烹饪腐衣鲜蟹卷所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、排烟风机、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、厨房秤。
海鲜菜谱腐衣鲜蟹卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐衣鲜蟹卷、腐衣鲜蟹卷、生爆蓑衣鲜鲍，鲜蟹肉鱼翅羹。
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以下是34位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱腐衣鲜蟹卷做法
材料
豆腐皮2张，螃蟹2只（取肉120克），虾仁150克，肥肉30克，葱末15克，姜6克
做法
1.将螃蟹洗刷干净，蒸锅加入水烧沸，螃蟹放入蒸笼，移入蒸锅蒸熟
2.蒸熟的螃蟹取出，去壳，将肉取出，放入碗中备用
3.将虾仁挑去肠泥洗净，沥干水分，用刀背拍扁为虾泥；肥肉洗净，搅成泥状；生姜去皮、葱去黄叶洗净切末，全部放入做法2的碗中备用
4.将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性，即为蟹虾泥馅
5.将材料b混合调匀，倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用
6.取一张豆腐皮，边沿的疙瘩部分剪去，摊平，加入做法4的馅泥约50克
7.将豆腐皮两边往中间卷起，在沿着同一方向卷聚成长筒状，接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧
8.锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出
腐衣鲜蟹卷做法已被14人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱腐衣鲜蟹卷做法
材料
豆腐皮2张，螃蟹2只（取肉120克），虾仁150克，肥肉30克，葱末15克，姜6克
做法
1.将螃蟹洗刷干净，蒸锅加入水烧沸，螃蟹放入蒸笼，移入蒸锅蒸熟
2.蒸熟的螃蟹取出，去壳，将肉取出，放入碗中备用
3.将虾仁挑去肠泥洗净，沥干水分，用刀背拍扁为虾泥；肥肉洗净，搅成泥状；生姜去皮、葱去黄叶洗净切末，全部放入做法2的碗中备用
4.将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性，即为蟹虾泥馅
5.将材料b混合调匀，倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用
6.取一张豆腐皮，边沿的疙瘩部分剪去，摊平，加入做法4的馅泥约50克
7.将豆腐皮两边往中间卷起，在沿着同一方向卷聚成长筒状，接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧
8.锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出
腐衣鲜蟹卷做法已被63人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱生爆蓑衣鲜鲍做法
材料
用料主料：新鲜活鲍鱼12只配料：干尖椒调料：色拉油、料酒、香醋、姜汁、盐、味精、鸡精、老抽、红油、香油、蒜泥 各适量
做法
1、鲍鱼宰杀，取肉剞上蓑衣花刀，焯水待用。
2、锅留底油，把尖椒、蒜片爆香，下料酒、姜汁、鲍鱼翻炒片刻，下香醋收芡，浇红油、香油起锅装盘。
小诀窍
制作关键
鲍鱼大小一致，剞刀时深浅一致。
生爆蓑衣鲜鲍做法已被43人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱小胖子鲜蟹肉炒饭做法
材料
3人份：初榨橄榄油2汤匙30ml，鲜蟹肉罐头1个，无核大橄榄适量，鸡蛋2枚，西芹，青豆，胡萝卜适量，香葱，熟米饭，盐适量
做法
1、将鸡蛋打成蛋液，西芹、青豆、胡萝卜分别切丁。
2、平底锅里放品利特级初榨橄榄油加热后，炒好鸡蛋并盛出。
3、用剩下的油炒西芹、青豆、胡萝卜，然后倒入米饭翻炒。
4、米饭炒散后下小胖子鲜蟹肉翻拌两下，放入盐。
5、再撒上香葱和无核大橄榄，进行装饰和增加风味即可。
小诀窍
橄榄油也是绝佳的热炒用油，而用量仅需一般食用油的1/3。烹调时橄榄油可以很快地吸收葱姜蒜等辅料的味道，独特芳香和味道增加了主料的香味，同时还能降低食物中的胆固醇。
小胖子鲜蟹肉炒饭做法已被12人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱鲜蟹肉鱼翅羹做法
材料
用料主料：水发牙拣翅500g。配料：鲜蟹肉150g。调料：姜汁50g，料酒40g，二汤250g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉8g，胡椒粉1／3g，生粉50g。
做法
(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g焯水，再用二汤250g、鸡粉6g、料酒20g蒸15分钟待用；
(2)鲜蟹肉加姜汁25g焯水，锅中放上汤1250g，放入蟹肉、鱼翅，加精盐5g、味精2g、鸡粉2g，撒胡椒粉，试味勾芡即好。
操作要求
鲜蟹肉鱼翅羹做法已被72人烹饪过！
小编整理820位网友投稿材料与腐衣鲜蟹卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炒腐衣
第二种：豆腐衣鸡蛋壳
第三种：腐衣鱼肉卷
第四种：豆腐衣包饭
第五种：腐衣鱼肉卷
第六种：豆腐衣鸡蛋壳
第七种：炒腐衣
第八种：豆腐衣鸡蛋壳
第九种：腐衣鱼肉卷
第十种：豆腐衣包饭
小编结合34位厨师推荐再从807网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
富贵烩海鲜、香辣宫保虾仁、蟹壳黄、金钱虾球、炸鲜虾豆腐紫菜卷
越式虾托、潮州炸蟹枣、虾肉串裹柠檬草、清蒸虾
滋味豉油虾、虾米粉丝烩大白菜、威化芝麻虾。
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