烹饪鲜虾烧百页所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排烟管道、传菜梯、多用刀、开瓶器、削皮器。
海鲜菜谱鲜虾烧百页做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜虾烧百页、材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙、做法:，做法:。
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以下是19位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱鲜虾烧百页做法
材料
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
鲜虾烧百页
材料:
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法:
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
梅子烧百页
材料:
百页豆腐1条，梅花肉200公克，梅子10粒，青葱2支，沙拉油2大匙，高汤200㏄，酱油1大匙，素蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，米酒1大匙，梅子汁1大匙
做法:
1.百页豆腐切块；梅花肉切块；葱切段，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将葱段以中火爆香，再放入作法1的梅花肉块炒至颜色变白，加入作法1的百页豆腐块和梅子拌炒数下。
3.于作法2的锅中倒入高汤和所有调味料轻轻拌炒均匀，以小火煮至入味且待汤汁微干即可。
煎烧百页豆腐
材料:
主料：百页豆腐５块，鲍鱼菇３０公克。酱油２匙，酒１匙，盐，味素各适量。
做法:
ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。
ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。
ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。
猪肉鲜虾烧卖
材料:
中精面粉，鲜肉沫，大虾仁，油，盐，姜，味精，鲜贝汁，生抽，猪油
做法:
1.将肉馅加入所有的调料顺时针用力搅打。
2.虾用盐和味精、鲜贝汁、生抽提前泡入味。
3.将面粉揉好.(我为了美观加的食用色素.)一般本色就好.
4.将面搓成长段再分成小段
5.立着压扁擀成圆形
6.包上肉馅和大虾捏成烧卖样后上笼蒸10到15分钟即可.
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，ａ.胡椒粉5g，糖5g，酱油30㏄，太白粉水15㏄，黄酒15㏄，ｂ.糖5g，蕃茄酱30g，酱油30㏄，油30㏄
做法:
微波炉作法：
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
3.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
电磁炉做法
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入锅中川烫、沥干水分。
3.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
叉烧百匯披萨
材料:
夹心披萨面皮1片，叉烧酱150g，叉烧肉150g，蒜头3颗，青椒50g，玛兹拉起司100g
做法:
1.叉烧肉、青椒、蒜头切片；玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮并均匀涂上叉烧酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝，均匀铺上作法1的材料，最后加入剩余的玛兹拉起司丝。
3.烤箱预热200℃，放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，
做法:
1.炉作法：
2.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
3.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
4.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
5.炉做法
6.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
7.百合放入锅中川烫、沥干水分。
8.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
明虾烧粉丝
材料:
明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖，香油、花生油各适量。
做法:
1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用：锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤，粉丝，盐、白糖煮入味，粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油即可。
小诀窍
特点
鲜美微辣，家常风味。
龙虾烧裙翅
材料:
用料主料：水发裙翅750g。配料．活龙虾1只1300g。调料：精盐2g，味精2g，鸡粉8g，姜汁50g，料酒50g，上汤500g，二汤500g，稳定生粉25g，胡椒粉0.3g。
做法:
(1)水发裙翅用箅子夹住放姜汁50g焯水，放入蒸盒内加二汤500g，料酒25g，鸡粉6g上笼蒸30分钟．鱼翅软糯即可；
(2)活龙虾上笼蒸熟．取身体肉，头尾改刀装盘；
(3)龙虾腿骨、壳拍碎加料酒25g与上汤500g、水250g煮半小时，味浓后过滤去渣得虾上汤500g；
(4)鱼翅沥汁装盘，龙虾肉改刀蒸热放翅上，另起锅加虾上汤500g，放精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撒胡椒粉尝口勾芡，淋浇在菜上即可。
操作要求
菜肴组合过程中要注意衔接。
煮虾上汤要用小火，以免汤不清。
河虾烧墨鱼
材料:
墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各1克，湿淀粉适量。
做法:
墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90摄氏度时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
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鲜虾烧百页做法已被89人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙做法
材料
主料：百页豆腐５块，鲍鱼菇３０公克。酱油２匙，酒１匙，盐，味素各适量。
做法
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
鲜虾烧百页
材料:
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法:
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
梅子烧百页
材料:
百页豆腐1条，梅花肉200公克，梅子10粒，青葱2支，沙拉油2大匙，高汤200㏄，酱油1大匙，素蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，米酒1大匙，梅子汁1大匙
做法:
1.百页豆腐切块；梅花肉切块；葱切段，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将葱段以中火爆香，再放入作法1的梅花肉块炒至颜色变白，加入作法1的百页豆腐块和梅子拌炒数下。
3.于作法2的锅中倒入高汤和所有调味料轻轻拌炒均匀，以小火煮至入味且待汤汁微干即可。
煎烧百页豆腐
材料:
主料：百页豆腐５块，鲍鱼菇３０公克。酱油２匙，酒１匙，盐，味素各适量。
做法:
ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。
ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。
ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。
猪肉鲜虾烧卖
材料:
中精面粉，鲜肉沫，大虾仁，油，盐，姜，味精，鲜贝汁，生抽，猪油
做法:
1.将肉馅加入所有的调料顺时针用力搅打。
2.虾用盐和味精、鲜贝汁、生抽提前泡入味。
3.将面粉揉好.(我为了美观加的食用色素.)一般本色就好.
