烹饪虾爆虾酱大排所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、排烟风机、开水器、切片刀、勺子、夹盘器。
海鲜菜谱虾爆虾酱大排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾爆虾酱大排、虾爆虾酱大排、河虾爆墨鱼仔，虾爆鱼片。
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以下是34位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱虾爆虾酱大排做法
材料
大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量
做法
1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。
3、杏鲍菇用高汤煨制入味。
4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。
小诀窍
特点
色泽黄白相间，咸鲜香醇，营养丰富。
蒋刚 (山东)
虾爆虾酱大排做法已被94人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱虾爆虾酱大排做法
材料
大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量
做法
1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。
3、杏鲍菇用高汤煨制入味。
4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。
小诀窍
特点
色泽黄白相间，咸鲜香醇，营养丰富。
蒋刚 (山东)
虾爆虾酱大排做法已被63人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱河虾爆墨鱼仔做法
材料
小墨鱼仔，小河虾，生姜芥兰，小辣椒，调料：盐，鸡精，白糖，蚝油绍酒湿淀粉适量，麻油
做法
1.小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈
2。生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉
3。烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。
4。锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。
5。用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即
可。
河虾爆墨鱼仔做法已被43人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱虾爆芥兰枝做法
材料
芥兰10根，鲜虾8只，大葱丝1茶匙（5g），朝天椒3个，老姜丝1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒切成斜丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。
大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。
煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。
小诀窍
芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。
如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。
虾爆芥兰枝做法已被12人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱虾爆鱼片做法
材料
材料：鱼肉8两，虾仁3两，青豆仁1大匙，蛋白少许，太白粉适量
做法
1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。
3、杏鲍菇用高汤煨制入味。
4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。
小诀窍
特点
虾爆鱼片做法已被72人烹饪过！
小编整理765位网友投稿材料与虾爆虾酱大排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：【番茄酱大虾】
第二种：辣酱大白菜
第三种：松子酱大蒜面包
第四种：xo酱大头黄
第五种：酱大肚
第六种：黄酱大白菜
第七种：酱大骨
第八种：香其酱大豆腐
第九种：油酱大闸蟹
第十种：油爆虾
小编结合34位厨师推荐再从735网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎海参、藻香酥皮海参盅、酥炸活海参、金菊三色虾片、五味海参
锅仔荷包虾、蟹黄小笼包、鸡蓉海参、蟹黄烧蹄筋
锅塌虾仁豆腐、红扒海参、盐酥虾。
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