烹饪蒜茸开背虾所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、饮料展示柜、切菜机、排气扇、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
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以下是82位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蒜茸开背虾做法
材料
虾，蒜，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，料酒
做法
1.虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。
2.虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。
3.炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。
4.将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制７－８分钟就可以了。
小诀窍
不必担心蒜放的多会太辣，蒸过的蒜一点都不会辣哦，只有浓浓的蒜香味，虾肉中也带着浓浓的蒜香，很是清淡美味哦～ 另：蒜一定要炒过再酿入虾背中，那样味道才会好。
蒜茸开背虾做法已被96人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蒜茸开背虾做法
材料
虾，蒜，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，料酒
做法
1.虾洗净，剪去虾须，剪开虾背去除虾线，放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。
2.虾处理好后放到一边，把蒜去皮，洗净后切成末备用。
3.炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒匀后关火。
4.将炒好的蒜末酿入虾背中，然后放入蒸锅，蒸制７－８分钟就可以了。
小诀窍
不必担心蒜放的多会太辣，蒸过的蒜一点都不会辣哦，只有浓浓的蒜香味，虾肉中也带着浓浓的蒜香，很是清淡美味哦～ 另：蒜一定要炒过再酿入虾背中，那样味道才会好。
蒜茸开背虾做法已被95人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蒜茸开背蒸龙虾做法
材料
龙虾，大蒜1个，食用油
做法
1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。
3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
5.炒好的蒜油；
6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
蒜茸开背蒸龙虾做法已被79人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱蒜茸开背对虾做法
材料
活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐
做法
1、洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背（必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感），小心别弄伤手。
2、腌渍：在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。
3、蒜茸：将大蒜头（一斤虾大约一头蒜）剥好拍烂并剁成蒜茸待用。
4、装盘：选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。
5、上锅蒸：蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟。
6、出锅上菜：撒上葱花就可以上桌啦。
蒜茸开背对虾做法已被61人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱蒜蓉开背虾做法
材料
对虾或基围虾10只，长茄子2条，蒜5瓣，油，酱油，蠔油，盐各少许
做法
1、长茄子切薄片铺在平盘底部，整齐铺满一层，在茄子片上撒少许盐；
2、鲜虾用流动水洗净，剪去虾枪虾须，用刀剖开背部，剔除虾肠，头尾保持相联，码在茄子片上；
3、蒜剁成蒜蓉，用酱油、蠔油拌匀，入油锅爆出香味，用勺子分别堆在每只虾的背部；
4、入开水锅大火蒸10分钟，即可出锅上桌。
小诀窍
1、为方便剖开虾背部，虾最好选用个大，肉质紧密的，还可预先将虾放冰箱里冰1小时，使其稍有硬度，较易操作；
2、剁蒜蓉费时费力，用压蒜器则事半功倍，蒸后蒜蓉咸鲜很下饭；
蒜蓉开背虾做法已被75人烹饪过！
小编整理425位网友投稿材料与蒜茸开背虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜茸开片虾
第二种：蒜茸开边龙虾
第三种：蒜茸开边虾
第四种：蒜茸开边虾
第五种：奶酪焗开背大虾
第六种：蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
第七种：蒜茸金桔芦笋
第八种：蒜茸腐乳蒸秋茄
第九种：蒜茸蚝油豆角
第十种：芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇
小编结合82位厨师推荐再从293网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油爆虾、盐水白虾、虾米蒸豆腐干、芙蓉虾、十三香啤酒虾
水晶虾仁、白灼大明虾、香辣蟹、姜葱螃蟹
大虾鲜橙三明治、鲜虾彩丁馄饨、葱姜盐水河虾。
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