烹饪白菜扣虾所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、削皮器。
海鲜菜谱白菜扣虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白菜扣虾、白菜扣虾、白菜扣虾，梅菜扣肉。
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以下是48位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱白菜扣虾做法
材料
白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。
做法
1、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；
2、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下；
3、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
4、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
白菜扣虾做法已被52人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱白菜扣虾做法
材料
主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个。
做法
1、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。
2、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。
3、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。
4、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
白菜扣虾做法已被32人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱白菜扣虾做法
材料
白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。
做法
1、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；
2、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下；
3、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
4、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
白菜扣虾做法已被91人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋做法
材料
大白菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）
做法
醋溜白菜：
1、把大白菜拦腰切，取出白菜帮子，切片
2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
白菜腊肠包：
1、取大白菜的菜叶部分，烧开一锅水，把菜叶烫软捞起（不要煮太久以免煮烂了叶子）
2、用同一锅水把腊肠烫一下，去除脏物和油脂（最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用）
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油，小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子，放少许腊肠香菇碎，从叶子的根部开始卷起，两侧往中间折，最后卷成卷，用烫软的葱叶或韭菜绑好，打个结；如果两边的菜叶往上拉再绑结，就成福袋状
6、蒸锅烧开水，把装好白菜包的盘子放上，隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀，用锅小火煮成薄欠，浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、绑菜包的最好用韭菜，这次我没买到韭菜就用了葱叶，结果发现蒸好后葱叶都变黄了
2、菜包里面的馅可以自由发挥，比如肉末啊，虾蓉等，味道各有各精彩
3、最后用蚝油勾欠是点睛之作，白菜包吸收了蚝油汤汁，味道更鲜美
白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋做法已被61人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱梅菜扣肉做法
材料
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
梅菜扣肉做法已被30人烹饪过！
小编整理599位网友投稿材料与白菜扣虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：霉菜扣肉
第二种：微菜扣肉
第三种：梅菜扣肉
第四种：梅菜扣肉
第五种：梅菜扣肉
第六种：芥菜扣肉
第七种：梅菜扣肉
第八种：梅干菜扣肉
第九种：冬菜扣肉
第十种：芽菜扣肉
小编结合48位厨师推荐再从192网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾仁小丸子、50【农家葱油蟹】、63【玉米虾仁】、57【盐水虾】、58【椒盐香酥虾】
蚝汁虾仁烩杂菌、麻婆豆腐虾的做法:、虾酱猪肉蒸蛋、香辣皮皮虾
香炸海虾、东炎蓝钳大虾、虾仁小丸子。
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