烹饪浇油鳜鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、洗碗机、双层工作台、自助餐保温台、六门冰箱、锯骨机、排烟风机、开水器、斩切刀、开瓶器、厨房秤。
鱼类菜谱浇油鳜鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐浇油鳜鱼、浇油鳜鱼、清蒸鳜鱼，醋熘鳜鱼。
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以下是44位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱浇油鳜鱼做法
材料
鲜活鳜鱼1条，葱25克，姜20克，香菜叶3克，红樱桃2枚，料酒15克，精盐3克，花生油30克，白糖5克。
做法
1、将葱斜切成片。姜切成片。鳜鱼宰杀治净，切下鱼头、鱼尾。鱼头从下颌处切开。鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、刺、在鱼肉上剞十字花刀。
2、将葱片、姜片放在鱼肉上，撒上精盐、料酒腌渍入味，再撇入白糖。
3、将鱼肉摆入盘内，按鳜鱼原形放上鱼头、鱼尾、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱片、姜片不用。另将锅内放入花生油烧热，出锅浇在盘内鳜鱼肉上，放上香菜叶，再将两枚红樱桃，点缀在鳜鱼眼上即成。
小诀窍
特点
形态逼真，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
操作提示
鱼肉剞刀时，要深至鱼肉的三分之二，不要划破鱼皮。蒸制时，要用大火。
浇油鳜鱼做法已被24人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱浇油鳜鱼做法
材料
鲜活鳜鱼1条，葱25克，姜20克，香菜叶3克，红樱桃2枚，料酒15克，精盐3克，花生油30克，白糖5克。
做法
1、将葱斜切成片。姜切成片。鳜鱼宰杀治净，切下鱼头、鱼尾。鱼头从下颌处切开。鱼肉从中间片开，剔去鱼骨、刺、在鱼肉上剞十字花刀。
2、将葱片、姜片放在鱼肉上，撒上精盐、料酒腌渍入味，再撇入白糖。
3、将鱼肉摆入盘内，按鳜鱼原形放上鱼头、鱼尾、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱片、姜片不用。另将锅内放入花生油烧热，出锅浇在盘内鳜鱼肉上，放上香菜叶，再将两枚红樱桃，点缀在鳜鱼眼上即成。
小诀窍
特点
形态逼真，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
操作提示
鱼肉剞刀时，要深至鱼肉的三分之二，不要划破鱼皮。蒸制时，要用大火。
浇油鳜鱼做法已被94人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱清蒸鳜鱼做法
材料
鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花
做法
1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；
2.加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟
3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；
4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成
清蒸鳜鱼做法已被53人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱红松鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼一条（重约750克），猪腿肉50克。鸡蛋清25克，香菜叶5克，绍酒25克，精盐2克，味精1.5克，白糖10克。
做法
鳜鱼治净，切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨，剔去胸刺，再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中，加绍酒、精盐、味精、干淀粉，调成蛋清糊。将猪腿肉斩成米粒大小的肉末。炒锅置火上烧热，放油烧至五成热（约125℃）时，将鱼肉扶匀蛋清糊，鱼皮朝里翻卷，放在漏匀内入油锅，至鱼断生取出，平放在盘中。锅仍置火上，舀入鸡汤，加绍酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋油起锅烧在鱼肉上。再将锅置中火烧热，放油，投入肉末炒散，加绍酒、番茄酱略煸，加入鸡清汤、精盐、白糖，烧沸后勾芡，起锅围放在鱼肉四周，缀以香菜叶即成。
红松鳜鱼做法已被33人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱醋熘鳜鱼做法
材料
主料：鲜活鳜鱼750克，韭黄段70克。葱25克，姜片20克，酱油25克，绍酒25克，米醋25克，白糖50克，湿淀粉15克。
做法
鱼治净，在鱼身两面剞上牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热（约125℃）时，将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将其放入油锅中，待炸至淡黄色时捞起，解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热（约175℃）的油锅中炸至金黄色时捞出，稍凉后再放入八成热（约200℃）的油锅中炸至焦黄色，鱼身浮在油面时，捞出装盘，用洗净的布将鱼揿松。在第二次重油炸鱼时，另取锅上火，放油烧热，下葱、姜末煸香，加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡，再淋入芝麻油、醋、熟花生油，投入韭黄段，即成糖醋卤汁。在制卤同时，再取一炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油，及时将另一锅的卤汁倒入，将鱼和卤汁快速端至席面，趁热将卤汁浇至鱼身上，便发出“吱吱”响声，再用筷子将鱼拆松，使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。
醋熘鳜鱼做法已被92人烹饪过！
小编整理925位网友投稿材料与浇油鳜鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳜鱼丸莼菜汤
第二种：双色鳜鱼
第三种：玉米鲜汁浸鳜鱼
第四种：银耳鳜鱼汤
第五种：松鼠鳜鱼
第六种：柴把鳜鱼
第七种：双味鳜鱼卷
第八种：五柳鳜鱼
第九种：红烧臭鳜鱼
第十种：干烧臭鳜鱼
小编结合44位厨师推荐再从875网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烧汁河鳗、鲍鱼扒鱼翅、西蓝花鱼丸、凤吞鱼肚、葱烧鲫鱼
鲍鱼扒菜心、黄瓜鱼煮酱油水、杜仲鱼唇、鱼米之乡
富贵鱼翅球、脆皮炸银条鱼、铁板沙茶鳕鱼。
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