烹饪家乡鱼干所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、饺子机、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温餐车、制冰机、咖啡机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、擀面杖。
鱼类菜谱家乡鱼干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家乡鱼干、家乡鱼干、家乡鱼丸二吃，家乡的风味-家乡焖猪脚。
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以下是56位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱家乡鱼干做法
材料
青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许
做法
1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入调料蒸15分钟。
3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜
家乡鱼干做法已被36人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱家乡鱼干做法
材料
青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许
做法
1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入调料蒸15分钟。
3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜
家乡鱼干做法已被85人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱家乡鱼丸二吃做法
材料
海鱼，葱末，姜末，番薯粉，细盐，酱油，香油，醋，葱
做法
1.把鱼肉去皮去骨后，切一寸长的块后，再纵向切成小条（入肉丝样，但要顺着鱼肉纹理切）．加葱末姜末和细盐．
2.把鱼肉和葱姜盐搅拌均匀后，腌制至少2小时．这一步是让盐份紧实鱼肉，非常关键．我是腌制过夜的，控制盐的分量．
3.用少量番薯粉拌和腌制好的鱼肉（一般一条鱼肉我用2匙番薯粉），一定要番薯粉，不能用其他生粉代替，不然就永远做不出来韧嫩的口感．腌制鱼肉是关键，那么这个用番薯粉就是关键中的关键了．成败在此一举！
4.带上食物安全手套，把混合了蕃薯粉的鱼肉用手揉抓得非常非常粘的时候就好了．大概10分钟的样子．
5.大锅烧滚水以后，将鱼肉用食指和拇指摘入沸水中即可．不用管它，熟了自然就浮起来飘在水面上了．等摘完鱼肉，才去捞已经熟了的鱼丸就好了．
6.吃法有两种：a.是捞出来的鱼丸沾酱油醋和香油吃．我先生喜欢这样的吃法，和北方人吃水饺一个方法．
7.b.是用原锅里的汤水，把酱油醋香油放汤里，撒上葱花，吃鱼丸喝鲜汤．我们本地人喜欢这样的鱼丸汤比较多一些．
家乡鱼丸二吃做法已被65人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱家乡小菜-家乡三皇蛋做法
材料
鸡蛋 2 粒
做法
1. 鸡蛋打散，过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入炸葱与调味料，拌匀。
3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上桌。
p/s： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。
家乡小菜-家乡三皇蛋做法已被34人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱家乡的风味-家乡焖猪脚做法
材料
猪脚 一个 (切块）
做法
1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。
家乡的风味-家乡焖猪脚做法已被14人烹饪过！
小编整理127位网友投稿材料与家乡鱼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家乡菜饭
第二种：家乡风味咸汤圆
第三种：家乡米粉酸
第四种：家乡的鲜海蛰
第五种：家乡风味炒鸭肠
第六种：烫嘴豆腐---特色家乡菜
第七种：家乡滋味：蒸酥肉
第八种：海鲜炒线面-----家乡系列菜系
第九种：【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑
第十种：家乡酿辣椒——红红火火迎虎年
小编结合56位厨师推荐再从867网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葱油核桃鱼卷、鳕鱼生翅卷、香辣煎鱼头、叉烧酥鱼、雪菜黄鱼脯
珊瑚鱼丸、南瓜鱼脑、茄花墨鱼、富贵银鳕鱼
梅菜香鱼、香烤黄鱼、芙蓉鱼片。
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