年花雕半瓶、高度白酒两汤匙、盐一汤匙、鸡精一汤匙、花椒一汤匙、冰糖四汤匙、红枣汤250ml
做法
1、清洗阳澄湖大闸蟹：从我们的门店提完阳澄湖大闸蟹之后，先在清水里放半个小时。再用刷子仔细刷干净整个蟹，重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净，沥干水份。
2、调醉蟹汁：选一个大容器，倒入生抽半瓶(250ml)、老抽半瓶(250ml)、绍兴花雕酒半瓶(250ml)、高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁。
3、取一个可以密封的容器，把四只阳澄湖大闸蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子，这样等下醉蟹汁倒下去，它们就不会乱爬乱动了。
4、倒入醉蟹汁，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出来吃了。
小诀窍
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醉蟹做法已被42人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱醉蟹清炖鸡做法
材料
活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克
做法
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
醉蟹清炖鸡做法已被67人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱油煎醉蟹做法
材料
蟹二只，白酒少量
做法
1.大闸蟹两只
2.洗净，可用刷子刷
3.白酒半杯
4.腌制蟹，如果蟹不醉，只能拍晕
5.背向下，放锅里，放少许油，盖着锅盖，小火五至八分钟
6.上盘即可
油煎醉蟹做法已被25人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱醉蟹做法
材料
主料：螃蟹750克，
做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
小诀窍
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
醉蟹做法已被51人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱上海醉蟹做法
材料
主料：活河蟹500克
做法
1、清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2、活河蟹洗净，沥干水分。
上海醉蟹做法已被54人烹饪过！
小编整理143位网友投稿材料与醉蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醉蟹
第二种：自制宁波醉蟹
第三种：姜花醉蟹
第四种：自制宁波醉蟹
第五种：姜花醉蟹
第六种：自制宁波醉蟹
第七种：姜花醉蟹
第八种：醉蟹
第九种：自制宁波醉蟹
第十种：姜花醉蟹
小编结合83位厨师推荐再从214网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧冬瓜虾仁、蒜蓉黄油焗蟹、麻辣小龙虾、私房油爆虾、起司焗大闸蟹
香酥烤虾、香蕉蟹柳卷、虾皮鸡蛋羹、虾皮鸡蛋羹
“麻辣大闸蟹多菌香锅”的精美做法、茭白彩椒虾仁、虾酱蒸猪肉。
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