烹饪蒜茸开背对虾所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、洗菜机、油烟净化器、开水器、水果刀、叉子、厨房秤。
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以下是50位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:海鲜菜谱蒜茸开背对虾做法
材料
活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐
做法
1、洗净开背:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),小心别弄伤手。
2、腌渍:在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒,腌渍大约20~30分钟。
3、蒜茸:将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。
4、装盘:选用浅盘,将腌渍好的虾整齐排放在盘中,均匀撒上蒜茸,将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上,均匀再撒少许盐和鸡精。
5、上锅蒸:蒸锅加水烧开,将虾放入锅中隔水蒸,大约10分钟。
6、出锅上菜:撒上葱花就可以上桌啦。
蒜茸开背对虾做法已被64人烹饪过!
第二种:海鲜菜谱蒜茸开背对虾做法
材料
活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐
做法
1、洗净开背:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),小心别弄伤手。
2、腌渍:在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒,腌渍大约20~30分钟。
3、蒜茸:将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。
4、装盘:选用浅盘,将腌渍好的虾整齐排放在盘中,均匀撒上蒜茸,将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上,均匀再撒少许盐和鸡精。
5、上锅蒸:蒸锅加水烧开,将虾放入锅中隔水蒸,大约10分钟。
6、出锅上菜:撒上葱花就可以上桌啦。
蒜茸开背对虾做法已被90人烹饪过!
第三种:海鲜菜谱蒜茸开背虾做法
材料
虾,蒜,盐,糖,胡椒粉,鸡粉,料酒
做法
1.虾洗净,剪去虾须,剪开虾背去除虾线,放入适量的料酒,盐腌渍一下,盐一定要少放,甚至不加盐都可以。
2.虾处理好后放到一边,把蒜去皮,洗净后切成末备用。
3.炒锅倒入适量油,烧至五成热时放入蒜末炒香,加入盐,糖,胡椒粉,鸡粉炒匀后关火。
4.将炒好的蒜末酿入虾背中,然后放入蒸锅,蒸制7-8分钟就可以了。
小诀窍
不必担心蒜放的多会太辣,蒸过的蒜一点都不会辣哦,只有浓浓的蒜香味,虾肉中也带着浓浓的蒜香,很是清淡美味哦~ 另:蒜一定要炒过再酿入虾背中,那样味道才会好。
蒜茸开背虾做法已被25人烹饪过!
第四种:海鲜菜谱蒜茸开背蒸龙虾做法
材料
龙虾,大蒜1个,食用油
做法
1.买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。
2.把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦。
3.被拉出来的肠子,到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。
4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;锅中倒入食用油,平时炒菜的2倍吧,或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。
5.炒好的蒜油;
6.把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟。
蒜茸开背蒸龙虾做法已被84人烹饪过!
第五种:海鲜菜谱蒜茸开边虾做法
材料
基围虾,大蒜,料酒,盐,味精,香油,蒸鱼豉油,干辣椒,陈醋
做法
1.把基围虾洗干净,然后加入料酒,陈醋少许,盐,味精味半小时.大蒜切成碎末,然后加入熟油,盐,味精,香油搅拌均匀备用.
2.在虾背部中间切开,取出沙线,全部弄好以后用水冲洗下.然后进行摆盘,最后把味好的蒜茸用勺子摸到虾背上,尽量抹均匀.
3.电饭锅预热5分钟后上锅蒸5-7分钟即可,然后把盘子里多余的水分澄出来,再加入适量蒸鱼豉油,最后把油烧开后均匀的淋到铺好蒜末的基围虾上即可.
蒜茸开边虾做法已被75人烹饪过!
小编整理115位网友投稿材料与蒜茸开背对虾相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:蒜蓉开背虾
第二种:油焖蒜蓉椒盐开背虾
第三种:蒜蓉开背虾
第四种:蒜蓉开背虾
第五种:奶酪焗开背大虾
第六种:蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
第七种:辣炒南美对虾
第八种:油㸆对虾
第九种:柠檬蒸对虾
第十种:沙锅对虾
小编结合50位厨师推荐再从992网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
酸辣蛋花螃蟹、香辣珊峇烩草虾、法式前菜免烤箱烤虾仁、酸甜虾仁、香炸明虾
扇贝油墩子、可乐烧虾、虾菇山药煮、扇贝鸡蛋菠菜
虾米辣椒番薯叶、蟹味菇煮茭白、香辣奶油麦片虾仁。
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