烹饪三色鱼丝所用的厨房设备有:一大一小双头灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、六门冰箱、洗菜机、吹风机、开水器、砍骨刀、开瓶器、厨房秤。
鱼类菜谱三色鱼丝做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三色鱼丝、三色鱼丝、双色鱼丝,烩三色鱼丸。
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以下是81位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱三色鱼丝做法
材料
主料:黑鱼肉600克
做法
1、黑鱼肉切丝3份,一份拍上干淀粉和吉士粉,入四成热油中炸至金黄色,装入盘中花饰的右叶。
2、另一份入味、上浆,在油锅中滑散,捞出。
3、锅中调好芡汁,再放入锅中轻颠出锅,装于盘中花饰左叶。
4、最后一份拍淀粉,炸至金黄色,出锅,沥干油。
5、锅中调好糖醋汁,入鱼丝翻拌,装入盘花饰的中叶。
小诀窍
鱼丝改刀粗细均匀,掌握蚝好上、拍粉的手法,注意控制油温和糖醋汁的口味。
三色鱼丝做法已被40人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱三色鱼丝做法
材料
主料:黑鱼肉600克
做法
1、黑鱼肉切丝3份,一份拍上干淀粉和吉士粉,入四成热油中炸至金黄色,装入盘中花饰的右叶。
2、另一份入味、上浆,在油锅中滑散,捞出。
3、锅中调好芡汁,再放入锅中轻颠出锅,装于盘中花饰左叶。
4、最后一份拍淀粉,炸至金黄色,出锅,沥干油。
5、锅中调好糖醋汁,入鱼丝翻拌,装入盘花饰的中叶。
小诀窍
鱼丝改刀粗细均匀,掌握蚝好上、拍粉的手法,注意控制油温和糖醋汁的口味。
三色鱼丝做法已被20人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱双色鱼丝做法
材料
胡萝卜、莴苣、鲜鱼肉、葱姜蒜、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。
做法
1、胡萝卜去皮、莴苣去皮,同切成二粗丝;鲜鱼肉、葱姜蒜均切丝。
2、鱼丝放碗内,加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉上浆。
3、锅内注油烧至三成热,下入鱼丝滑熟。
4、锅留油少许,下葱姜蒜丝炒香,烹料酒,再下胡萝卜丝、莴苣丝炒熟,加盐、清汤、鱼丝,炒匀勾芡,出锅即成。
小诀窍
特点
白红绿搭配和谐,鲜脆味美。
双色鱼丝做法已被80人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱三色鱼头汤做法
材料
半拉鱼头,香菇,香菜,胡萝卜,姜,大葱,豆腐,食用油,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
做法
1.鱼头洗净沥水,香菇泡发去蒂洗净,胡萝卜切片,姜切片,大葱切段,香菜洗净。
2.把姜片和大葱下热油锅爆香,再放入鱼头两面小煎一会儿。
3.随即加入少许料酒(最好的是白色料酒,以防汤质不白),再加入适量清水煮开。
4.然后依次放入胡萝卜,香菇,豆腐大火煮开,小火煮至鱼汤成白色即可。
5.最后用盐和鸡精调味,再撒入胡椒粉,配上香菜就可以出锅开吃了 (最后放盐也是以防鱼汤不白)
三色鱼头汤做法已被49人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱烩三色鱼丸做法
材料
主料:鳜鱼500克
做法
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥;
2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中;
3. 蛋清打成蛋泡糊;
4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁;
5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状,然后分为三分;
6. 一份加菠菜汁,一份加番茄汁,另一份是鱼肉的本色;
7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内;
烩三色鱼丸做法已被19人烹饪过!
小编整理962位网友投稿材料与三色鱼丝相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:双色鱼丸
第二种:特色鱼头粉丝
第三种:特色鱼头粉丝
第四种:双色鱼蓉杯
第五种:辣酱炒鱿鱼丝
第六种:荷兰豆拌鱿鱼丝
第七种:鲈鱼丝瓜汤
第八种:韩式辣酱鱿鱼丝
第九种:蛇鲠鱼丝瓜汤
第十种:银鱼丝瓜蒸豆腐
小编结合81位厨师推荐再从141网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
绣球黄鱼、兰花鱼卷、蟹兜鱼丝、黄金雪蛤三文鱼、鲍鱼米线温州粉干
淮山薯泥蒸桂鱼、菠萝香槟三文鱼、双色鱼丸、双色鱼丸
鱿鱼扒芥蓝叶、青蒜烧晶鱼、黄金三文鱼卷。
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