烹饪虾油鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、六门冰箱、切片机、油网烟罩、高压花洒龙头、多用刀、勺子、磨刀器。
海鲜菜谱虾油鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾油鸡、虾油鸡、虾油饭，虾油茭白虾仁。
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以下是90位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱虾油鸡做法
材料
主料：母鸡1750克，
做法
1.将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2.花椒放入纱袋里，把袋口扎好；
3.锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；
4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；
5.再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；
6.将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；
7.卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；
8.按需要量改切成条块装盘即成。
虾油鸡做法已被25人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱虾油鸡做法
材料
主料：母鸡1750克，
做法
1.将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2.花椒放入纱袋里，把袋口扎好；
3.锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；
4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；
5.再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；
6.将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；
7.卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；
8.按需要量改切成条块装盘即成。
虾油鸡做法已被95人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱虾油饭做法
材料
食材：冰鲜中海虾150g，香葱1棵，大米100g，老姜1片，蒜1瓣
做法
1、大米洗净备用。
2、冰鲜中海虾剥壳取虾仁，去掉沙线，虾仁、头尾和虾壳分别留用。
3、香葱、老姜、蒜分别切末。
4、大火加热炒锅中的油，放入姜末.蒜末和一半分量的葱末煸炒，然后放入虾头和虾壳一边翻炒，一边按压，直至锅中的油变为红色。
5、拣出虾头和虾壳放入一个小煮锅，加500ml冷水和盐，大火烧开后继续煮10分钟，滤出虾汤备用。
6、炒锅中放入虾红油，大火加热至5成热，放入大米翻炒至全部沾满红油，加入适量虾壳汤大火煮开改小火焖煮。
7、虾仁放入碗中，用香油.盐.白胡椒粉拌匀，待饭焖至10分钟时把虾仁放在饭上，重新加盖焖至米饭成熟。
8、酱油放入碗中加入白砂糖和剩余部分的葱末调成汁，上桌前淋在饭上拌匀即可。
小诀窍
1、虾头和虾壳在炒锅中煸炒的时间需要稍微长点，这样炒出的红油才更加香浓。煸炒虾头和虾壳的时候油的用量也需要稍大，否则做出的虾油饭颜色不够漂亮。
2、大米淘洗后直接下锅翻炒，这样做出的饭口感比较有弹性，也可以淘洗后浸泡1小时，这样制成的饭比较软糯。
3、焖饭时加入汤水量的多少很重要，这直接影响成品的口感，通常米和水的比例是1:1.5。
虾油饭做法已被97人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱虾油莴苣丝做法
材料
莴苣300克 红辣椒1个 虾油1小匙 胡椒粉适量 香醋1小匙 精盐1小匙 味精1.5克
做法
1.将莴苣洗净切丝，放入冰水浸泡后沥干水分；
2.红辣椒去籽洗净，切成细丝；
3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀，装盘即可。
注意
清淡脆爽，风味独特。莴苣丝不要切得太细，以免影响口感和装盘
虾油莴苣丝做法已被77人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱虾油茭白虾仁做法
材料
茭白 1根
做法
1、茭白和胡萝卜清洗一下，切成条状。
2、蛋打成蛋液，可加少许盐，或不加。
3、生姜切丝。
4、热锅下适量油，先炒蛋盛起。
5、再来适量油，下姜丝炒一下，直接下茭白和胡萝卜翻炒。
虾油茭白虾仁做法已被35人烹饪过！
小编整理372位网友投稿材料与虾油鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：奶油鸡蓉蘑菇浓汤
第二种：山寨色靓味好的豉油鸡
第三种：香草豉油鸡
第四种：葱油鸡
第五种：豉油鸡
第六种：奶油鸡茸蘑菇浓汤
第七种：不用油的豉油鸡
第八种：葱油鸡
第九种：香油鸡翅
第十种：蚝油鸡翅
小编结合90位厨师推荐再从158网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸蟹腿、虾球鸭掌、芙蓉海参、青豆虾仁、干蟹塔
香柠芝麻虾、鹊巢虾仁、芙蓉蟹黄羹、芙蓉青蟹
腰果熘虾仁、干烧虾球、干炸虾枣。
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相关菜谱名称推荐：虾油鸡,虾油鸡,虾油饭,虾油茭白虾仁
