烹饪蟹籽三鲜敲虾所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
海鲜菜谱蟹籽三鲜敲虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟹籽三鲜敲虾、蟹籽三鲜敲虾、三鲜敲虾汤，三鲜敲鱼汤。
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以下是39位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蟹籽三鲜敲虾做法
材料
主料：基围虾400克，蟹籽(即蟹黄)10克，菜芯100克。调料：顶汤200克，料酒5克，盐5克，味精5克，生粉18克。
做法
1、将基围虾洗净，去头留尾、剥去虾壳，用牙签挑去沙线，从背部开刀，将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片，撒上15克生粉抓匀，放入沸水中大火汆0.5分钟。
2、锅内加入顶汤，大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开，再放入料酒、味精、盐调味，放入菜芯小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。
小诀窍
特点
虾肉与蟹籽搭配，鲜嫩滑口，造型美观。
蟹籽三鲜敲虾做法已被65人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蟹籽三鲜敲虾做法
材料
主料：基围虾400克，蟹籽(即蟹黄)10克，菜芯100克。调料：顶汤200克，料酒5克，盐5克，味精5克，生粉18克。
做法
1、将基围虾洗净，去头留尾、剥去虾壳，用牙签挑去沙线，从背部开刀，将虾肉横刀片成厚0.3厘米的片，撒上15克生粉抓匀，放入沸水中大火汆0.5分钟。
2、锅内加入顶汤，大火烧开后放入虾肉、蟹籽改用小火烧开，再放入料酒、味精、盐调味，放入菜芯小火烧2分钟后用剩余的生粉勾芡出锅即可。
小诀窍
特点
虾肉与蟹籽搭配，鲜嫩滑口，造型美观。
蟹籽三鲜敲虾做法已被46人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱三鲜敲虾汤做法
材料
中等虾16只，小菜心8棵，鸡蛋一只，肉丝少许，素油一匙，白胡椒粉少许，盐适量，葱花适量，料酒一匙
做法
1.预先准备工作： 鸡蛋摊成薄蛋皮并切细丝;肉丝用少许盐和料酒腌10分钟后炒到肉色变白即可; 小菜心清洗干净; 预备够做汤用的开水.
2.主要的工作是做好主料---敲虾.把虾去头，去壳，但保留尾部最后一节虾壳.从背部剪开，剔除黑沙肠，洗干净，用纸巾抹干水份待用.
3.用淀粉(也叫生粉)和使用擀面杖等工具把虾肉敲扁.尽量薄一些，但也不要勉强.虾肉水份越多越难做这个步骤的工作.
4.敲好的虾要注意防止粘连，分开排放.
5.锅里烧开水，把敲虾二张一次放入滚水中，待虾尾变红，虾肉成不透明白色即捞出投入冷水中.依次煮好所有敲虾.这样处理后的虾，冰箱可以保存一周.随时可以取用.所以，这个步骤可以提前做好，对聚会请客选用此汤，这点非常重要.
6.三鲜汤的做法非常快速而简单：锅内烧热一匙素油，推入小菜心略翻炒至菜心成碧绿色.
7.一次注入汤品所需的开水，加盖烧至水又滚，打开盖子，加入沥干水份的敲虾，烹入一匙料酒，加盐调味，保持大火.
8.然后把肉丝和蛋丝加入沸腾的汤中混合续烧一分钟就关火，撒上白胡椒粉和葱花即可.
三鲜敲虾汤做法已被49人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱三鲜敲虾汤做法
材料
中等虾16只，小菜心8棵，鸡蛋一只，肉丝少许，素油一匙，白胡椒粉少许，盐适量，葱花适量，料酒一匙
做法
1.预先准备工作： 鸡蛋摊成薄蛋皮并切细丝;肉丝用少许盐和料酒腌10分钟后炒到肉色变白即可; 小菜心清洗干净; 预备够做汤用的开水.
2.主要的工作是做好主料---敲虾.把虾去头，去壳，但保留尾部最后一节虾壳.从背部剪开，剔除黑沙肠，洗干净，用纸巾抹干水份待用.
3.用淀粉(也叫生粉)和使用擀面杖等工具把虾肉敲扁.尽量薄一些，但也不要勉强.虾肉水份越多越难做这个步骤的工作.
4.敲好的虾要注意防止粘连，分开排放.
5.锅里烧开水，把敲虾二张一次放入滚水中，待虾尾变红，虾肉成不透明白色即捞出投入冷水中.依次煮好所有敲虾.这样处理后的虾，冰箱可以保存一周.随时可以取用.所以，这个步骤可以提前做好，对聚会请客选用此汤，这点非常重要.
三鲜敲虾汤做法已被30人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱三鲜敲鱼汤做法
材料
鮸鱼一斤(其他鱼不行)。生粉。榨菜10克。姜。葱。鸡精。盐。老酒。猪肉片20克。小白菜半斤。
做法
将鱼洗净，去鱼皮去骨，鱼肉要成片的，风阴干，时间1个半个小时左右。可以敲鱼了，第一步，将生粉把鱼片抱过，敲成薄薄的鱼片，
三鲜敲鱼汤做法已被66人烹饪过！
小编整理219位网友投稿材料与蟹籽三鲜敲虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三片敲虾
第二种：敲虾水炒蛋
第三种：三鲜锅巴
第四种：三鲜豆腐
第五种：地三鲜
第六种：地三鲜
第七种：三鲜鱼面筋
第八种：三鲜烧麦
第九种：三鲜塌棵菜
第十种：湖南腊肉炒三鲜
小编结合39位厨师推荐再从316网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
喜溶玉雪蛤、南国果菠萝虾球、酥皮奶皇虾、滑蛋虾仁、龙井虾仁
鳝爆虾、香橙菠萝虾、蟹粉状元球、家乡斑节虾
蒲香河蟹饭、沙滩基围虾、木瓜蛤士蟆。
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