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厨师推荐名菜:酥皮虾球烹饪方法 图片及所用厨具(大型油烟净化器)
2024-03-28 10:04    8997    中华厨具网

烹饪酥皮虾球所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉包子机、单眼水池洗碗机、单通打荷台、保温餐车、六门冰箱、去根机、油网烟罩、冲地水龙头、水果刀、筷子、调料瓶。

海鲜菜谱酥皮虾球做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥皮虾球、酥皮虾球、芝心脆皮虾球,葱烤皮皮虾。

(中华厨具网 建议,再次对24位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被4621人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是24位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:海鲜菜谱酥皮虾球做法

材料

新鲜虾仁,馄饨皮,盐,白胡椒,淀粉

做法

1.将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎;

2.在处理好的虾仁中,加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉,拌匀;

3.将虾沿着同一个方向不停的搅拌,直到虾肉出劲,变粘为止,然后用手捏成栗子大小的团;

4.将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油中炸熟即可。

小诀窍

炸好的虾球,可以搭配椒盐,或者番茄酱食用,酥脆又好吃; 可以根据自己的口味,在虾肉中加入辣椒、黑胡椒,或者包上一粒芝士,变身为灌汤虾球也很不错。 虾肉一定要沿着同一个方向搅打,出劲变粘后,才能做团,否则容易散开,口感也没有弹性了; 馄饨皮,或者春卷皮用刀切的越细越好。

酥皮虾球做法已被61人烹饪过!

第二种:海鲜菜谱酥皮虾球做法

材料

新鲜虾仁,馄饨皮,盐,白胡椒,淀粉

做法

1.将虾仁背部的虾线取出,然后用刀背边压,边碾,使虾仁变碎;

2.在处理好的虾仁中,加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉,拌匀;

3.将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌,直到虾肉出劲,变粘为止,然后用手捏成栗子大小的团;

4.将剩余的馄饨皮切成细丝,裹在虾球外侧,放入6成热的油中炸熟即可。

小诀窍

炸好的虾球,可以搭配椒盐,或者番茄酱食用,酥脆又好吃; 可以根据自己的口味,在虾肉中加入辣椒、黑胡椒,或者包上一粒芝士,变身为灌汤虾球也很不错。 虾肉一定要沿着同一个方向搅打,出劲变粘后,才能做团,否则容易散开,口感也没有弹性了; 馄饨皮,或者春卷皮用刀切的越细越好。

酥皮虾球做法已被97人烹饪过!

第三种:海鲜菜谱芝心脆皮虾球做法

材料

虾仁儿,芝士,咸土司面包,白胡椒,盐

做法

1.将虾仁洗净,去壳和虾线,用刀背压成泥状,加盐、胡椒调味,沿着同一方向搅打成虾胶备用;

2.咸土司去边儿后切成小丁,(不用甜的是因为里面含糖分,下锅炸的时候容易发黑、糊),将虾泥搓成小球状,里面包上一块儿芝士,裹上面包粒,用手压实;

3.油锅加热到5成热,下入虾球,慢火炸至金黄即可,沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。

芝心脆皮虾球做法已被90人烹饪过!

第四种:海鲜菜谱酥皮叉烧包ii(改良版酥皮)做法

材料

(i) 酥皮材料 (10 个的分量):

做法

1、水皮做法: 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后, 再工作台上搓揉3~5分钟, 然后滚圆,盖起松弛15分钟。

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2、油皮做法: 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后, 拌至均匀, 然后滚圆, 盖起松弛15分钟。

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3、叉烧馅煮法:把叉烧馅汁的材料除了第六项的湿淀粉外,全在小锅内拌匀,然后开火烧开,再拌入湿淀粉快手拌匀,一定要煮至冒大泡,煮成浓稠状。馅汁稀的话酥皮很快就回潮变软,就不脆了。叉烧酱你可以买现成的罐装的来用,或自己调制:/%e8%87%aa%e5%88%b6%e5%8f%89%e7%83%a7%e9%85%b1%ef%bc%88%e6%94%b9%e8%89%af%e7%89%88%ef%bc%89-199141.

