烹饪大蹄扒海参所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、去根机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、磨刀器。
海鲜菜谱大蹄扒海参做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大蹄扒海参、大蹄扒海参、大蹄扒海参，红扒海参。
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以下是83位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱大蹄扒海参做法
材料
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
做法
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
大蹄扒海参做法已被97人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱大蹄扒海参做法
材料
主料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块，酱油各15克，料酒25，葱姜油，盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
做法
(1)将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
大蹄扒海参做法已被88人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱大蹄扒海参做法
材料
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
做法
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
大蹄扒海参做法已被57人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱百灵菇扒海参做法
材料
活海参l0只，百灵菇、西兰花、劲霸鸡汁、高汤、老抽王、味精、白糖、盐各适量
做法
1、将百灵菇洗净，煲制成熟，雕刻成海螺形状备用。
2、将活海参用高压锅压好沥尽汤汁，摆放任盘中，把煲制好的百灵菇、西兰花依次排放好。
3、用鸡汁、味精、盐、老抽王、高汤等勾成芡，淋入鸡油，浇在摆好的海参、西兰花和百灵菇上即成。
小诀窍
特点
造型新颖，营养搭配合理。
张文杰（山东）
百灵菇扒海参做法已被94人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱红扒海参做法
材料
水发小梅花参6只，菜心10个，上汤750克，姜50克，葱结20克，盐1/2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/3茶匙，料酒80克，水淀粉2茶匙。
做法
1、梅花参焯水；
红扒海参做法已被96人烹饪过！
小编整理153位网友投稿材料与大蹄扒海参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：晓芹海参—鲍汁海参捞饭
第二种：海参当归汤
第三种：海参肉丁捞面
第四种：双耳焖海参
第五种：葱烧海参
第六种：春笋烧海参
第七种：瑶柱海参煲
第八种：红烧海参
第九种：海参焖鸡
第十种：海参鸡汤
小编结合83位厨师推荐再从325网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜虾鲍汁海参、小龙虾最新简单做法-集味虾、如何捆绑大闸蟹才是正确的方法、微波番茄虾、三鲜蟹斗
海苔烤海参王、海参丝菜扒玉掌、鲜虾萝卜酿、海参一锅鲜
芝士炸虾、咖喱大虾、山药汁海参。
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