烹饪川味蟹所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、磨刀器。
海鲜菜谱川味蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味蟹、川味蟹、川味牛肉与川味牛肉面，蒜味蟹肉奶油墨鱼面。
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以下是46位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱川味蟹做法
材料
主料：蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
做法
1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
川味蟹做法已被49人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱川味蟹做法
材料
主料：蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
做法
1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
川味蟹做法已被41人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱川味牛肉与川味牛肉面做法
材料
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
川味牛肉与川味牛肉面做法已被33人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱原汁原味蟹棒菇炒茭白做法
材料
茭白1根，蟹棒菇适量，盐适量，橄榄油适量
做法
1.茭白去掉老皮后切片，蟹棒菇去掉根部并散开成小朵。
2.锅里放少许油，油热后放蟹棒菇，中火炒两分钟后再放茭白，火可以转大一点，炒到蟹棒菇和茭白都比较软了的时候放盐。
小诀窍
茭白用大火炒得有点金黄的颜色，会有淡淡的甜味。愿意勾芡的话可以在快出锅的时候勾。也可以放蒜蓉。当时家里没有就没有放。
原汁原味蟹棒菇炒茭白做法已被36人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱蒜味蟹肉奶油墨鱼面做法
材料
蟹肉40公克，蒜味奶油酱1大匙，蒜末2粒，洋葱末20公克，墨鱼面80公克，巴西里碎1/4茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒1/4茶匙，白酒2大匙
做法
1.墨鱼面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅，以小火炒香蒜末、洋葱末，加入蟹肉、蒜味奶油酱、作法1的墨鱼面及所有调味料拌匀，最后撒上巴西里碎即可。
蒜味蟹肉奶油墨鱼面做法已被49人烹饪过！
小编整理148位网友投稿材料与川味蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川味凉面
第二种：川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭
第三种：川味红烧牛肉面
第四种：湘版川味麻辣鸭
第五种：川味芝麻鸡丁
第六种：川味粉蒸排骨
第七种：简易版川味烤鱼
第八种：川味拌面
第九种：川味待客—干煸辣子鸡
第十种：川味红烧牛肉
小编结合46位厨师推荐再从392网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤大虾、口味龙虾仔、泡菜爆河虾、油焖大虾、炸雪丽大蟹
清炸凤尾虾、椒盐中虾、姜汁皮皮虾、啤酒烧大虾
油焖基围虾、红椒爆鲜虾、草莓虾球。
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相关菜谱名称推荐：川味蟹,川味蟹,川味牛肉与川味牛肉面,蒜味蟹肉奶油墨鱼面
相关厨具产品推荐： 炒灶、消毒柜、排烟风机、炒锅、冰柜 、勺子。