4.将面搓成长段再分成小段
5.立着压扁擀成圆形
6.包上肉馅和大虾捏成烧卖样后上笼蒸10到15分钟即可.
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，ａ.胡椒粉5g，糖5g，酱油30㏄，太白粉水15㏄，黄酒15㏄，ｂ.糖5g，蕃茄酱30g，酱油30㏄，油30㏄
做法:
微波炉作法：
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
3.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
电磁炉做法
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入锅中川烫、沥干水分。
3.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
叉烧百匯披萨
材料:
夹心披萨面皮1片，叉烧酱150g，叉烧肉150g，蒜头3颗，青椒50g，玛兹拉起司100g
做法:
1.叉烧肉、青椒、蒜头切片；玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮并均匀涂上叉烧酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝，均匀铺上作法1的材料，最后加入剩余的玛兹拉起司丝。
3.烤箱预热200℃，放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，
做法:
1.炉作法：
2.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
3.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
4.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
5.炉做法
6.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
7.百合放入锅中川烫、沥干水分。
8.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
明虾烧粉丝
材料:
明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖，香油、花生油各适量。
做法:
1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用：锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤，粉丝，盐、白糖煮入味，粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油即可。
小诀窍
特点
鲜美微辣，家常风味。
龙虾烧裙翅
材料:
用料主料：水发裙翅750g。配料．活龙虾1只1300g。调料：精盐2g，味精2g，鸡粉8g，姜汁50g，料酒50g，上汤500g，二汤500g，稳定生粉25g，胡椒粉0.3g。
做法:
(1)水发裙翅用箅子夹住放姜汁50g焯水，放入蒸盒内加二汤500g，料酒25g，鸡粉6g上笼蒸30分钟．鱼翅软糯即可；
(2)活龙虾上笼蒸熟．取身体肉，头尾改刀装盘；
(3)龙虾腿骨、壳拍碎加料酒25g与上汤500g、水250g煮半小时，味浓后过滤去渣得虾上汤500g；
(4)鱼翅沥汁装盘，龙虾肉改刀蒸热放翅上，另起锅加虾上汤500g，放精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撒胡椒粉尝口勾芡，淋浇在菜上即可。
操作要求
菜肴组合过程中要注意衔接。
煮虾上汤要用小火，以免汤不清。
河虾烧墨鱼
材料:
墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各1克，湿淀粉适量。
做法:
墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90摄氏度时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
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材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙做法已被58人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱做法:做法
材料
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
鲜虾烧百页
材料:
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法:
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
梅子烧百页
材料:
百页豆腐1条，梅花肉200公克，梅子10粒，青葱2支，沙拉油2大匙，高汤200㏄，酱油1大匙，素蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，米酒1大匙，梅子汁1大匙
做法:
1.百页豆腐切块；梅花肉切块；葱切段，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将葱段以中火爆香，再放入作法1的梅花肉块炒至颜色变白，加入作法1的百页豆腐块和梅子拌炒数下。
3.于作法2的锅中倒入高汤和所有调味料轻轻拌炒均匀，以小火煮至入味且待汤汁微干即可。
煎烧百页豆腐
材料:
主料：百页豆腐５块，鲍鱼菇３０公克。酱油２匙，酒１匙，盐，味素各适量。
做法:
ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。
ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。
ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。
猪肉鲜虾烧卖
材料:
中精面粉，鲜肉沫，大虾仁，油，盐，姜，味精，鲜贝汁，生抽，猪油
做法:
1.将肉馅加入所有的调料顺时针用力搅打。
2.虾用盐和味精、鲜贝汁、生抽提前泡入味。
3.将面粉揉好.(我为了美观加的食用色素.)一般本色就好.
4.将面搓成长段再分成小段
5.立着压扁擀成圆形
6.包上肉馅和大虾捏成烧卖样后上笼蒸10到15分钟即可.
