烹饪油酱毛蟹所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、擀面杖。
海鲜菜谱油酱毛蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐油酱毛蟹、油酱毛蟹、油酱毛蟹，酱毛蟹。
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以下是18位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱油酱毛蟹做法
材料
河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
做法
1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
小诀窍
特点
肥嫩鲜美，咸甜适口。
操作提示
煎蟹时，火不能过大，以免煎煳。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。
油酱毛蟹做法已被11人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱油酱毛蟹做法
材料
毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。
做法
1、将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。
2、锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。
3、炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可。
菜品
小诀窍
特点
蟹壳鲜红，味醇美鲜香。
烹饪秘诀
毛蟹的刀斩处一定要沾上干淀粉，否则会漏蟹黄。
油酱毛蟹做法已被14人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱油酱毛蟹做法
材料
河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
做法
1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
小诀窍
特点
肥嫩鲜美，咸甜适口。
操作提示
煎蟹时，火不能过大，以免煎煳。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。
油酱毛蟹做法已被16人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱油酱毛蟹做法
材料
毛蟹(俗称六月黄)6只约重500克，成鸭蛋黄3只，毛豆肉50克，面粉50克，生姜10克，青葱10克，酱油、砂糖各适量。
做法
1．六月黄（农历六月的河蟹，尚未蜕壳，肉不及秋凉后河蟹壮，但蟹黄丰满，有九雌十雄不如六月黄之说。）用洗帚洗净。
2．咸蛋黄每只切成四块，共十二块。面粉置碗中。
3．将净蟹对半切成两片，挖去胃，以一块咸蛋黄嵌入，切口处沾上干面粉。
4．植物油50克入炒锅烧熟，降温至五成热，将沾面粉的蟹面向下用中火逐片煎至金黄色。煎毕，入豆肉炒和，加酱油、砂糖、姜末、清水，旺火煮15分钟，将剩下面粉调成薄浆勾芡，撒上葱末即可。
油酱毛蟹做法已被98人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱酱毛蟹做法
材料
六月鲜酱油一瓶，2~3两的活蟹n只，姜一大块拍碎，盐，料酒
做法
1，先将活蟹养在清水中，让其吐尽泥沙
2，酱蟹壳嘻唰干净，准备一个密封容器
3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，将活蟹闷进去。
4，一周以后即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一会儿味道更好
小诀窍
1，如果用传统老酱油腌制毛蟹，需要兑水
酱毛蟹做法已被11人烹饪过！
小编整理276位网友投稿材料与油酱毛蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黑米蒸毛蟹
第二种：毛蟹焖鸡
第三种：神马藻清酒蒸毛蟹
第四种：毛蟹鱼嘴
第五种：毛蟹焖鸡
第六种：毛蟹炒年糕
第七种：酱爆毛蟹
第八种：内心毛蟹
第九种：基本奶油酱
第十种：柠檬奶油酱
小编结合18位厨师推荐再从338网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白灼蛏子、麻酱海参、虾籽大乌参、蒸青蟹、生焖大虾
清蒸龙虾、水晶虾仁、红烧明虾、鲜果福寿龙虾
椒盐玉米虾、三辣海参、灌肠虾球。
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