烹饪花雕蒸蟹所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、双眼水池、油水分离器、单层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、去皮机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、厨房秤。
海鲜菜谱花雕蒸蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐花雕蒸蟹、花雕蒸蟹、陈年花雕蒸法国鹅肝，清蒸蟹粉狮子头。
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以下是60位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱花雕蒸蟹做法
材料
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片，干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许
做法
1、蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
2、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
小诀窍
这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
花雕蒸蟹做法已被63人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱花雕蒸蟹做法
材料
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片，干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许
做法
1、蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
2、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
小诀窍
这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
花雕蒸蟹做法已被10人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱陈年花雕蒸法国鹅肝做法
材料
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
小诀窍
特点
香味浓郁。
创意
蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。
陈年花雕蒸法国鹅肝做法已被92人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱花雕仔姜蒸蟹做法
材料
鲜活大闸蟹1只，花雕酒50ml，仔姜10g，白砂糖2g，盐2g，生抽2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml，香醋1茶匙5ml，小红辣椒1支，香葱2根
做法
1、洗净大闸蟹，将其去腮切成大块；
2、仔姜洗净，切成薄片；
3、小红辣椒切圈；香葱切碎，备用。
4、将切好的大闸蟹块盛入盘中，调入花雕酒、仔姜片、白砂糖和盐略拌腌制15分钟。
5、将腌好的蟹块放入已盛水的“食神蒸霸”蒸笼，再放进美的蒸汽微波炉，微波高火16分钟至熟，取出码入盘中。
6、取一只小碗调入蒸蟹时释出的汤汁、生抽、芝麻香油、香醋、小红辣椒圈和香葱碎拌匀，再次放入美的微波炉中加热30秒钟，取出用大闸蟹蘸食即可。
小诀窍
大闸蟹在10月非常的鲜肥，而以蒸的方法最能保持蟹的滋味和品质。
花雕仔姜蒸蟹做法已被38人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱清蒸蟹粉狮子头做法
材料
五花肉糜，山药，蟹粉，草头，鸡汤
做法
1.制作狮子头。将肉糜与山药末、蟹粉（肉糜与山药约2比1，蟹粉适量）加淀粉和胡椒粉、盐、鸡精拌匀打实，做成狮子头，放在小碗里（碗底涂些麻油 ）上笼蒸熟。（约半小时）
2.将山药切滚刀块，放入大汤碗，加清鸡汤和狮子头，调味，上笼蒸15分钟，撒入少许草头即成。
清蒸蟹粉狮子头做法已被31人烹饪过！
小编整理325位网友投稿材料与花雕蒸蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芙蓉蒸蟹
第二种：粽香糯米蒸蟹
第三种：黑米蒸蟹
第四种：美味的肉末蒸蟹
第五种：花雕酒酿蒸鲥鱼
第六种：非粤式花雕鸡
第七种：梅子花雕鸭
第八种：花雕鸡爪
第九种：花雕蟹壳蒸蛋
第十种：精玉露花雕鸡小腿
小编结合60位厨师推荐再从798网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
罗汉大虾、香炸琵琶虾、虾籽管廷、雪花蟹斗、虾蟹菠萝
蟹粉豆腐羹、蟹斗扣鲍脯、蟹肉西兰花、蟹酿橙
虾仁烘蛋、流黄青蟹、枇杷虾。
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