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，ａ.胡椒粉5g，糖5g，酱油30㏄，太白粉水15㏄，黄酒15㏄，ｂ.糖5g，蕃茄酱30g，酱油30㏄，油30㏄
做法:
微波炉作法：
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
3.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
电磁炉做法
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入锅中川烫、沥干水分。
3.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
叉烧百匯披萨
材料:
夹心披萨面皮1片，叉烧酱150g，叉烧肉150g，蒜头3颗，青椒50g，玛兹拉起司100g
做法:
1.叉烧肉、青椒、蒜头切片；玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮并均匀涂上叉烧酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝，均匀铺上作法1的材料，最后加入剩余的玛兹拉起司丝。
3.烤箱预热200℃，放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，
做法:
1.炉作法：
2.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
3.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
4.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
5.炉做法
6.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
7.百合放入锅中川烫、沥干水分。
8.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
明虾烧粉丝
材料:
明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖，香油、花生油各适量。
做法:
1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用：锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤，粉丝，盐、白糖煮入味，粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油即可。
小诀窍
特点
鲜美微辣，家常风味。
龙虾烧裙翅
材料:
用料主料：水发裙翅750g。配料．活龙虾1只1300g。调料：精盐2g，味精2g，鸡粉8g，姜汁50g，料酒50g，上汤500g，二汤500g，稳定生粉25g，胡椒粉0.3g。
做法:
(1)水发裙翅用箅子夹住放姜汁50g焯水，放入蒸盒内加二汤500g，料酒25g，鸡粉6g上笼蒸30分钟．鱼翅软糯即可；
(2)活龙虾上笼蒸熟．取身体肉，头尾改刀装盘；
(3)龙虾腿骨、壳拍碎加料酒25g与上汤500g、水250g煮半小时，味浓后过滤去渣得虾上汤500g；
(4)鱼翅沥汁装盘，龙虾肉改刀蒸热放翅上，另起锅加虾上汤500g，放精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撒胡椒粉尝口勾芡，淋浇在菜上即可。
操作要求
菜肴组合过程中要注意衔接。
煮虾上汤要用小火，以免汤不清。
河虾烧墨鱼
材料:
墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各1克，湿淀粉适量。
做法:
墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90摄氏度时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
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做法:做法已被38人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱做法:做法
材料
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
鲜虾烧百页
材料:
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法:
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
梅子烧百页
材料:
百页豆腐1条，梅花肉200公克，梅子10粒，青葱2支，沙拉油2大匙，高汤200㏄，酱油1大匙，素蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，米酒1大匙，梅子汁1大匙
做法:
1.百页豆腐切块；梅花肉切块；葱切段，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将葱段以中火爆香，再放入作法1的梅花肉块炒至颜色变白，加入作法1的百页豆腐块和梅子拌炒数下。
3.于作法2的锅中倒入高汤和所有调味料轻轻拌炒均匀，以小火煮至入味且待汤汁微干即可。
煎烧百页豆腐
材料:
主料：百页豆腐５块，鲍鱼菇３０公克。酱油２匙，酒１匙，盐，味素各适量。
做法:
ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。
ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。
ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。
猪肉鲜虾烧卖
材料:
中精面粉，鲜肉沫，大虾仁，油，盐，姜，味精，鲜贝汁，生抽，猪油
做法:
1.将肉馅加入所有的调料顺时针用力搅打。
2.虾用盐和味精、鲜贝汁、生抽提前泡入味。
3.将面粉揉好.(我为了美观加的食用色素.)一般本色就好.
4.将面搓成长段再分成小段
5.立着压扁擀成圆形
6.包上肉馅和大虾捏成烧卖样后上笼蒸10到15分钟即可.
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，ａ.胡椒粉5g，糖5g，酱油30㏄，太白粉水15㏄，黄酒15㏄，ｂ.糖5g，蕃茄酱30g，酱油30㏄，油30㏄
做法:
微波炉作法：
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
3.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
电磁炉做法
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入锅中川烫、沥干水分。
3.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
叉烧百匯披萨
材料:
夹心披萨面皮1片，叉烧酱150g，叉烧肉150g，蒜头3颗，青椒50g，玛兹拉起司100g
做法:
1.叉烧肉、青椒、蒜头切片；玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮并均匀涂上叉烧酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝，均匀铺上作法1的材料，最后加入剩余的玛兹拉起司丝。
