烹饪什锦虾球所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、包子机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、绞肉机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、削皮器。
海鲜菜谱什锦虾球做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐什锦虾球、什锦虾球、什锦虾球，椒盐什锦虾仁。
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以下是32位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱什锦虾球做法
材料
虾仁200克，猪肥膘肉50克，猪五花肉，熟鸡肉各100克，笋尖50克，水发香菇、熟火腿各25克，干贝20克，鸡蛋清2个，面包屑150克，绍酒、葱姜汁各15克，精盐4克，味精、胡椒粉各0.5克，湿淀粉20克，鸡汤50克，芝麻油10克，干淀粉10克，猪油1000克。
做法
1、将虾仁洗净沥干水，同肥膘肉一起斩成茸，放入容器内，干贝洗净后，放入碗内，加开水75克入锅蒸烂取出，捞出干贝搓成丝。余下配料均切成碎丁。
2、虾茸内加精盐2克，鸡蛋清、绍酒、葱姜汁各5克，胡椒粉、干淀粉搅匀。锅内加油50克烧热，先下入五花肉粒炒熟，再加入余下配料丁、干贝丝及全部调料和蒸干贝的汤汁(不加面包屑、猪油、湿淀粉)炒开，用湿淀粉勾芡出锅。
3、炒好的馅料制成圆球。将虾泥分成等份放在手心上摊开，包入馅料成球状，放在面包屑上滚匀。
4、制好的虾球下入五成热猪油中炸至浮起，呈金黄色捞出，装盘即成。
小诀窍
特点
制作精细，外酥里嫩，馅带卤汁，鲜美无比。
操作提示
炒馅料时要恰到好处。制虾球要大小一致。
什锦虾球做法已被13人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱什锦虾球做法
材料
主料：大虾肉200克，青椒50克，泡红椒20克，马蹄20克，水发冬菇25克，盐3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高汤25克。
做法
1 大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
2 虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
3 将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
4 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。
5 炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成。
什锦虾球做法已被61人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱什锦虾球做法
材料
虾仁200克，猪肥膘肉50克，猪五花肉，熟鸡肉各100克，笋尖50克，水发香菇、熟火腿各25克，干贝20克，鸡蛋清2个，面包屑150克，绍酒、葱姜汁各15克，精盐4克，味精、胡椒粉各0.5克，湿淀粉20克，鸡汤50克，芝麻油10克，干淀粉10克，猪油1000克。
做法
1、将虾仁洗净沥干水，同肥膘肉一起斩成茸，放入容器内，干贝洗净后，放入碗内，加开水75克入锅蒸烂取出，捞出干贝搓成丝。余下配料均切成碎丁。
2、虾茸内加精盐2克，鸡蛋清、绍酒、葱姜汁各5克，胡椒粉、干淀粉搅匀。锅内加油50克烧热，先下入五花肉粒炒熟，再加入余下配料丁、干贝丝及全部调料和蒸干贝的汤汁(不加面包屑、猪油、湿淀粉)炒开，用湿淀粉勾芡出锅。
3、炒好的馅料制成圆球。将虾泥分成等份放在手心上摊开，包入馅料成球状，放在面包屑上滚匀。
4、制好的虾球下入五成热猪油中炸至浮起，呈金黄色捞出，装盘即成。
小诀窍
特点
制作精细，外酥里嫩，馅带卤汁，鲜美无比。
操作提示
炒馅料时要恰到好处。制虾球要大小一致。
什锦虾球做法已被98人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱什锦虾仁做法
材料
芦笋100克，青椒1个，新鲜基围虾500克，红椒1个，黑木耳50克，姜末少许
做法
1.新鲜的虾仁去壳去肠洗净后放入生粉，葱姜粉，料酒拌匀腌制15分钟
2.芦笋洗净切段后倒烧开水的锅中过一下水。捞出待用黑木耳泡开后，稍微切一下待用青椒红椒切块待用
3.腌制好的虾仁洗干净后沥干水。姜切成姜末
4.起油锅，待油热后，放入姜末爆香。倒水虾仁，待虾仁变成红色后一次倒入芦笋，木耳，青红椒，翻炒，加入少许盐，带木耳，青红椒去生后，倒入少许生抽，继续翻炒片刻后即可出锅
什锦虾仁做法已被80人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱椒盐什锦虾仁做法
材料
虾，青豆，红萝卜，甜玉米（我是买美国杂菜现成的），青椒，椒盐，味精，糖
做法
1.把蔬菜切丁备用。
椒盐什锦虾仁做法已被15人烹饪过！
小编整理521位网友投稿材料与什锦虾球相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄汁虾球
第二种：花生龙虾球
第三种：草菇虾球
第四种：芝心脆皮虾球
第五种：红烧小龙虾球
第六种：虾球蒿子杆
第七种：酥皮虾球
第八种：芹菜虾球
第九种：剁椒滑炒虾球
第十种：黄金虾球
小编结合32位厨师推荐再从389网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾仁芙蓉蛋、酱汁虾、凤尾虾排、燕巢凤尾虾、瑶柱滑蟹钳
秘制香茅虾、宁式咸蟹、气泡虾、香樟棒棒虾
奇妙海鲜果、芥兰玉子煲虾球、木瓜鲜虾沙律。
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