烹饪川辣九节虾所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、磨刀器。
海鲜菜谱川辣九节虾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川辣九节虾、川辣九节虾、蒜茸蒸九节虾，黑椒汁煎九节虾。
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以下是46位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱川辣九节虾做法
材料
鲜活九节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙（30g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1汤匙（15g），姜丝1汤匙（15g），辣酱1汤匙（15g），西芹粒1汤匙（15g），黄酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），镇江香醋2汤匙（30ml），香葱粒1汤匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml实耗50ml）
做法
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。
中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。
锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。
将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小诀窍
九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。
炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
川辣九节虾做法已被27人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱川辣九节虾做法
材料
鲜活九节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙（30g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1汤匙（15g），姜丝1汤匙（15g），辣酱1汤匙（15g），西芹粒1汤匙（15g），黄酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），镇江香醋2汤匙（30ml），香葱粒1汤匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml实耗50ml）
做法
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。
中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。
锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。
将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小诀窍
九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。
炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
川辣九节虾做法已被42人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蒜茸蒸九节虾做法
材料
九节虾，蒜茸，姜丝
做法
1、洗净撒上蒜茸、姜丝，装盘放在电饭锅的蒸笼上；
2、与饭一起煮，饭熟虾也蒸熟了。呵呵，偷懒的做法。
蒜茸蒸九节虾做法已被90人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱蒜茸茄汁九节虾做法
材料
九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖
做法
1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。
2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。
蒜茸茄汁九节虾做法已被93人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱黑椒汁煎九节虾做法
材料
九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
做法
1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。
黑椒汁煎九节虾做法已被95人烹饪过！
小编整理670位网友投稿材料与川辣九节虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川辣拌饺皮
第二种：川辣麻酱
第三种：川辣黄瓜
第四种：四川辣椒油
第五种：四川辣子鸡
第六种：豉香竹节虾
第七种：椒油炝竹节虾
第八种：茄汁松仁竹节虾
第九种：干烧斑节虾
第十种：干烧斑节虾
小编结合46位厨师推荐再从969网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川式扇贝粉丝、干烧大虾、干烧明虾、干烧明虾、干烧罗氏大虾
微波虾串、微波虾皮小白菜、年夜饭预热——“香辣蟹”。
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