烹饪雪山百花蟹所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、制冰机、去根机、吹风机、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、护手器。
海鲜菜谱雪山百花蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪山百花蟹、雪山百花蟹、百花蟹黄鱼肚，淮山百合炖白鳝。
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以下是27位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱雪山百花蟹做法
材料
蟹肉150克，纯牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，虾蓉50克，菜胆15棵，蟹黄、生粉、盐、味精、高汤、蟹油、油各适量
做法
1、蛋清、纯牛奶、蟹肉搅拌均匀，加盐、味精、生粉码味上浆，用热锅冷油微火炒熟成馅料，装盘。
2、豆腐切圆柱形，挖空，酿入馅料，点少许蟹黄，蒸熟，与炒熟的菜胆拼摆入盘。
3、蟹黄汁煮好，淋在酿豆腐上即成。
创新说明
色泽艳丽清新，充满美感，含丰富的营养物质，便于人体吸收。
小诀窍
特点
造型美观，松软嫩滑，营养丰富，老少皆宜。
金宁飞 (福建)
雪山百花蟹做法已被86人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱雪山百花蟹做法
材料
蟹肉150克，纯牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，虾蓉50克，菜胆15棵，蟹黄、生粉、盐、味精、高汤、蟹油、油各适量
做法
1、蛋清、纯牛奶、蟹肉搅拌均匀，加盐、味精、生粉码味上浆，用热锅冷油微火炒熟成馅料，装盘。
2、豆腐切圆柱形，挖空，酿入馅料，点少许蟹黄，蒸熟，与炒熟的菜胆拼摆入盘。
3、蟹黄汁煮好，淋在酿豆腐上即成。
创新说明
色泽艳丽清新，充满美感，含丰富的营养物质，便于人体吸收。
小诀窍
特点
造型美观，松软嫩滑，营养丰富，老少皆宜。
金宁飞 (福建)
雪山百花蟹做法已被89人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱百花蟹黄鱼肚做法
材料
主料：鱼肚(油发)350克，鸡肉蓉150克，蟹黄150克，青椒丝20克，红椒片(菱形)5克。调料：盐8克，味精3克，淀粉15克，绍酒12克，葱姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。
做法
1、鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。
2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上，用青椒丝点缀成叶状，用红椒片点缀成花朵，制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟，取出后围在盘子的四周。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒，再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上，加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，用淀粉勾芡后即可出锅，装在盘子中间。
小诀窍
特点
色亮红艳，香气扑鼻，口感爽滑。
百花蟹黄鱼肚做法已被70人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱淮山百合炖鳗鱼做法
材料
主料：鳗鱼750克淮山50克，百合50克，枸杞5克精盐，料酒，白糖，米醋，酱油，花椒粒，食用油，姜片，葱段，高汤，水淀粉
做法
1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；
2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；
3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。
淮山百合炖鳗鱼做法已被73人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱淮山百合炖白鳝做法
材料
淮山药30克，百合30克，白鳝1-2条（约250克），盐、味精各少许。
做法
先将白鳝去肠脏，洗净切段，与百合、淮山药共放炖盅内，加入清水适量，隔水炖熟，加味精、盐适量调味。
淮山百合炖白鳝做法已被76人烹饪过！
小编整理597位网友投稿材料与雪山百花蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：雪山白酒
第二种：雪山林酒
第三种：雪山 杨枝甘露
第四种：雪山罗曼史
第五种：雪山诧红
第六种：雪山华夫饼
第七种：百花酿豆腐
第八种：我爱花蟹
第九种：花蟹冬瓜汤
第十种：清蒸百花鲈
小编结合27位厨师推荐再从356网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蟹斗官燕、烧汁鹅肝酿明虾、英雄蟹汁、蟹子香螺、虾仁扒芥蓝
清蒸龙虾、蓝花龙虾、虾籽扒菇参、凤尾虾球
酥网青龙虾、白玉贝盒、海参羹。
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相关菜谱名称推荐：雪山百花蟹,雪山百花蟹,百花蟹黄鱼肚,淮山百合炖白鳝
