烹饪佛手鱼皮所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、微波炉、搅拌机、单眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、工作台冰箱、锯骨机、风机控制箱 、高压花洒龙头、多用刀、勺子、倒油瓶。
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以下是51位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:鱼类菜谱佛手鱼皮做法
材料
用料主料:水发鱼皮750克配料:虾饺、肉末、小菜心调料:葱段、姜片、味精、料酒、胡椒粉、精盐、酱油、香油、明油
做法
1、将小菜心入沸水锅中烫熟,取出放入盘中,围成兰花形。虾饺蒸熟,取出装盘成圆形。
2、鱼皮改长方形,入沸水锅稍烫捞出。
3、锅中加油,下肉末、葱姜末炒香,加入鱼皮及调料,烧沸后,改用小火焖5分钟转旺火勾芡,淋上明油推匀,装盘即可。
小诀窍
制作关键
小火焖制,使鱼皮软糯入味。
佛手鱼皮做法已被31人烹饪过!
第二种:鱼类菜谱佛手鱼皮做法
材料
用料主料:水发鱼皮750克配料:虾饺、肉末、小菜心调料:葱段、姜片、味精、料酒、胡椒粉、精盐、酱油、香油、明油
做法
1、将小菜心入沸水锅中烫熟,取出放入盘中,围成兰花形。虾饺蒸熟,取出装盘成圆形。
2、鱼皮改长方形,入沸水锅稍烫捞出。
3、锅中加油,下肉末、葱姜末炒香,加入鱼皮及调料,烧沸后,改用小火焖5分钟转旺火勾芡,淋上明油推匀,装盘即可。
小诀窍
制作关键
小火焖制,使鱼皮软糯入味。
佛手鱼皮做法已被90人烹饪过!
第三种:鱼类菜谱香柠佛手鱼做法
材料
主料:目鱼头,红圆椒,青豆,柠檬汁,
做法
(1)取新鲜目鱼头10只,用盐、料酒腌渍数分钟,拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。
(2)待油温略低后,下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。
(3)转小火,锅留余油,下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时,下入原料翻匀出锅,稍装饰上桌。
香柠佛手鱼做法已被70人烹饪过!
第四种:鱼类菜谱佛手鱼片做法
材料
用料主料:青鱼肉辅料:佛手瓜、鸡蛋清、红辣椒调料:盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、料酒、食用油
做法
1.将鱼肉切成蝴蝶片,加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀,佛手瓜、红辣椒、葱洗净切成丝;
2.将切好的佛手瓜用开水泡3分钟,捞出沥干水分;
3.用姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉对成芡汁待用;
4.坐锅点火放入油,油五六成热时,放入鱼片划散捞出,锅内留余油,待油热倒入鱼片、对好的汁轻轻翻炒,淋入明油,撒上佛手瓜丝、红辣椒丝、葱丝即可出锅。
小诀窍
特点
鱼片玉白鲜嫩,佛手瓜翠黄味香。
佛手鱼片做法已被49人烹饪过!
第五种:鱼类菜谱凉拌脆鱼皮海带花生碎做法
材料
鲮鱼皮,海带,芥兰片,西芹,醋,盐,蒜末适量,辣椒适量,油酥花生
做法
1.将鲮鱼皮洗净后,用沸水烫一下,水开后将鱼皮下去打个滚马上捞出来,然后浸入事先准备好的一盆冰水里,这步很重要,因为这样才能保持鱼皮的脆爽。
凉拌脆鱼皮海带花生碎做法已被19人烹饪过!
小编整理552位网友投稿材料与佛手鱼皮相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:三杯旗鱼皮
第二种:炒鱼皮
第三种:葱油鱼皮
第四种:凉拌鲷鱼皮
第五种:酸辣鱼皮
第六种:墨鱼皮
第七种:椒油蒜泥鱼皮
第八种:鱼皮饺子
第九种:美味鱼皮
第十种:百籽鸡蓉鱼皮
小编结合51位厨师推荐再从851网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
美极凤尾鱼、鱼膘木瓜、锅塌跳鱼、碧绿鱼卷、白松鱼丸
三色鱼丝、兰花鱼卷、蟹兜鱼丝、黄金雪蛤三文鱼
鲍鱼米线温州粉干、淮山薯泥蒸桂鱼、绣球黄鱼。
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