烹饪酸辣海参所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、铲勺。
海鲜菜谱酸辣海参做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣海参、酸辣海参、三辣海参，泰式酸辣海鲜汤。
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以下是59位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱酸辣海参做法
材料
水发海参500克，猪肉75克，水香菇、兰片、酸泡菜各30克，大蒜、红干椒各15克，绍酒30克，酱油、醋各15克，精盐2克，味精1克，猪油100克，清汤300克，香油、湿淀粉各15克。
做法
1、将猪肉、红干椒、大蒜、酸泡菜、香菇，兰片均切成小丁，海参治净切成长条片。
2、将海参下入冷水锅内煮开捞出，炒锅加猪油50克烧热，下入海参，清汤200克，绍酒20克，精盐1克，煮透倒入漏勺沥净水。
3、炒锅内另加油烧热，下入肉丁、红干椒丁炒熟，下入余下配料丁炒熟。
4、下入海参及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
柔软脆嫩，酸辣香鲜。
操作提示
用中火炒制，芡汁不能不浓。
酸辣海参做法已被85人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱酸辣海参做法
材料
水发海参500克，猪肉75克，水香菇、兰片、酸泡菜各30克，大蒜、红干椒各15克，绍酒30克，酱油、醋各15克，精盐2克，味精1克，猪油100克，清汤300克，香油、湿淀粉各15克。
做法
1、将猪肉、红干椒、大蒜、酸泡菜、香菇，兰片均切成小丁，海参治净切成长条片。
2、将海参下入冷水锅内煮开捞出，炒锅加猪油50克烧热，下入海参，清汤200克，绍酒20克，精盐1克，煮透倒入漏勺沥净水。
3、炒锅内另加油烧热，下入肉丁、红干椒丁炒熟，下入余下配料丁炒熟。
4、下入海参及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
柔软脆嫩，酸辣香鲜。
操作提示
用中火炒制，芡汁不能不浓。
酸辣海参做法已被77人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱三辣海参做法
材料
海参、芦笋、土豆泥、泰国黑胡椒、美国辣椒籽、印度油咖喱、上汤各适量
做法
1、将海参水发好，加入辣椒籽、油咖哩、黑胡椒、上汤，煨透至熟，装入盘中。
2、用清炒芦笋、辣汁、土豆泥、清炒胡萝卜点缀盘中即成。
小诀窍
特点
口味咸鲜，微辣，营养丰富。
徐庆昌 (黑龙江)
三辣海参做法已被58人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱酸辣海鲡鱼片做法
材料
海鲡鱼80公克，辣椒末5公克，蒜末5公克，香菜末5公克，姜末5公克，鱼露5公克，糖5公克，酸柑10公克
做法
1.海鲡鱼切片后，放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟捞起、摆盘备用。
2.取一大碗，将除海鲡鱼外的其余所有材料和所有调味料放入、拌匀，再淋于作法1的海鲡鱼片上即可享用。
酸辣海鲡鱼片做法已被95人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱泰式酸辣海鲜汤做法
材料
ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法
将所有材料ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料ｂ煮熟即可。
泰式酸辣海鲜汤做法已被87人烹饪过！
小编整理258位网友投稿材料与酸辣海参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣海鲜拌
第二种：酸辣海鲜羹
第三种：酸辣海藻
第四种：凉拌酸辣海蜇
第五种：酸辣海带丝
第六种：凉拌酸辣海带丝
第七种：培根炒红辣海带丝
第八种：热辣海鲜薄脆披萨
第九种：麻辣海鲜锅
第十种：辣海带芽泡菜
小编结合59位厨师推荐再从162网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锅粑海参、咸肉虾干蒸白菜、游龙戏虾、徽州醉蟹、毛峰虾仁
海鲜明珠、屯溪醉蟹、虾腐、什锦虾球
虾仁芙蓉蛋、酱汁虾、蟹烧海参。
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相关菜谱名称推荐：酸辣海参,酸辣海参,三辣海参,泰式酸辣海鲜汤
