烹饪蟹斗虫草鸭所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、倒油瓶。
海鲜菜谱蟹斗虫草鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟹斗虫草鸭、蟹斗虫草鸭、虫草鸭舌,冬虫草鸭。
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以下是73位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:海鲜菜谱蟹斗虫草鸭做法
材料
用料主料:鲜鸭2000克(宰杀洗净去内脏)、河蟹12只、虾仁100克配料:西兰花、虫草各20克调料:盐、味精、黄酒、姜、葱、清汤、鸡油、淀粉、色拉油、小麻油
做法
1、将鲜鸭洗净,用姜、葱、汤煮熟透味,待凉,取鸭脯改刀成块状待用。
2、蟹斗洗净蒸熟,西兰花汆水备用。
3、虫草洗干净,分别酿在鸭脯上,扣入碗中,注入清汤,蒸至软烂透味。
4、将蟹肉、蟹黄、虾仁炒透味,分别装入蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘中,用汤汁勾芡,淋在鸭脯上,围上蟹斗及西兰花即成。
小诀窍
制作关键
鸭脯漂洗干净,一定要蒸透至软烂。
鸭脯改刀时,鸭块大小要一致。
蟹斗要烧汁入味,形整不散。
蟹斗虫草鸭做法已被65人烹饪过!
第二种:海鲜菜谱蟹斗虫草鸭做法
材料
用料主料:鲜鸭2000克(宰杀洗净去内脏)、河蟹12只、虾仁100克配料:西兰花、虫草各20克调料:盐、味精、黄酒、姜、葱、清汤、鸡油、淀粉、色拉油、小麻油
做法
1、将鲜鸭洗净,用姜、葱、汤煮熟透味,待凉,取鸭脯改刀成块状待用。
2、蟹斗洗净蒸熟,西兰花汆水备用。
3、虫草洗干净,分别酿在鸭脯上,扣入碗中,注入清汤,蒸至软烂透味。
4、将蟹肉、蟹黄、虾仁炒透味,分别装入蟹斗中。将透味的鸭脯扣入盘中,用汤汁勾芡,淋在鸭脯上,围上蟹斗及西兰花即成。
小诀窍
制作关键
鸭脯漂洗干净,一定要蒸透至软烂。
鸭脯改刀时,鸭块大小要一致。
蟹斗要烧汁入味,形整不散。
蟹斗虫草鸭做法已被12人烹饪过!
第三种:海鲜菜谱虫草鸭舌做法
材料
主料:鸭舌500克(100根),虫草60克(100根)。白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。
做法
1.用根条粗壮质地好的虫草,用温水清洗泥沙,去根足,浸泡回软。
2.将鸭子、排骨洗净,斩成块,入沸水中去净血污装汤盘,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(8克)、川盐(2克),清水上笼蒸约2小时,制成特制鸭汤约1000克。
3.将莲子泡涨,除去皮、心,蒸粑。
4.选完整鸭舌,洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中,加姜(5克)、葱(5克)、绍酒(7克)鸭汤250克、川盐(2克),上笼蒸熟定型。
5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内,熟莲子镶在鸭舌四周,倒入特制鸭汤(鸭子、排骨作它用)即成。
虫草鸭舌做法已被83人烹饪过!
第四种:海鲜菜谱虫草鸭块汤做法
材料
用料虫草20克,肥鸭1只(约750克),料酒、味精、葱、姜、精盐及胡椒粉各适量。
做法
1、鸭剖洗后,置沸水锅中煮10分钟,除去血腥味。将虫草反复洗去泥沙。
2、铁锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调入味。将鸭切成10小块,每块用竹签插1个孔,孔中插入1根虫草。
3、将鸭块放入蒸碗中,加入调好味的清汤,上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸)即成。临食时加入少许味精即可。
功效
有补气养中、健脾和胃、滋阴化阳的功效。
虫草鸭块汤做法已被29人烹饪过!
第五种:海鲜菜谱冬虫草鸭做法
材料
老鸭一只,冬虫草30克,食盐少许。
做法
老鸭宰后放血去内脏,在鸭体上戳小洞。在小洞内塞冬虫草。每只鸭子用冬虫草30克,加少许盐,蒸熟后分次食用。
冬虫草鸭做法已被99人烹饪过!
小编整理512位网友投稿材料与蟹斗虫草鸭相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:苏木益母草鸭蛋方
第二种:冬虫夏草鸭肉汤
第三种:雪花蟹斗
第四种:蟹斗扣鲍脯
第五种:蟹斗官燕
第六种:汁司海鲜蟹斗
第七种:蟹斗金丝翅
第八种:极品灌汤蟹斗
第九种:蟹斗香花鱼丝
第十种:虾花蟹斗
小编结合73位厨师推荐再从913网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
蟹黄龙虾圆、菠萝龙虾球、蟹粉石榴包、翡翠龙虾仔、香蒜蒸沼虾
卤水手抓虾、黄金炸大虾、水晶明虾片、忌司焗花蟹
美极油爆草虾、枣香麒麟鲜带、西式咖喱虾煲。
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