烹饪双色鱼丸所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷库、豆腐机、排气扇、热水器、切片刀、勺子、护手器。
鱼类菜谱双色鱼丸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双色鱼丸、双色鱼丸汤、双色鱼丸，烩三色鱼丸。
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以下是53位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱双色鱼丸做法
材料
鲜活鲈鱼1条，鸡蛋2个，料酒、葱姜汁各20克，精盐3克、胡椒粉0．5克，味精1.5克、湿淀粉30克、红糖25克，清汤200克，白糖5克。
做法
1、将鲈鱼宰杀治净，斩下头、尾，从中间片开，剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮。将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒、葱姜汁，精盐、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克，鸡蛋清2个，搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放清汤100克，下入一半的鱼丸烧开，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅盛在盘的一端。
3、锅内放入余下的清汤，下入红糖搅匀至溶化，下入余下的鱼丸烧开。
4、用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘的另一端即成。
小诀窍
特点
双色双味，咸甜鲜嫩。
操作提示
鱼茸内加入调味料后，要顺一方向充分搅匀上劲，鱼丸入水锅后，要用小火煮至熟透，大火易将鱼丸煮碎。
双色鱼丸做法已被89人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱双色鱼丸汤做法
材料
主料：生鱼，菠菜，豆苗，枸杞，
做法
(1)将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋，加葱姜水、盐、味精、胡椒粉、料酒、高丽糊顺势针搅上劲，取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用。
(2)锅上火加水，把鱼泥挤成小丸子，打去浮沫，捞入作开的清汤，加入枸杞、豆苗即可。
双色鱼丸汤做法已被81人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱双色鱼丸做法
材料
主料鳘鱼配料菜心、香菇丝、菠菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、胡椒粉、蛋清、花生油、香油
做法
1．鱼肉剁成泥，加水及蛋清，用力搅匀上劲，调味。
2．锅中加水，将鱼泥挤成鱼丸煮熟。
3．汤调味，加菜心、香菇丝，煮开后放入熟鱼丸即可。
小诀窍
特点
鲜美清甜，肉嫩味香。
提示
绿色鱼丸是用菠菜剁细，加鱼肉搅匀制成。
双色鱼丸做法已被84人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱双色鱼丸做法
材料
鲜活鲈鱼1条，鸡蛋2个，料酒、葱姜汁各20克，精盐3克、胡椒粉0．5克，味精1.5克、湿淀粉30克、红糖25克，清汤200克，白糖5克。
做法
1、将鲈鱼宰杀治净，斩下头、尾，从中间片开，剔去鱼骨、鱼刺、鱼皮。将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒、葱姜汁，精盐、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克，鸡蛋清2个，搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放清汤100克，下入一半的鱼丸烧开，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅盛在盘的一端。
3、锅内放入余下的清汤，下入红糖搅匀至溶化，下入余下的鱼丸烧开。
4、用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘的另一端即成。
小诀窍
特点
双色双味，咸甜鲜嫩。
操作提示
鱼茸内加入调味料后，要顺一方向充分搅匀上劲，鱼丸入水锅后，要用小火煮至熟透，大火易将鱼丸煮碎。
双色鱼丸做法已被42人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱烩三色鱼丸做法
材料
主料：鳜鱼500克
做法
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；
2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；
3. 蛋清打成蛋泡糊；
4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；
5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；
6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；
7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；
烩三色鱼丸做法已被45人烹饪过！
小编整理332位网友投稿材料与双色鱼丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：特色鱼块
第二种：五色鱼面筋
第三种：三色鱼丝
第四种：特色鱼头粉丝
第五种：特色鱼头粉丝
第六种：鲜香鱼丸豆腐
第七种：番茄鱼丸汤
第八种：甘草鱼丸红薯汤
第九种：白芷油菜鱼丸汤
第十种：木耳鱼丸
小编结合53位厨师推荐再从935网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱿鱼扒芥蓝叶、青蒜烧晶鱼、鱼虾争艳、蓝花晶鱼、清蒸鲈鱼
珠翅烧鳜鱼、烧汁河鳗、鲍鱼扒鱼翅、西蓝花鱼丸
凤吞鱼肚、葱烧鲫鱼、浇油鳜鱼。
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