烹饪玉盅蟹黄翅所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、碗柜、三层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、开水器、水果刀、剪刀、厨房秤。
海鲜菜谱玉盅蟹黄翅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玉盅蟹黄翅、玉盅蟹黄翅、玉盅蟹黄炖翅，金盅蟹肉冻。
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以下是81位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱玉盅蟹黄翅做法
材料
冬瓜1000克，已发鱼翅400克，蟹黄50克，火腿丝5克，顶汤600克，精盐10克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，生油50克，姜片、葱条各5克，绍酒10克。
做法
1、将冬瓜切成直径厘米、厚3厘米的圆件6个，并用清水滚过。
2、烧镬落油，放姜、葱，洗酒下上汤、精盐5克，滚后放入冬瓜煨(火念)，捞起放在翅碗上。然后，在瓜中挖成一盅形备用。
3、将鱼翅用上汤煨透，捞起放在瓜中，蟹黄用滚油泡至仅熟放在鱼翅面，再放火腿丝，然后烧镬落油，烹酒，放顶汤，调入味料，撒上胡椒粉，滚后倒在瓜盅里，要浸过鱼翅面。上席前放入蒸茏蒸热便成。
玉盅蟹黄翅做法已被51人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱玉盅蟹黄翅做法
材料
冬瓜1000克，已发鱼翅400克，蟹黄50克，火腿丝5克，顶汤600克，精盐10克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，生油50克，姜片、葱条各5克，绍酒10克。
做法
1、将冬瓜切成直径厘米、厚3厘米的圆件6个，并用清水滚过。
2、烧镬落油，放姜、葱，洗酒下上汤、精盐5克，滚后放入冬瓜煨(火念)，捞起放在翅碗上。然后，在瓜中挖成一盅形备用。
3、将鱼翅用上汤煨透，捞起放在瓜中，蟹黄用滚油泡至仅熟放在鱼翅面，再放火腿丝，然后烧镬落油，烹酒，放顶汤，调入味料，撒上胡椒粉，滚后倒在瓜盅里，要浸过鱼翅面。上席前放入蒸茏蒸热便成。
玉盅蟹黄翅做法已被20人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱玉盅蟹黄炖翅做法
材料
用料主料：水发牙拣翅250g，做10份。配料：冬瓜1500g，蟹黄75g，火腿丝10g。调料：上汤1000g，姜汁20g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g。
做法
(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水后放炖器中待用；
(2)水发牙拣翅250g加姜汁20g焯水，分放在10只冬瓜盅内，上汤1000g放精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g，尝口后灌汤，封蒸纸上笼蒸1小时；
(3)蟹黄开水烫后放在鱼翅上，再蒸1分钟取出，面上放火腿丝即可上桌。
操作要求
冬瓜，鱼翅焯水时，不要粘油。
加蒸纸以防进水，影响汤的清醇。
玉盅蟹黄炖翅做法已被90人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱酱油水莱脯黄翅鱼做法
材料
黄翅鱼2条，莱脯，青蒜，红辣椒
做法
1.锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟。
2.关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下。
3.把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮。
4.快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。
小诀窍
煮酱油水鱼一定要加点糖去调味。 莱脯：就是腌过、晒过的萝卜干。也可剁碎之后拿来煎蛋，别有一番滋味。
酱油水莱脯黄翅鱼做法已被60人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱金盅蟹肉冻做法
材料
熟蟹肉100克，蟹黄50克，枸杞20克，干贝丝30克，猪皮冻200克，鱼胶粉50克，姜葱酒汁25克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，香菜50克，香油1茶匙
做法
1、将熟蟹肉、干贝丝、枸杞焯水，蟹黄炒成细粒。
2、鱼胶粉用温水溶解，加入上述各种材料拌匀，灌入酒杯中冷却后，倒出装盘即可。
金盅蟹肉冻做法已被39人烹饪过！
小编整理683位网友投稿材料与玉盅蟹黄翅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蟹黄西芹百合
第二种：西芹蟹黄玉米粥
第三种：蟹黄油
第四种：蟹黄豆腐
第五种：咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐
第六种：金沙蟹黄豆腐羹
第七种：蟹黄小笼包
第八种：蟹黄豆腐
第九种：素蟹黄豆腐
第十种：蟹黄豆腐
小编结合81位厨师推荐再从212网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龙虾刺身、什锦海鲜烩、豉汁蒸带子、美极鲜大虾、荷香盐焗串虾
蒜茸蒸扇贝、咖喱焗肉蟹、三色虾仁、木瓜珍珠虾
虾花红酒焖梨、蛤蜊丝瓜茶馓、蒜茸开边龙虾。
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