烹饪自制宁波咸蟹所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、排烟风机、热水器、砍骨刀、叉子、削皮器。
海鲜菜谱自制宁波咸蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制宁波咸蟹、自制宁波咸蟹、自制宁波醉蟹，宁式咸蟹。
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以下是37位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱自制宁波咸蟹做法
材料
梭子蟹，白酒，盐，鸡精，姜，糖
做法
1、梭子蟹要挑选比较新鲜的，活的是最好了，呵呵~~死的也没有关系，只是要新鲜。把蟹洗干净，用凉开水冲洗一下，沥干水分，一剪四。
2、放入玻璃器皿里腌制：放一层蟹，撒一些盐，再放一层蟹，撒一些盐，最后放姜片、白酒、味精、少许糖调鲜味，2天后翻一下，4-5天就可以吃了。吃的时候最好蘸些醋味道更好，也可以杀菌。
自制宁波咸蟹做法已被29人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱自制宁波咸蟹做法
材料
梭子蟹，白酒，盐，鸡精，姜，糖
做法
1、梭子蟹要挑选比较新鲜的，活的是最好了，呵呵~~死的也没有关系，只是要新鲜。把蟹洗干净，用凉开水冲洗一下，沥干水分，一剪四。
2、放入玻璃器皿里腌制：放一层蟹，撒一些盐，再放一层蟹，撒一些盐，最后放姜片、白酒、味精、少许糖调鲜味，2天后翻一下，4-5天就可以吃了。吃的时候最好蘸些醋味道更好，也可以杀菌。
自制宁波咸蟹做法已被55人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱自制宁波醉蟹做法
材料
小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉
做法
1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下；如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。
小诀窍
做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。
自制宁波醉蟹做法已被25人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱农家咸蟹炖鲜茄做法
材料
主料：咸毛蟹250克，茄子150克，水豆豉50克(在超市中有售，呈黄色，多为瓶装，水与豆豉各占一半，产地多在广东。)调料：小葱段25克，色拉油50克，盐5克，味精15克，白酒10克。
做法
1、将咸毛蟹改刀成两半，摆放在盘四周。
2、茄子切滚刀块加盐、白酒、味精、水豆豉拌匀，也摆放盘中，上笼中火蒸10分钟。
3、锅中放色拉油烧至五成热，将葱段放在蟹和茄子上浇热油即可。
小诀窍
特点
富农家特色，伴饭佐酒皆宜，口味咸鲜。
制作关键
制作咸毛蟹时，不宜腌制过咸。
毛蟹腌制方法：活毛蟹放盐和白酒腌3天即可。大致比例为10斤蟹放1斤盐、半斤白酒。
注：过去，生活在滩涂的农家把当地吃不完的小毛蟹用盐腌几天后与茄子同蒸炖，味道特别香醇、鲜美。
农家咸蟹炖鲜茄做法已被39人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱宁式咸蟹做法
材料
鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。调料盐15克，葱、姜丝各100克，味精5克。
做法
1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净，用干毛巾吸净水分，用干净的草绳绑住蟹腿。
2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中，放盐、味精、葱丝、姜丝，盖上盖儿密封，常温下腌制48小时后取出，解开草绳，将蟹身横劈为二，铺在盘中，蟹腿改刀装盘，摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。
宁式咸蟹做法已被19人烹饪过！
小编整理741位网友投稿材料与自制宁波咸蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：宁波烤菜
第二种：宁波烤青菜
第三种：宁波炝虾
第四种：宁波拷菜
第五种：宁波糟鸡
第六种：菌菇烩宁波烤年糕
第七种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
第八种：自制宫宝鸡丁
第九种：自制麻辣牛肉干
第十种：自制辣白菜
小编结合37位厨师推荐再从830网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
九制陈皮虾、自制醉蟹、宁波炝虾、私家秘制基围虾、酱爆毛蟹
鲍汁明虾、多味元宝虾、大虾色拉、虾肉狮子头
虾皮蒸蛋、芒果虾仁色拉、葱姜蛏子。
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