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4、叉烧块可以买现成的,或自己用小烤箱烤:/%e5%b0%8f%e7%83%a4%e7%ae%b1%e7%83%a4%e5%88%b6%e4%bd%9c%e5%8f%89%e7%83%a7-155760. 。把叉烧片拌入叉烧馅汁内,放进冰箱里冷藏一会,包包子时比较好操作。

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5、包子做法:

1) 将水皮面团和油皮面团各分成10份,搓圆。

2) 把水皮面剂子稍微压扁,用水皮来包入油皮面剂子,滚圆,把封口朝下,放置松弛一会。

3) 把松弛好的面剂子擀成牛舌形,卷起。

4) 然后把筒状的面剂子压扁成长条形,再卷起。

5) 把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里,盖起放置松弛至少60分钟。

6) 把小面筒子直立起来(卷圈面朝上),用手指把接口处按着,再用手掌将面筒往下倾向接口处压,把接口处压在圆饼下,然后擀成圆薄片,新手们可以在面薄片的周园涂一层水, 让它比较容易粘合收口。

7) 包入馅料以包包子的手法包起,排放在烤盘上,涂上一层蛋液(也可以不涂蛋液,涂了蛋液的烧包久烤会容易焦黑),洒上少许芝麻(随意),放入预热烤箱以180度烤30分钟。

小诀窍

1、没有马上吃的话,建议把包子分两段烤, 这是为了确保吃时酥皮会真正的酥脆。 在烤了第一段15分钟后, 就可以把包子拿出烤箱晾凉后冷藏起来。 要吃掉时候就把包子从冰箱拿出来放置一会升温后, 再涂一层蛋液, 180度c的温度再烤20分钟即有香酥的叉烧包享用啦!

2、也可以调煮简易的叉烧馅来包包子, 如下:

材料:猪肉/鸡肉绞肉(粗绞肉)200g、大葱1粒(切碎)、罐头青豆-2汤匙(随意)

调味料:盐1荼匙、白糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙(也可以不用)、生抽1茶匙、老抽1荼匙(用叉烧酱的话就不要老抽了)、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙

芡汁:玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1汤匙水

做法:热3汤匙油,炒香大葱,加入猪肉/鸡肉碎炒一会,再加入调味料炒至稍干,加入青豆(如有用)。打芡,待冷。

3. 一定要把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里盖起放置松弛60分钟以上,这样面筒子比较容易擀成薄片, 而且可以擀的很薄, 可以包多一些馅料

4. 还有另外一个简易的馅汁做法, 那就是把烤肉的架子放在一个干净的烤盘上把肉汁盛起,然后在烤肉的最后五分钟把淀粉及面粉泡入之前腌叉烧的肉汁中, 再倒入烤盘里和叉烧肉汁拌匀, 再放入烤箱内烤5分钟让肉汁变的浓稠,加入一些酱油和麻油,放凉后用。

5. 腌好的叉烧肉在进烤箱前一定要抓麻10分钟左右让它松软, 才进烤箱高温烤,才不会渗出大量的肉汁。

酥皮叉烧包ii(改良版酥皮)做法已被14人烹饪过!

第五种:海鲜菜谱葱烤皮皮虾做法

材料

葱500克,皮皮虾10只,食用油1茶匙,新蒜1头,料酒1茶匙,椒盐2茶匙,生抽1茶匙,朝天椒数只,清水2茶匙

做法

1.小葱洗净,横切成两段,在烤盘上摆一、两层;

2.皮皮虾洗净,铺在小葱的上面;

3.将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀,让虾入味;

4.将蒜碎撒在上面;

5.烤箱调160度,预热5分钟,放入烤盘,烤15分钟。

葱烤皮皮虾做法已被17人烹饪过!

小编整理331位网友投稿材料与酥皮虾球相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:椒盐皮皮虾

第二种:砂煲椒麻皮皮虾

第三种:蛋皮虾仁如意卷

第四种:麻椒皮皮虾

第五种:秘制陈皮虾

第六种:鸡酱脆皮虾

第七种:椒盐皮皮虾

第八种:酱炒皮皮虾

第九种:薄皮虾饺

第十种:蒜蓉清蒸皮皮虾

小编结合24位厨师推荐再从483网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

蒜茸开背蒸龙虾、鲜虾大头菜、芹菜虾球、香辣皮皮虾、酥炸大虾配茄汁

蚝油烩海鲜杂、鲜虾珍珠丸子、浓香番茄大虾、黄金虾球

芝士锔大虾、烹大虾、原汁蛤蜊。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被4621人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:酥皮虾球,酥皮虾球,芝心脆皮虾球,葱烤皮皮虾

相关厨具产品推荐: 蒸包炉、集成灶、豆腐机蒸锅、蒸笼 、种碗。

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