3.烤箱预热200℃，放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，
做法:
1.炉作法：
2.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
3.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
4.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
5.炉做法
6.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
7.百合放入锅中川烫、沥干水分。
8.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
明虾烧粉丝
材料:
明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖，香油、花生油各适量。
做法:
1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用：锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤，粉丝，盐、白糖煮入味，粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油即可。
小诀窍
特点
鲜美微辣，家常风味。
龙虾烧裙翅
材料:
用料主料：水发裙翅750g。配料．活龙虾1只1300g。调料：精盐2g，味精2g，鸡粉8g，姜汁50g，料酒50g，上汤500g，二汤500g，稳定生粉25g，胡椒粉0.3g。
做法:
(1)水发裙翅用箅子夹住放姜汁50g焯水，放入蒸盒内加二汤500g，料酒25g，鸡粉6g上笼蒸30分钟．鱼翅软糯即可；
(2)活龙虾上笼蒸熟．取身体肉，头尾改刀装盘；
(3)龙虾腿骨、壳拍碎加料酒25g与上汤500g、水250g煮半小时，味浓后过滤去渣得虾上汤500g；
(4)鱼翅沥汁装盘，龙虾肉改刀蒸热放翅上，另起锅加虾上汤500g，放精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撒胡椒粉尝口勾芡，淋浇在菜上即可。
操作要求
菜肴组合过程中要注意衔接。
煮虾上汤要用小火，以免汤不清。
河虾烧墨鱼
材料:
墨鱼200克，河虾80克，生姜10克，芥蓝100克，精盐5克，味精2克，白糖、蚝油、麻油、黄酒各1克，湿淀粉适量。
做法:
墨鱼洗净切卷；河虾去掉虾枪洗净；生姜去皮切小片；芥蓝切成片洗净。炒锅下油，待油温90摄氏度时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入黄酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
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第五种：海鲜菜谱做法:做法
材料
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
鲜虾烧百页
材料:
材料：活虾300克，百页1叠，葱1根，姜3片，小苏打粉1小匙
做法:
1.虾子沖洗一下后剪去长须，葱切段，姜切条状备用
2.百页切成1公分的宽条后，放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后，捞起用清水多沖洗几次，再沥干水份备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段和姜，再放入虾子拌炒一下后，加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后，将虾子尽量挑出放在百页上，再盖上锅盖以中火烧2分钟后，撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成
梅子烧百页
材料:
百页豆腐1条，梅花肉200公克，梅子10粒，青葱2支，沙拉油2大匙，高汤200㏄，酱油1大匙，素蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，米酒1大匙，梅子汁1大匙
做法:
1.百页豆腐切块；梅花肉切块；葱切段，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将葱段以中火爆香，再放入作法1的梅花肉块炒至颜色变白，加入作法1的百页豆腐块和梅子拌炒数下。
3.于作法2的锅中倒入高汤和所有调味料轻轻拌炒均匀，以小火煮至入味且待汤汁微干即可。
煎烧百页豆腐
材料:
主料：百页豆腐５块，鲍鱼菇３０公克。酱油２匙，酒１匙，盐，味素各适量。
做法:
ａ、百页豆腐切成适当大小的块状，鲍鱼菇洗后备用。
ｂ、百页豆腐放入热油中，炸至成金黄色。
ｃ、另起油锅，放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及１／２碗水煮开后，关小火焖煮至汤汁收乾即可。
贴士：豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色，再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。
猪肉鲜虾烧卖
材料:
中精面粉，鲜肉沫，大虾仁，油，盐，姜，味精，鲜贝汁，生抽，猪油
做法:
1.将肉馅加入所有的调料顺时针用力搅打。
2.虾用盐和味精、鲜贝汁、生抽提前泡入味。
3.将面粉揉好.(我为了美观加的食用色素.)一般本色就好.
4.将面搓成长段再分成小段
5.立着压扁擀成圆形
6.包上肉馅和大虾捏成烧卖样后上笼蒸10到15分钟即可.
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，ａ.胡椒粉5g，糖5g，酱油30㏄，太白粉水15㏄，黄酒15㏄，ｂ.糖5g，蕃茄酱30g，酱油30㏄，油30㏄
做法:
微波炉作法：
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入碗中加入2汤匙水盖上保鲜膜，移入强微波加热2分钟半捞出、沥干水分。
3.葱、姜放入容器中，加入ｂ移入强微波以大火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，移入强微波以加热5分钟，取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
电磁炉做法
1.葱洗净切段，姜洗净，里肌肉洗净切大片，放入大碗中，加入ａ拌匀并腌45分钟备用。
2.百合放入锅中川烫、沥干水分。
3.葱、姜放入锅器中，加入ｂ强火爆香2分钟，捞出葱、姜，加入肉片中拌匀加盖，强火煮熟取出，加入百合拌匀，盛入盘中即可。
叉烧百匯披萨
材料:
夹心披萨面皮1片，叉烧酱150g，叉烧肉150g，蒜头3颗，青椒50g，玛兹拉起司100g
做法:
1.叉烧肉、青椒、蒜头切片；玛兹拉起司刨丝备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入披萨面皮并均匀涂上叉烧酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝，均匀铺上作法1的材料，最后加入剩余的玛兹拉起司丝。
3.烤箱预热200℃，放入作法2的披萨烤约12∼15分钟即可。
酱烧百合里肌肉
材料:
里肌肉300g，百合少许，葱1支，姜3片，
做法:
1.炉作法：
2.葱洗净切段，姜洗净，??
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