烹饪雪花蟹斗所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、锯骨机、厨房凉霸、冲地水龙头、多用刀、勺子、切菜器。
海鲜菜谱雪花蟹斗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪花蟹斗、雪花蟹斗、虾花蟹斗，雪花蟹肉豆腐羹。
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以下是48位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱雪花蟹斗做法
材料
主料：蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。
做法
1．净蟹背壳，入沸水锅中煮沸，捞出，晾干，壳背朝下排在盘中；鸡蛋清抽打成泡沫状，放在抹上猪油的盘内，成12垛，用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花，上笼小汽蒸熟取出。
2．炒锅置旺火上烧热，加猪油100克烧热，下葱、姜及肥膘丁，放入蟹粉，轻炒，加绍酒炯透，加鲜汤、精盐、糖烧透，加水淀粉勾芡，浇猪油和匀，撒胡椒粉出锅，分装入壳内，上放雪花垛。
3．炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸，入水淀粉搅匀成琉璃状，加猪油搅和，浇在雪花蟹斗上。
雪花蟹斗做法已被96人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱雪花蟹斗做法
材料
主料：蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。
做法
1．净蟹背壳，入沸水锅中煮沸，捞出，晾干，壳背朝下排在盘中；鸡蛋清抽打成泡沫状，放在抹上猪油的盘内，成12垛，用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花，上笼小汽蒸熟取出。
2．炒锅置旺火上烧热，加猪油100克烧热，下葱、姜及肥膘丁，放入蟹粉，轻炒，加绍酒炯透，加鲜汤、精盐、糖烧透，加水淀粉勾芡，浇猪油和匀，撒胡椒粉出锅，分装入壳内，上放雪花垛。
3．炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸，入水淀粉搅匀成琉璃状，加猪油搅和，浇在雪花蟹斗上。
雪花蟹斗做法已被88人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱虾花蟹斗做法
材料
大闸蟹、虾仁、菜胆、盐、鸡粉、面包丁各适量
做法
1、大闸蟹洗净，蒸熟后取出蟹肉，调好口味，装回蟹斗内，拍上面包丁，入油锅炸熟。
2、虾仁治净，入油锅滑炒至熟，放入围好的菜胆中，炸好的蟹斗围边摆放即成。
小诀窍
特点
香酥脆嫩，造型美观。
方峰军 (河北)
虾花蟹斗做法已被35人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱雪花蟹肉羹做法
材料
蟹肉4两，虾仁4两，太白粉2小匙，葱4支，姜片4片，香菇4∼6朵，青豆仁3两，高汤2碗，蛋白1又1/2个，香菜酌量，胡椒粉少许，香油少许，蛋白1/2个，太白粉1小匙，盐1/8小匙，米酒少许
做法
(1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
(5)高汤煮开后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。
(6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
雪花蟹肉羹做法已被49人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱雪花蟹肉豆腐羹做法
材料
主料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐
做法
1．将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。
雪花蟹肉豆腐羹做法已被86人烹饪过！
小编整理361位网友投稿材料与雪花蟹斗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蟹斗香花鱼丝
第二种：极品灌汤蟹斗
第三种：芙蓉蟹斗
第四种：酿蟹斗
第五种：三鲜蟹斗
第六种：巧克力雪花饼
第七种：雪花牛肉丸
第八种：雪花丸子
第九种：椰汁雪花糕
第十种：雪花糕
小编结合48位厨师推荐再从890网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾蟹菠萝、蟹粉豆腐羹、枇杷虾、蟹斗扣鲍脯、蟹肉西兰花
蟹酿橙、流黄青蟹、炝五彩虾仁、绍式虾球
千岛焗明虾、蟹镶橙、虾仁烘蛋。
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